第一步：準備備料
1、低粉 95克、雞蛋 6個、玉米油 70克、牛奶 65克、白糖 70克 。
第二部：準備過程
1、首先雞蛋分離在無油無水的容器里（一滴水都不能有的）
2、熱鍋后倒入玉米油小火加熱到出現油絲即可關火 。
3、把低粉過篩后到入玉米油里 。
4、抽蛋器攪拌均勻；加入蛋黃，攪拌均勻 。
5、蛋清加入3分之1糖高速打發魚眼發泡，加入第二次糖繼續打、發出細膩加入第三次糖（蛋清一定要分次加入）
6、中速打出濕性泡發；面糊加入3分之1的蛋清，攪拌均勻 。
7、剩下的蛋黃糊倒入蛋清攪拌均勻，攪拌好的糊糊細膩有光澤 。
8、準備四塊小紙板，大小和模具四邊一樣，圍在模具里面，（墊紙板防止蛋糕邊緣上色，也有利于蛋糕攀升）模具里面鋪上油紙 。
9、把攪拌好的面糊從30CM處緩緩倒入到模具中，輕輕震兩下，消除面糊中的大氣泡 。用刮板把表面刮平 。
第三步：準備烤制
1、烤箱提前140度預熱好；烤盤里注入冷水；再把模具放到烤盤的水上面 。
2、烤箱中下層，140度，70分鐘；烤到50分鐘以后，?？匆豢?，如果上色夠了，就蓋一下錫紙，防止表面糊掉 。
3、撤掉紙殼，用手提起油紙把蛋糕放烤網上，撕開側面油紙晾涼，蛋糕涼后把底下油紙也撕開，用刀切塊，就可以食用啦 。
【古早蛋糕怎么做才不會塌陷】美味的古早蛋糕就做好了，我的回答完畢，希望可以幫到你哦，謝謝！
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