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普洱茶到底屬于什么茶

云知道普洱茶

普洱茶產自云南西雙版納等地區，自古以來就以普洱縣為集散地，因此而得名，是歷史以來形成的云南特有的地方茶 。很多人都非常好奇普洱茶屬于什么茶？普洱茶是黑茶嗎？我們都知道，由于制作工藝不同，普洱茶又分為熟普洱和生普洱，那兩種普洱茶都屬于同一類茶么？下面我們就帶著這些疑問一起來了解一下吧 ?！酒斩鑼儆谑裁床琛?歷史歸屬 普洱茶，屬于黑茶，因產地舊屬云南普洱府(今普洱市)，故得名 ?，F在泛指普洱茶區生產的茶，是以公認普洱茶區的云南大葉種曬青毛茶為原料，經過后發酵加工成的散茶和緊壓茶 。外形色澤褐紅，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅 。有生茶和熟茶之分，生茶自然發酵，熟茶人工催熟 ?，F今歸屬 歷史上確有把普洱茶歸為黑茶類,在安徽農大出的陳椽教授的《制茶學》一書中即作此分類 。但是，業內對此存在異議，主要是期工藝和黑茶有異 。特別是近年，爭議更大，直到2006年出來的云南省地方行業標準里，把普洱茶定義為云南一定區域內大葉種茶制成的緊壓茶及散茶，算是在業內達成共識——即普洱茶是一特種茶，不屬于任何一種茶類 。至今年7月份，普洱茶地理標識下來后，這種說法就更加有根據了 。另，在國家進出口商品目錄中也是將它放在特種茶類里的 。生熟茶差別歸屬 生茶屬于綠茶(大葉茶)，熟茶屬于發酵茶或黑茶 。云南省自己給普洱茶下了個定義就是以云南大葉茶為原料經過一定的工藝制作而成的 。這就是普洱，普洱屬于黑茶又不同于黑茶，是特殊的黑茶，也可以單單的說普洱茶就屬于普洱茶 ?！臼裁词瞧斩琛?什么是普洱茶 普洱茶泛指的是云南地區出產的茶，通俗地講，是用云南大葉種茶樹的芽和葉加工制作而成的茶葉 。根據加工工藝的不同，成品普洱茶可以分為兩大類：普洱生茶（生普）和普洱熟茶（熟普） 。什么是熟普 生熟之分，差在有無后發酵工藝 。熟普是經過后發酵的普洱茶，干茶的顏色一般是紅褐色或者黑褐色，茶湯的顏色也比較重，為深紅色、豬肝色，泡得濃了看起來甚至黑乎乎的，有點像醬油 。當然，品質好的熟普應該是深紅透亮的 。有的朋友以為湯色紅，就是紅茶 。其實和生普、熟普的區別一樣，六大茶類也是根據加工工藝來分的 。熟普的加工工藝和品質特點，都屬于黑茶范疇，所以熟普屬于黑茶 。至于湯色，并不能和茶類混為一談，比如并不是所有的紅茶湯色都很紅，也有像金駿眉這樣的橙黃甚至金黃色；再比如也并不是所有的黑茶湯色都像熟普一樣這么紅濃，也有像茯磚茶這樣比較淺的橙黃色 。什么是生普 生普說起來要比熟普復雜一些，是綠茶又不是綠茶，是黑茶又不是黑茶 。生普的制作工藝很簡單，就是先將云南大葉種茶樹的鮮葉制成曬青毛茶，然后壓制成餅狀或者沱狀 。所謂曬青，是一種通過晾曬來干燥的綠茶加工工藝 。所以我們可以認為，生普應該歸為綠茶類 。那為什么說生普又不是綠茶呢？這跟生普的特性有關 。一般茶樹品種的綠茶，放久了滋味只會越來越差；而云南地區的茶樹，由于茶樹品種以及地理環境、氣候條件等原因，內含物質特別豐富，制成的生茶會在存放的過程中發生奇妙的變化，而且這種變化往往能帶來更加豐富的品質特征 。上面說的其實也就是我們經常聽到的陳化過程，有點像生普在進行自動的后發酵 。所以說，生普剛制成的時候確實是綠茶，但是隨著時間的變化，它又不是綠茶了，因為它丟失了綠茶鮮、強的品質特點，反而更向黑茶的柔、醇去轉化 。同時，它又不能算黑茶，因為畢竟它就算再老，品質特征跟熟茶也是完全不同的兩種風格 ?！酒斩枧c黑茶的區別】 黑茶是以小葉種茶樹粗老鮮葉為原料，制成的初制毛茶；普洱茶是以大葉種曬青毛茶為原料，經自然發酵陳化，或人工渥堆后發酵而制成的再加工茶類 。黑茶與普洱茶的外形，內質有著本質的不同 。黑茶主要做成緊壓茶供邊銷，屬于邊銷茶；普洱茶有各種規格的散茶和各種形狀的緊壓茶，可供邊銷、內銷和外銷 。以上材料足以說明，普洱茶不是黑茶 ?！酒斩枇妗?1. 產地奇：經歷了由地名命名而發展為專門茶類的一種茶葉 。普洱茶原是產于云南普洱府所在地，并在普洱集散的茶葉 。2. 品種奇：茶樹鮮葉為普洱茶變種，即云南大葉種茶樹的鮮葉 。3. 原料奇：是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經過后發酵而成 。后發酵的途徑有兩種：一種是自然存放，長時間的緩慢自然發酵，這樣變成的普洱茶，叫傳統普洱茶；一種是用曬青毛茶經過人工促成后發酵辦法生產的普洱茶及其壓制成型的各種緊壓普洱茶，叫現代普洱茶或熟普 。4. 形狀奇：普洱茶除散茶外，緊壓成型的普洱茶有各種形狀，有如小藥丸、圓球、象棋、沱茶、圓餅；大如南瓜、巨型餅、樹筒、屏風、大匾等等 。5. 品質奇：普洱茶有越陳越香的特點，與茶貴新、酒貴陳的特點背道而馳 。如儲存保管得當，可儲存一百年左右 。6. 飲用奇：如在茶館用蓋碗或紫砂壺沖泡陳年普洱，可泡20泡 。
這是個老生常談的話題 。

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