雞頭的做法并不是很多，主要是以熏醬，燒烤為主，也可以燉，比如雞頭燉土豆等 。
大部分小伙伴可能都知道，雞頭里含有重金屬，更有“十年雞頭賽砒霜”這一說法，證明年頭越久的雞頭金屬含量越高，所以吃雞頭不利于身體健康，建議小伙伴們不要多吃哦！
雞頭的做法我來分享兩種分別是烤雞頭和醬雞頭
一烤雞頭：烤雞頭分生烤雞頭和熟烤雞頭兩種，顧名思義，熟烤雞頭就是將雞頭醬熟了再烤，生烤雞頭是縱向?qū)㈦u頭劈開，下顎不劈，然后用簽子串上，烤至金黃酥脆上燒烤料，跟其他燒烤沒有區(qū)別，我們主要說一下熟烤雞頭 。
第1步：將雞頭用清水洗凈備用（注意雞嘴里面清洗干凈）起鍋燒水鍋內(nèi)加入適量蔥姜花椒八角干辣椒，雞精雞粉，放入醬肉料包一個(gè)，如果沒有醬肉料包可加入適量的桂皮、香葉、草果、小茴香、白芷、棱姜、陳皮，下入雞頭，再加入少量老抽輕微著色，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煮10分鐘，10分鐘后關(guān)火再浸泡10分鐘撈出 。
第2步：將煮熟放涼的雞頭用簽字穿好，從頸部旁邊穿入頭頂穿出，為了好固定穿兩根 。
第3步：將穿好的雞頭放在碳火上烤，刷少許油勤翻面使雞頭兩面受熱均勻，烤透后刷少許辣醬，再依次放辣椒面，五香粉，孜然，調(diào)料烤熟即可食用 。
二醬雞頭：醬雞頭和烤雞頭之前的加工差別不大，只是在醬的時(shí)候放入少許鹽和醬油提味，醬好后將雞頭撈出，瀝干醬湯，擺在蒸屜上，鍋刷干凈燒熱，放入30克左右白糖，快速將擺好的雞頭放入鍋內(nèi)蓋上蓋子，用糖產(chǎn)生的煙熏制2～3分鐘即可，會(huì)有一種特有的焦香，顏色也特別漂亮，
色香味俱全的熏醬雞頭就做好了 。
你好！我是（周末美食記）很高興回答你的問題，希望我的回答對(duì)你有幫助 。
食材
- 雞頭 500g
- 食用大豆 50g
- 食用油 1勺
- 清水 2.5kg
- 大蒜 1個(gè)
- 食用鹽 1小勺
- 葡萄糖 20g
- 醬油 1小勺
- 八角 5個(gè)
- 1雞肉的做法最具特色的食品之一，雞頭更能看出廚藝的精通與否，是餐桌的主打美食 。
- 2將雞頭洗干凈，瀝干水分，佐料準(zhǔn)備好！
- 3將火燒到最大，倒入食用油，一定要等鍋燒燙，鍋里有微微的煙起來之后，放入雞頭爆炒一會(huì)，皮有微微的黃色時(shí)候調(diào)小火，加入少量清水，加入喜歡的佐料，易糊佐料不要放，蓋上鍋蓋，不能讓雞頭燒黑，不時(shí)炒動(dòng)一下
- 4雞頭集美味、營養(yǎng)于一身 。選用優(yōu)質(zhì)雞頭為原料，在幾種配料的煮鍋里煮制3個(gè)小時(shí)以上才出鍋，因此各個(gè)開花露骨，肉質(zhì)柔軟有彈性，非常適合孩子和老人食用 。肉筋和肉皮更是軟嫩可口，膠質(zhì)十足，是女士的“美容院”，男士的“加油站”！
- 5飄出濃濃香味，倒入醬油等香料，開大火，快速翻炒，不能粘鍋，攪拌均勻即可出鍋
你好，謝請(qǐng)哈，希望可以幫助到你 。
雞頭也算是一個(gè)很重口味的玩意了，不過本哩哩也能滿足你，再重口味的我都吃，何況這個(gè)，哈，廣州有句話，沒有什么不能煲湯的！當(dāng)你發(fā)現(xiàn)不知道這是什么，那就拿來煲湯吧！分享給你一道雞頭湯，讓你百尺竿頭更進(jìn)一步 。
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