【涼拌魚皮是什么魚】
涼拌魚皮一般是使用青魚皮進行制作 。配料：適量蔥、香菜、麻油適量鹽、雞精、料酒、胡椒粉 。做法：將青魚的皮鏟下下入沸水鍋焯水大約4-5分鐘，水中加料酒、少許清油；焯好后切成粗絲放入碗中；加入鹽、雞精、熟芝麻、蔥花、香菜、麻油、胡椒粉拌勻裝盤即可 。
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