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夏天的香椿能吃嗎,夏天的香椿嫩芽可以吃嗎

夏天的香椿嫩芽可以吃嗎【夏天的香椿能吃嗎,夏天的香椿嫩芽可以吃嗎】

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1、夏季椿樹的嫩芽就是香椿 。香椿樹體高大,除供椿芽食用外,也是園林綠化的優(yōu)選樹種 。古代稱香椿為椿,稱臭椿為樗 。中國人食用香椿久已成習(xí),漢代就遍布大江南北 。
2、香椿被稱為“樹上蔬菜”,是香椿樹的嫩芽 。每年春季谷雨前后,香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴 。它不僅營養(yǎng)豐富,且具有較高的藥用價(jià)值 。香椿葉厚芽嫩,綠葉紅邊,猶如瑪瑙、翡翠,香味濃郁,營養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其它蔬菜,為宴賓之名貴佳肴 。
夏天的香椿能吃嗎?夏天的香椿已經(jīng)長成,比較老,不能食用 。
香椿主要吃的是春天時(shí)候的嫩芽,比較嫩,而且吃起來清脆,到了夏天,芽已經(jīng)變成了枝杈,咬不動(dòng),所以不可以吃 。而且,香椿到了夏天,葉子中含有大量亞硝酸鹽,吃多了容易致癌 。
人人吃的香椿,是香椿樹的春芽,那么問題來了,年年如此把嫩芽摘掉,那香椿樹怎么活?看到這個(gè)話題,可能有人嘲笑,有人不屑,但個(gè)人認(rèn)為提出這樣的問題再正常不過 。這也反映出頭條的定位問題,就個(gè)人理解,頭條不設(shè)門檻,有興趣就可參與,是一個(gè)大眾化、平民化交流的平臺(tái),這也是個(gè)人樂此不疲的主要原因 。都知道“術(shù)業(yè)有專攻”,人不是神仙,生活在大千世界,要接觸的事物可謂千奇百怪,不可能都明白,甚至有些問題會(huì)給你帶來不盡的困擾和煩惱,而這樣的問題,換作別人也許就十分簡單,通過頭條提出來,基本都能解決,個(gè)人就通過頭條學(xué)到太多太多的東西,只要提出來,就有回答,不論問題多么冷門多么偏僻,基本都能找到滿意的答案,簡直就是無所不能的頭條,神通廣大的條友 。所以說看到一些自認(rèn)為簡單的問題,冷嘲熱諷感覺十分不妥,既然提出來,肯定是不明白,因?yàn)閷@方面不擅長,反過來,他們認(rèn)為很簡單的東西,大家可能會(huì)百思不得其解,他們的回答,也許會(huì)使你茅塞頓開 。所以,個(gè)人認(rèn)為,不管什么問題,看到了,有興趣就回答一下,能幫助別人解決問題,不是一種樂趣嗎?并且,有問題別人也會(huì)幫助自己,大家互相學(xué)習(xí),共同進(jìn)步,不是很好嗎?
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繞遠(yuǎn)了,說說今天的話題,提出這個(gè)問題很正常,試想,吃過香椿的人很多,親自采摘過香椿的人有多少,沒采摘過,就不知道香椿樹的習(xí)性 。曾親眼見過,城里人到農(nóng)村,看見麥田,說這么多韭菜 。
香椿樹用我們這里的說法,是“越掰越旺”,事實(shí)就是這樣,掰再很,連一些樹枝都掰斷,停不多長時(shí)間就又發(fā)出新芽,并且,發(fā)芽的位置明顯增多,生長的更加郁郁蔥蔥,反而,不舍得掰的樹枝只是頭部生長,并且,越長越高,再想掰時(shí)都困難 。所以,采摘香椿原則是,不管是剛發(fā)出來的新芽,還是老樹枝,只要不方便采摘,一律掰掉,不用可惜 。
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另外,香椿發(fā)芽后,一直到谷雨,新發(fā)的部分(不管是葉還是梗)都不出現(xiàn)木制,都能食用,所以,香椿的采摘時(shí)間是在谷雨之前,如果掌握好了,可采摘兩茬 。如果在剛發(fā)芽時(shí),用雞蛋殼扣住,香椿可充滿雞蛋殼,打開如毛雞蛋一樣好看,并且,沒受陽光照射,更加鮮嫩可口 。
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