【烤肉拌飯的腌肉配方是什么】叉燒烤肉醬
材料: 醬油1/2碗，糖1/2碗，香油1小匙，蠔油1大匙，米酒3大匙，水1/2杯，五香粉1/2小匙，蒜末1大匙，紅色素少許，蔥2??3支，姜數(shù)片
做法: (1)將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬 。水果烤肉醬 材料: 橙1個(gè)，鳳梨200克，蘋果1個(gè)，糖150克，鹽15克，玉米粉12克，水20㏄ 做法: 1 。將橙、鳳梨、蘋果洗凈切丁，加鹽放進(jìn)果汁機(jī)攪打成泥備用 。2 。將玉米粉加入水調(diào)勻備用 。3 。將作法1的果泥放進(jìn)鍋中，加熱至微滾，慢慢倒入作法2的玉米粉水勾欠即完成 。
黑胡椒烤肉醬
材料: 洋蔥1/2個(gè)，蕃茄1個(gè)，蒜頭3顆，水250㏄，黑椒粉30克，蠔油100克，糖20克，玉米粉12克，水20㏄
做法: 1 。洋蔥、蕃茄洗凈，蒜頭去皮，放進(jìn)果汁機(jī)內(nèi)，加水?dāng)嚢璩芍?。2 。米粉加入水調(diào)勻備用 。3 。法1的湯汁放入鍋中煮至微滾，加進(jìn)黑椒粉、蠔油、糖、玉米粉水即可 。
花生烤肉醬
材料: 洋蔥碎50公克，蒜頭末15公克，姜末10公克，芥末醬2茶匙，洋香菜碎1大匙，番茄醬4大匙，柳橙汁120cc，砂糖100公克，鹽1茶匙，黑胡椒少許，梅林辣醬油1匙，花生醬100公克，奶油30公克
做法: 熱一鍋，放入奶油燒熱，將所有材料放進(jìn)鍋中拌炒，以火煮至即可 。
韓式烤肉醬
材料: 白芝麻1大匙，韓國(guó)辣椒粉100公克，糯米水150公克，韓國(guó)味噌2中匙，蕃茄醬2大匙，黑醋1中匙，果糖1大匙
做法: 1 。先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出后，放入容器內(nèi)備用 。2 。再依序放入韓國(guó)辣椒粉、韓國(guó)味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水于作法1的容器內(nèi)，一起攪拌均勻即可 。五香烤肉醬 材料: 醬油膏300㏄，姜末20g，蒜末50g，糖1大匙，辣椒粉1茶匙，五香粉1茶匙 做法: 將所有材料混合拌勻即可 。
照燒烤肉醬
材料: 高湯600㏄，味琳200㏄，醬油200㏄，白糖200g，麥芽糖300g，柴魚絲50g
做法: 1 。取一湯鍋，倒入高湯，轉(zhuǎn)大火燒開后加入味琳及醬油，轉(zhuǎn)小火，維持鍋內(nèi)小滾的狀態(tài) 。2 。放入白糖及麥芽糖至作法1的鍋中，繼續(xù)維持小火煮約20分鐘后加入柴魚絲 。3 。待作法2鍋內(nèi)的醬汁再滾沸后立即關(guān)火 。4 。用濾網(wǎng)將作法3鍋內(nèi)的柴魚絲過濾掉即完成 。
麻辣烤肉醬
材料: 辣豆瓣2大匙，花椒粉1/4茶匙，孜然粉1/4茶匙，五香粉1/4茶匙，朝天椒粉1/2茶匙，蒜末20g，醬油1大匙，糖1茶匙，料理米酒1大匙，水1大匙
做法: 將所有材料混合均勻即可 。
BBQ烤肉醬
串烤食物燒烤涂醬，或炒肉類調(diào)味醬均可 。
材料: 蕃茄醬2大匙，法式芥茉醬1/2大匙，海鮮醬1大匙，黑醋1/2大匙，橄欖油1/2大匙，辣椒醬1/3大匙，洋蔥碎末1/4杯，蒜末1大匙，粗黑胡椒1/2小匙，鹽少許，糖少許
做法: 將所有材料混合調(diào)勻即可 。
烤肉拌飯的做法
1 ?？救庹{(diào)料:奧爾良燒烤腌料20克、蠔油1大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、清水1大勺將五花肉切成1厘米見方的小肉塊；
2 。放入盆中，再放入烤肉腌料拌均勻腌制30分鐘，最好放入保鮮袋冷藏過夜；
3 。將烤盤鋪上錫紙，放入腌好的五花肉塊；
4 。烤箱預(yù)熱下管180度，上管230度，放入中層烤制15分鐘，肉上面微微帶點(diǎn)焦色即可；
5 。圓蔥、生菜洗干凈，花生準(zhǔn)備好，一起放到菜板上；
6 。先用刀都切成小塊，再混合在一起剁碎成小顆粒狀；
7 。將米飯盛到大碗中，撒上厚厚的一層蔬菜花生碎，然后放上考好的五花肉丁和煎好的雞蛋，吃的時(shí)候擠上沙拉醬拌勻即可 。
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