芹菜炒香干怎么炒
1、把芹菜桿的兩端分別向內(nèi)折斷，把纖維扯出來(lái)，將芹菜桿斜切細(xì)絲 。豆腐干切成細(xì)絲 。
2、鍋中加開(kāi)水，將芹菜絲焯水，然后撈出，迅速?zèng)_涼備用 。
3、熱鍋涼油，入大蒜瓣煸炒出香味 。
4、將芹菜絲和豆腐絲倒入鍋中，大火煸炒出水汽 。
【芹菜炒香干怎么炒，芹菜炒香干放醋好吃嗎？】5、倒入少許生抽調(diào)色調(diào)味，再撒少許鹽，翻炒均勻，即可出鍋 。
芹菜炒香干放醋好吃嗎？醋中所含的醋酸是種弱酸，芹菜屬于綠色蔬菜，加熱烹制過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和葉綠素在醋酸的作用下會(huì)被破壞，使綠色蔬菜迅速變成黃褐色，既破壞了菜肴的美感，又使菜肴營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低 。因此，炒香干、芹菜等蔬菜時(shí)最好不要加醋 。
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