1、鍋內加鹽放水燒開 ， 將雞蛋打在水里小火煮熟 ， 撈起放入碗內 。
2、把醬油 ， 香油 ， 味精 ， 胡椒粉 ， 榨菜末 ， 香菜末放進碗內 ， 用煮雞蛋的湯沖于碗內即可 。
臥雞蛋是一道以雞蛋 ， 食用油 ， 味精 ， 鹽 ， 蔥花 ， 胡椒粉為原料制成的東北菜 。
【臥雞蛋的方法】雞蛋味甘 ， 性平 。歸肺 ， 脾 ， 胃經 。滋陰潤燥 ， 養血發胎 。主治熱病煩悶 ， 燥咳聲啞 ， 目赤咽痛 ， 胎動不安 ， 產后口渴 ， 下痢 ， 瘧疾 ， 燙傷 ， 皮炎 ， 虛人羸弱 。
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