大家好，我來自湖北武漢，小龍蝦是武漢人夏季餐桌必備美食，在下班之后一個人做一鍋小龍蝦，即好吃又干凈，用啤酒、雪碧搭配龍蝦一起吃，也能邀請三六個朋友一起常常你的廚藝 。下面我推薦幾種小龍蝦的做法，希望對你有幫助哦～
一、香辣小龍蝦
1.挑選新鮮的小龍蝦，回家刷洗干凈；
2.準(zhǔn)備適量的干辣椒、花椒，青椒和香蔥洗干凈；
3.洋蔥、生姜、青椒切絲，香蔥和大蒜切碎末；
4.鍋內(nèi)油燒熱，放入花椒稍炸再將蝦球倒進鍋內(nèi)以大火炒；
5.至蝦球的水分炒干，蝦殼變紅后用碗盛裝，另將生抽、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗攪和均勻備用；
6.鍋內(nèi)另加油燒熱，先放入干紅椒，隨后逐一倒入洋蔥絲，生姜絲，蒜末和青椒絲爆香；
7.把炒好的蝦球倒入鍋內(nèi)大火炒，然后將碗內(nèi)調(diào)料倒入鍋內(nèi)，待湯汁濃稠即關(guān)火 。
二、十三香小龍蝦
1.在鍋里加入油，油熱，下入豆瓣醬翻炒；
2.加入蔥姜蒜爆香，加入花椒和燈籠椒，倒入洗凈的龍蝦，不停的翻炒；
3.加入十三香調(diào)味料后，再次不停翻炒；
4.倒入白酒或者啤酒，翻炒；
5.加入少許的清水，煮至水開，龍蝦熟透即可 。（如果龍蝦很小，翻炒也可以熟透，那樣味道更好）
三、紅燒大蝦
1.買回來的蝦放在容器內(nèi)讓它吐一下臟東西 。也可以加入一些鹽；
2.將龍蝦的蝦線去掉，用刷子刷干凈；
3.準(zhǔn)備八角，蔥花，姜片 。大蒜，干紅椒，八角；
4.油鍋預(yù)熱，倒入上面的材料，爆出香味；
5.將龍蝦倒入鍋中爆炒，放些料酒 。去除腥味；
6.倒入適量清水，大火燒死開，小火慢燉十幾分鐘即可 。（放上鹽，雞精，老抽，糖）
四、油燜大蝦
1.鐵鍋內(nèi)加入多一點油，油燒熱后轉(zhuǎn)小火，爆香切碎的蒜粒姜塊后加入辣椒面、花椒面、剁碎郫縣豆瓣醬慢火熬，注意攪拌，熬好了之后盛出備用；
2.將鍋洗凈注油燒熱(平時炒菜3-4倍油量)，下處理干凈的小龍蝦，翻炒到變色噴料酒、香醋，加鹽、蠔油、冰糖翻炒均勻后，倒入啤酒后大火煮開轉(zhuǎn)中小火燜約10分鐘；
3.下青/紅尖椒、胡椒粒、十三香調(diào)料，翻炒均勻，繼續(xù)燜煮；
4.加入上面熬好的紅油，翻炒均勻入味后，轉(zhuǎn)大火開始收汁；
5.汁水收濃之際，澆上1大勺純香麻油，將鍋內(nèi)材料掂勻，撒上切段香菜就可以了 。
五、蒜香小龍蝦
1.先把龍蝦泡水中3個小時，讓其吐去雜質(zhì)；
2.將一個個的龍蝦用刷子刷洗干凈，用手把龍蝦的背部抓住，這樣比較好刷；
3.鍋中放油，倒入蔥，姜，蒜末（10克）；
4.依次放入料酒，醋，白糖，鹽，煮一會兒即可，起鍋前撒入蒜末增香 。
六、溫馨提醒
1.蝦球入油鍋以高溫炸透，以確保食用安全 。
2.小龍蝦的頭部容易攜帶寄生蟲和細菌，盡可能去掉 。
3.小龍蝦屬寒性食物，味道再鮮美也注意不要多吃哦！
很高興回答你的問題，我是時間煮星空，關(guān)于小龍蝦怎么做才好吃？
注意要領(lǐng):
買小龍蝦時青殼和紅殼是最好的，選擇這種小龍蝦因為肉質(zhì)緊實，蝦身較干凈，褐色最差殼硬肉質(zhì)略松 。
小龍蝦的做法有好多種做法，香辣小龍蝦、蒜蓉小龍蝦，十三香小龍蝦，看個人喜歡什么口味 。
都說廣東人不吃辣，我是正宗的廣東人，卻特別喜歡吃辣，我想我是個假的廣東人吧！嘿嘿...今天教大家的口味是我最喜歡的香辣小龍蝦 。
香辣小龍蝦
材料:
小龍蝦 、蔥段 、1個生姜 、4片蒜瓣 、2個花椒、 20粒干辣椒 、蒸魚豉油 、1大勺生抽 、1大勺陳醋 、1小勺白糖 、1小勺鹽 、白酒/料酒 各1大勺 。
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