絲瓜怎么做湯好吃又營(yíng)養(yǎng)
1、絲瓜去皮切滾刀塊 。
2、鍋中倒入食用油 ， 倒入絲瓜 ， 翻炒均勻 。
3、加鹽、水 ， 攪拌均勻 ， 大火煮沸轉(zhuǎn)小火煮５分鐘 。
4、加雞粉、菜籽油、胡蘿卜丁 ， 盛出即可 。
怎么做絲瓜湯才能讓絲瓜不會(huì)變黑 ， 而且湯清澈透明？大家好！歡迎來(lái)到「@談食者康大王 」 ， 我是你們的大(da)康 ， 康大（dai)王 。
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怎么做絲瓜湯才能讓絲瓜不會(huì)變黑？其實(shí)就是絲瓜被氧化了 ， 舉例（就像蘋果切開時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)發(fā)黑一樣） 。大家在給絲瓜去皮后會(huì)感覺(jué)到絲瓜粘粘的 ， 因?yàn)榻z瓜中是含糖較高,而且絲瓜籽中含有黑色素,在碰到高溫時(shí)顏色會(huì)容易變黑 。
絲瓜的顏色變與不變 ， 對(duì)口味口感沒(méi)有太大的區(qū)別 ， 不會(huì)影響 ， 但想要顏色好看 ， 青綠 ， 湯底透亮 ， 做出色、香、味俱全的菜肴 。還是要有所注意 ， 今天大康推薦5個(gè)預(yù)防絲瓜湯變黑的烹飪小技巧 。
第一招：焯水加加絲瓜焯水時(shí) ， 在水里面放點(diǎn)適量鹽或食用油和適量白糖 ， 可以讓絲瓜的顏色特別鮮艷 ， 而且不會(huì)變色 。
第二招：點(diǎn)點(diǎn)清水【絲瓜怎么做湯好吃又營(yíng)養(yǎng)】如果不想焯水 ， 就要學(xué)會(huì)點(diǎn)水 ， 一邊炒絲瓜時(shí)候 ， 一邊滴點(diǎn)水 ， 使顏色也不會(huì)變 。
第三招：清洗前后絲瓜需要清洗前在削皮 ， 不然削皮后在清洗 ， 絲瓜也會(huì)變黑的 。所以不想點(diǎn)水、焯水 ， 就要喜歡清洗順序了 。
第四招：絲瓜鹽泡絲瓜切好后不用 ， 不要放在空氣中 ， 泡在淡鹽水里面 ， 從而保證絲瓜不變黑！
第五招：油溫爆炒絲瓜炒制時(shí) ， 油溫必須高 ， 必須爆炒 ， 可以將減少與空氣接觸 ， 放置變黑！
學(xué)會(huì)記住這五招 ， 媽媽再也不用擔(dān)心我的絲瓜湯里的絲瓜變黑了 。做出清澈透明的湯底 ， 清脆嫩綠的絲瓜 ， 不管做湯、清炒都不在話下 ， 學(xué)會(huì)這五招終有一款適合你 。
好了夏天馬上就要到 ， 絲瓜作為夏天的時(shí)令蔬菜 ， 即清熱化痰、涼血解毒、通經(jīng)活絡(luò) ， 又富含維生素B1、維生素C、脂肪皂、甙瓜氨酸等營(yíng)養(yǎng)成分 。也是不容錯(cuò)過(guò)的美食蔬菜 。記得要試一試哦！
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