竹筍炒肉 ， 首先將新鮮竹筍皮去掉 ， 將老一點(diǎn)的切掉 ， 處理干凈后將竹筍切片 ， 準(zhǔn)備好的豬肉切片 ， 肥瘦分開 ， 其中瘦肉切好后放在碗里 ， 加入適量白糖、鹽、油、醬油以及淀粉腌制半小時 。
起鍋燒熱 ， 將切好的竹筍倒入鍋中 ， 加入適量鹽后翻炒1分鐘后盛出 ， 切記一定不要放油炒 ， 重新起鍋燒熱 ， 加入適量油 ， 腌制好的瘦肉倒入鍋中翻炒 ， 炒至肉變色盛出備用 ， 接著將切好的肥肉倒入鍋中翻炒 ， 炒至出油后再將炒好的筍片以及瘦肉倒入鍋中翻炒 ， 加入適量生抽即可 。
若為素食主義者 ， 清炒竹筍就不錯 ， 具體只需將處理好的竹筍切片或者切絲 ， 接著起鍋燒油 ， 油熱后倒入竹筍爆炒 ， 然后加入適量鹽翻炒 ， 倒入適量清水 ， 燜燒5分鐘后撒上適量味精盛出即可 。
【新鮮竹筍怎么吃法】涼拌竹筍也不錯 ， 做涼拌竹筍的關(guān)鍵是焯水 ， 具體只需將竹筍處理好切成絲 ， 接著起鍋燒水 ， 在鍋里加入一勺白糖 ， 水燒開后下竹筍 ， 感覺竹筍熟了即可撈出 ， 瀝干水后放入盤中 ， 然后在盤里加入適量鹽、白糖、醋、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻 ， 最后撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤就可以了 。
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