文思豆腐是一道有著悠久歷史的江蘇傳統(tǒng)名菜，起源于揚州，屬于淮揚菜、蘇菜系 。它選料極嚴(yán)，刀工精細(xì)，軟嫩清醇，入口即化，同時具有調(diào)理營養(yǎng)不良、補虛養(yǎng)身等功效，是老人、兒童選擇的上好菜譜 。
【文思豆腐是哪個菜系】
清人俞樾《茶香室叢鈔》：“文思字熙甫，工詩，又善為豆腐羹甜漿粥 。至今效其法者，謂之文思豆腐 。”《調(diào)鼎集》上又稱之為“什錦豆腐羹” 。
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