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冰糖和白砂糖的區別

云知道冰糖

生產方式的區別
白糖是紅糖經洗滌 ， 離心 ， 分蜜 ， 脫光等幾道工序制成的；
冰糖則是在一定條件下 ， 通過重結晶后形成的 。
純度及外觀的區別
冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶 ， 是由蔗糖加上蛋白質原料配方 ， 經再溶、潔凈處理后重結晶而制得的大顆粒結晶糖 ， 有單晶體和多晶體兩種 ， 呈透明或半透明狀 。
自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色 ， 此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖（主要用于出口） 。
白糖性平 ， 純度較高；其顆粒為結晶狀 ， 均勻 ， 顏色潔白 ， 甜味純正 ， 甜度稍低于紅糖 。
功效的區別
適當食用白糖有助于提高機體對鈣的吸收；
【冰糖和白砂糖的區別】冰糖養陰生津 ， 潤肺止咳 。

冰糖和白砂糖的區別


白砂糖和冰糖的應用
白砂糖
味甘、性平 ， 歸脾、肺經 。
有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、療瘡去酒毒、解鹽鹵毒之功效 。
冰糖
可以增加甜度 ， 還是和菊花、枸杞、山楂、紅棗等配合的極好調味料 。
冰糖品質純正 ， 不易變質 ， 除可作糖果食用外 ， 還可用于高級食品甜味劑 ， 配制藥品浸漬酒類和滋補佐藥等 。一般人群均可食用 ， 糖尿病患者忌食 。
禁忌與副作用
1、糖尿病人 ， 對白砂糖和冰糖不適的人禁食或少食 。
2、糖尿病病人不宜直接食用食糖 ， 最好是以甜味劑替代 ， 如木糖醇 。

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