材料： 荸薺 250克、胡蘿卜100克、黃瓜60克、木耳30克、雞蛋50克、醬油10克、醋5克、白砂糖15克、鹽3克、香油5克 。
做法：
1、 將荸薺去皮切成片；
2、 胡蘿卜去皮切成片；
3、 木耳摘洗干凈，撕成大小均勻的塊；
4、 黃瓜洗凈切成片，加入鹽5 克 ， 腌片刻，瀝去鹽水待用；
【涼拌荸薺怎么做】5、 將荸薺片、胡蘿卜片、木耳塊，分別下入開水鍋內(nèi)燙一下 ， 用漏勺瀝去水分后，放入涼水中，過涼待用；
6、 將雞蛋打散 ， 加鹽拌勻；
7、 拌勻的雞蛋下入油鍋中煎成蛋餅，倒出晾涼后，切小片待用；
8、 將白糖、醬油、醋、香油放入碗中 ， 調(diào)和均勻，制成佐料；
9、 再將上述五種主料在盤內(nèi)排好 ， 淋上佐料，拌勻即可食用 。
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