味精是調味料的一種，人們的生活中很多美食都需要用味精調味，那么味精的主要成分是什么呢？
味精是指以糧食為原料經發酵提純的谷氨酸鈉結晶 。味精的主要成分為谷氨酸鈉 。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用于湯和調味汁 。
【味精主要成分是什么】谷氨酸鈉是一種氨基酸的鈉鹽 。是一種無色無味的晶體，在232°C時解體熔化 。經科學家證明，味精在100℃時加熱半小時，只有0.3%的谷氨酸鈉生成焦谷氨酸鈉，對人體影響甚微 。在堿性環境中，味精會發生化學反應產生一種叫谷氨酸二鈉的物質，所以要適當地使用和存放 。
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