拔絲山藥怎么做
用料：山藥約250g（去皮）、白糖95g、水65g 。
1、將山藥去皮 ， 切成滾刀塊（塊不要太大） ， 然后泡入涼水中10分鐘換一次水 ， 2-3次（也可泡制更長時間 ， 泡的越久 ， 炸出來的顏色越漂亮） 。
2、將山藥放在廚房紙上吸干水分 。
3、鍋燒熱放入油 ， 炸至金黃色 ， 注意油溫 ， 控油撈出 。
【拔絲山藥怎么做，拔絲山藥和拔絲蘋果怎么做？】
4、將鍋中油倒出 ， 不用刷鍋 ， 放入糖和水 ， 大火熬糖（大泡變小泡 ， 小泡變金黃 ， 然后變成淺褐色的時候倒入炸好的山藥）裝盤 。
5、開始動筷子吃吧 ， 可以準備一碗水 。
拔絲山藥和拔絲蘋果怎么做？用料 主料：蘋果2個 輔料：淀粉40克、白糖、調和油適量 拔絲蘋果的制作步驟 先把蘋果洗凈 。
去外皮 。切成均勻大小的塊 。淀粉加水制成淀粉糊 。萍果裹上一層淀粉糊 。鍋里放油 ， 六成熱放入蘋果炸制 。炸到金黃色即可 。盛入盤中備用 。把油倒出來刷干凈鍋 ， 放入少許油和白糖 。用小火慢慢熬制 ， 白糖化開變顏色 。倒入炸好的蘋果快速翻勻即可 。主料：淮山200克 輔料：白糖40克 花生油500克 拔絲山藥的做法步驟 山藥洗凈去皮 ， 切塊 ， 用沸水燙后撈出 放入五成熱的油鍋中 ， 炸熟至金黃色撈出 炒鍋內放油燒至四成熱（約100℃） ， 用小火放入白糖溶化 ， 炒至金黃色起泡 ， 迅速倒入山藥 ， 翻勻糖液 盛入抹芝麻油的盤中 ， 灑上芝麻即可
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