八爪魚的清洗方法：
1、水里加入適量醋和堿面 ， 再放進八爪魚 ， 用手不停搓洗 ， 至八爪魚表面的粘液被清洗干凈 。
2、再找出八爪魚的牙齒 ， 摳掉 。
3、然后掀開章魚的頭部 ， 把其內(nèi)臟全部擠出來 ， 并把墨汁清洗干凈 。
4、清除出來的章魚的內(nèi)臟 ， 統(tǒng)統(tǒng)扔掉 。
5、后再去八爪魚的皮 ， 從頭部順著往下撕即可 。最后把八爪魚再沖洗一下 ， 洗過的水清澈就代表清理干凈了 。
注意:
1、在挖眼珠時要注意 ， 其眼中含有大量墨汁 ， 很容易濺出弄臟衣服 ， 在水中操作可以避免 。
2、有些人還喜歡把八爪魚的外皮撕掉 ， 其實也很簡單 ， 把八爪魚放入開水中燙一下 ， 然后再撕掉外皮就容易多了 。
3、對于比較小的八爪魚 ， 如果你不介意連內(nèi)臟和眼睛一起吃 ， 最簡單的清洗方法就是用細鹽反復揉搓 ， 再反復用清水沖洗干凈 ， 洗至表面無粘液就可以了 。
4、八爪魚表面有很多粘液 ， 一定要徹底清洗干凈 ， 并把內(nèi)臟完全掏洗干凈 。
5、八爪魚的皮腥味重 ， 所以如果是用來炒的就一定要撕掉那層黑皮 。
6、章魚炒前先焯水 ， 炒的時候才不會出水 ， 而且炒后的口感爽脆好吃 。另外章魚不耐火 ， 而且炒時不可用大火 。
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