蔓越莓餅干可以用普通面粉制作，但是做出來的口感相對稍差一些！
在烘焙中，低筋面粉一般適用于餅干和蛋糕！低筋面粉（cakeflour）蛋白質含量平均在8.5左右，因此筋度弱，常用來制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、酥性餅干、花卷等 。
低筋面粉顧名思義,即是面粉中筋度較小的面粉 。這里特別說明一下,所謂筋度強弱,是以面粉內蛋白質的含量高低決定的,一般來說,蛋白質含量越高,筋度越高,蛋白質含量越低,筋度越低從等級上看,我們又可以把面粉分為特等粉,一等粉,二等粉等各個等級 。
而作為一個烘焙愛好者，低筋面粉是常用的，細數市售的各種面粉:高筋，中筋，普通面粉，唯獨低筋面粉很少見，即便是大型超市顯現身影，價格也是貴得可以～
所以我在這里分享給大家一個簡單實用的方法：普通面粉和低筋面粉是兩種不同的面粉，在制作食物過程中有著很大區別 。如果想要普通面粉變成低筋面粉，可以和玉米淀粉4：1的比例調和而成，如果想更低筋再加點玉米淀粉也可以 。
蔓越莓餅干是許多新手學習的第一單烘焙！簡單易操作～
- 黃油軟化,加入白糖，加入蛋液攪拌均勻
- 倒入切碎的蔓越莓干
- 然后倒入用工具篩過的面粉，攪拌均勻
- 用保鮮膜包好，弄出你想要的形狀
- 放入冰箱冷凍使其變硬
- 烤盤鋪好錫紙
- 把變硬的面團切片放烤盤，放入烤箱即可！
超級好吃的蔓越莓餅干，酥脆香甜的味道在你唇齒間游走 。配上一杯咖啡，簡直陶醉在這美妙的時光里了～～
你好，蔓越莓餅干用料用普通的低筋面粉就可以了！具體做法如下:
1
準備蔓越梅餅干的材料 。低筋面粉，黃油，雞蛋，糖粉
2
低筋粉過篩一遍 。
3
黃油切小塊室溫軟化 。
4
蔓越梅干切成小粒 。
5
軟化的黃油中加入糖粉 。
6
用打蛋器低速打至順滑 。
7
加入雞蛋液，打至順滑 。
8
加入切成小粒的蔓越梅干 。
9
加入過篩的低筋粉 。
10
先用橡皮刮刀拌勻 。
11
用手揉均勻 。
12
餅干模具里放烤盤紙，兩邊留有余地 。
13
面團放入模具壓實 。
14
放冰箱冷凍一小時拿出來 。
15
用刀切成均勻的片 。
16
這是切好的餅干，比較均勻 。
17
烤箱預熱180度時間10分鐘 。
18
切好的餅干片放烤盤中 。
19
溫度計顯示180度，烤盤放入烤箱 。
20
烤箱180度時間15分鐘 。
21
顏色變深說明已經熟了，拿出冷卻 。
22
一道美味的蔓越梅餅干就做好了 。
可以用普通面粉的，蛋白質含量在9%以下的面粉都可以，做的時候黃油軟化一下，加入細砂糖和蛋清，攪拌均勻，放冰箱冷凍40分鐘到1小時，烤盤內170度，烤20分鐘就可以了 。
【蔓越莓餅干制作可以用普通的面粉嗎】
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