烹飪耗時(shí)：15分鐘
食材費(fèi)用：5元
【油潑面的正宗做法】
食材用料：高筋面粉 300克，陜西辣椒面 適量，雞精 少許，生抽 適量，白糖 適量，花椒 適量，八角 2個(gè)，蔥 適量，醋 適量，蒜 適量，香蔥 1棵，干辣椒 適量，香菜 1棵，芝麻 適量，菜籽油 適量
步驟：
1.溫水放一湯匙鹽，活成比餃子面稍硬一些的面團(tuán)，餳一個(gè)小時(shí) 。
2.面餳好后做成小劑子，然后再搟成長片，搟的時(shí)候放少許油 。
3.然后把搟好的面片放到平盤中，放的時(shí)候每層用保鮮膜隔開，以免粘連 。
4.最后用保鮮袋蓋上餳兩個(gè)小時(shí)左右，如果天氣太熱就放冰箱里 。
5.餳好以后開始抻面，兩個(gè)手各拿一邊向外抻 。
6.寬窄薄厚由自己掌握 。
7.起鍋燒開水，把抻好的面放進(jìn)去煮 。
8.這時(shí)在碗中放鹽，糖，生抽，醋，雞精和蒜 。
9.然后再放焯熟的綠豆芽墊底 。
10.然后把面撈出過涼，放在碗中，在面上面放陜西辣椒面和芝麻，辣椒面的量根據(jù)自己的口味酌量增減 。
11.起炒鍋放適量菜籽油，放蔥姜干辣椒，花椒和大料爆香，然后把料撈出 。
12.油溫在七八層熱時(shí)澆到辣椒上 。
13.放上香蔥和香菜即可 。
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