1、按照用量（兩片筍干是一整棵筍芽 ， 泡好后可炒1盤）把老筍干放入涼水中浸泡1-2小時(shí)；
2、洗凈后放入高壓鍋內(nèi) ， 用涼水浸沒 ， 在煤氣灶上煮開 。煮開跑氣后 ， 用小火接著煮40分鐘 ， 讓鍋保持沸騰狀態(tài) 。
3、鍋涼后 ， 把發(fā)好的老筍干清水洗凈 ， 即可烹飪 。
【老筍干怎么泡發(fā)】
4、如果老筍干一次發(fā)多了 ， 可以一直在涼水盆里泡著 ， 每天早晚各換一次水就行 。也可放入冰箱冷凍 ， 吃時(shí)取出化開即可 。
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