2.用食用鹽和料酒均勻涂抹魚身 ， 按從魚頭到魚身的方向按摩腌制10分鐘 ， 讓魚肉吸收調(diào)料
3.將姜絲和蔥絲鋪于魚底和魚肚內(nèi) ， 將魚底用筷子架起（為了讓氣流流動(dòng)讓魚底下也可以熟的很均勻）
4.將魚放入蒸籠中 ， 蒸8分鐘
5.蒸好后取出姜蔥絲 ， 然后再新鋪一層姜蔥絲
6.鍋燒熱 ， 放入油 ， 油開后 ， 均勻的倒在鱸魚的身上（用油激發(fā)出蔥姜的香味）一定要趁熱吃
以上方法可以在沒有蒸魚豉油時(shí)使用 ， 有人不喜歡吃蒸魚豉油的也可以吃這種做法 。
清蒸魚是一種常見的魚類食材的烹飪做法 ， 因?yàn)槠淝宓铱谖侗容^鮮 ， 所以一直深受男女老少老人兒童的喜愛 。日常我們做清蒸魚時(shí) ， 都會(huì)用蒸魚豉油來調(diào)味 ， 不僅簡單方便 ， 味道還不錯(cuò) 。但如果家里突然間沒有了蒸魚豉油 ， 清蒸魚的醬汁該怎么調(diào)才會(huì)更好吃呢？
首先我們肯定的是 ， 只要家里有平時(shí)廚房里需要的基本佐料 ， 就能夠完成這種很好吃的醬料調(diào)制法 ， 有一種是純自己做 ， 不用到任何輔助的瓶裝醬料 。我們需要準(zhǔn)備好切好的蔥絲、姜絲、蒜末和干辣椒 。先把干辣椒切成一段一段的 ， 然后把油熱熟了 ， 放入這些佐料爆炒一下 ， 炒至出香味之后立刻放入生抽調(diào)味和調(diào)色 。最后大火收一下汁就好 ， 這樣做出來的醬汁咸鮮又能最大限度上調(diào)動(dòng)起我們的味覺系統(tǒng)和食欲 。將醬汁淋趁熱淋在已經(jīng)蒸好的魚上 ， 端上桌就能食用啦！
再者要介紹一個(gè)比較簡便的方式了 ， 沒有蒸魚豉油 ， 我們還有享譽(yù)全世界各地的老干媽辣醬 ， 我們只需先把油熱一下 ， 等油熱的差不多之后 ， 再放入適量的老干媽辣醬翻炒一下 ， 等炒至出香味來之后 ， 再放入一些水 ， 小火熬一熬 ， 大火再收一下汁 ， 淋在剛出鍋的魚上就好了 。這樣做出來的清蒸魚 ， 蘸著醬料一起吃 ， 會(huì)鮮味和辣味并存 ， 反正我來自四川的室友們特別喜歡這樣做出來的清蒸魚 ， 每次吃的是津津有味 。
這種醬汁做法不僅簡便 ， 而且永遠(yuǎn)不會(huì)踩雷 ， 大家要是新手的話 ， 可以先嘗試下這樣的初級做法哦 ， 大家快動(dòng)手做起來吧！
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