4.熏鍋上火，鍋內(nèi)撒白糖和茶葉，干豆腐卷放熏鍋簾子上，然后放入熏鍋中，蓋上蓋子，大火將糖茶燒至黃煙冒出，改中火?熏30秒關(guān)火，然后燜2分鐘起鍋既成 。
特點(diǎn):鮮香味濃，口感好，煙香濃郁
雞湯干豆卷有豆制品的香，雞肉的鮮，煙香味的獨(dú)特，東北人最愛(ài)的下酒小菜，熏鹵店最旺銷的美味，除了直接上口吃，還可以二次烹炒或涼拌，“香蔥炒干豆腐卷”炒出來(lái)的菜肴有著獨(dú)特的香鮮，而家常拌菜放點(diǎn)雞湯豆腐卷味道更好吃 。
五花肉燉干豆腐這道菜燉出來(lái)半湯拌菜，味道濃厚，燉菜原本就是北方人的最愛(ài)，干豆腐加點(diǎn)五花肉一起燉燜，更是妙不可言 。
主料:五花肉，干豆腐
調(diào)料:鹽，味精，白糖，生抽，蔥段，食用油，材料油，姜片，花椒，雞粉，大料，鮮湯等 。
制法:
1.五花肉切薄片，干豆腐切菱形片，鍋上火加食用油燒熱，下五花肉片煸炒，下蔥段姜片，花椒和大料炒香，下生抽，干豆腐，鮮湯，大火燒開(kāi) 。
2.燒開(kāi)后撇去浮沫，加鹽，味精 白糖，雞粉調(diào)味道，然后改小火燉燜15分鐘左右，至五花肉熟透，干豆腐軟嫩，湯汁濃厚時(shí)，出鍋裝盤撒香菜末即可上桌 。
特點(diǎn):鮮香濃厚，軟爛適口
干豆腐可以用紅燒肉燉，味道更別有風(fēng)味，但是，無(wú)論是用五花肉或是紅燒肉，燉制的時(shí)間都要稍長(zhǎng)些，小火慢燉才有滋味，湯汁濃厚時(shí)才是最佳美味 。
干豆腐每天伴隨著人們的飲食生活，深受東北人民的喜愛(ài) 。它不但是各種美食的制作材料，本身也是一道精美的菜肴 。
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