涼皮是一種純淀粉食品，是用小麥面粉里面的淀粉制作的 ， 以下為涼皮制作方法：
原料：小麥面粉、鹽 。
1、在面粉里加少量鹽和成面團(tuán)，蓋上濕布醒30分鐘左右 ;
2、將上述所得面團(tuán)放在一大容器里，加適量水，在水中不停的揉捏面團(tuán) ， 待容器里的清水混稠時(shí)，將其用濾網(wǎng)濾到另外的容器里 ；
3、重復(fù)上述操作，直到水不再渾濁；
4、讓面糊靜置分層，沉淀3小時(shí)以上；
5、沉淀完成后 ， 把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀攪勻，下一步開(kāi)始蒸涼皮；
6、鍋上火入水 ， 待水沸，往模型里刷少許油，舀一勺面糊倒入 ， 把模型里的面糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊，然后把模型放入開(kāi)水鍋中 ， 蓋上鍋蓋，火要一直保持大火，蒸大約5至6分鐘；
【涼皮可以用買來(lái)的淀粉做嗎】7、把模子倒置，用冷水直接沖其底部，等涼皮兒完全涼透 ， 表面刷一些油即可 。
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