香辣小龍蝦的做法步驟
步驟 1
先將小龍蝦用淡鹽水浸泡半個小時 。
【小龍蝦要怎么做才好吃】步驟 2
清理小龍蝦可分三個步驟：1剪去全部鰲足，用牙刷清洗腹部及外殼；2剪去頭部（靠近蝦嘴）的三分之一，挖出里面的黑色囊狀物蝦胃，沖洗后瀝水；3、用手捏住尾巴中間那塊尾甲，掐斷并拽出蝦腸；
步驟 3
準備好蔥段、姜片、蒜瓣、花椒和干辣椒；將蒸魚豉油、生抽、陳醋、白糖等調制成碗汁備用；然后鍋上灶加入油燒熱，倒入小龍蝦過油至蝦殼變紅撈出；控出鍋里大部分油；
步驟 4
用鍋中余油將花椒粒小火炒香，撿出花椒不要；再放入蔥段、姜片、蒜瓣和干辣椒爆香，倒入過油后的小龍蝦一起翻炒，接著倒入調好的碗汁，加半碗啤酒或清水大火煮開，加蓋中火燜6、7分鐘使小龍蝦入味，最后開大火將湯汁略收干即可盛出 。
夏天必備香辣小龍蝦配上啤酒?就更美味！
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