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1、如何煮兔肉才好吃紅燒兔肉的用料
兔肉一只八角
桂皮香葉
姜片
紅燒兔肉的做法
兔肉洗凈，斬成小塊
準(zhǔn)備八角桂皮香葉姜片
鍋里放水，并放入一半的上述佐料至水開
放入兔肉岀水
撈出個(gè)大腿，哈哈
鍋內(nèi)熱油，放入八角桂皮香葉姜片爆香
放入兔肉，一起煸炒
加水，沒過兔肉，放入生抽和糖，大火燒開轉(zhuǎn)小火至湯汁收干
撒上蔥花，裝盤
麻辣兔肉的用料
兔肉一只洋蔥一個(gè)
線椒五個(gè) 蔥一根
干辣椒適量麻椒花椒適量
姜五片
麻辣兔肉的做法
準(zhǔn)備一只洗凈的兔子，剁成小塊，放蔥姜料酒鹽，腌制一會(huì)
線椒切塊備用
洋蔥切塊備用
之前炸香過的，干辣椒，麻椒花椒
鍋中添水，把腌好的兔肉焯水備用，鍋中多放油，下花椒麻椒干辣椒，少許蔥姜，炒出香味，下兔肉翻炒，加醬油生抽蠔油料酒繼續(xù)翻炒均勻
下入洋蔥，線椒，炒香
香味出來了，調(diào)味，鹽，雞粉，白糖
兔肉最適合又麻又辣，有嚼勁，這樣才有味道，上菜，開酒，下酒神菜！
兔肉鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高，一向很受歡迎。不過，很多人可能都不知道兔肉要怎么做才能好吃?今天，小編就來分享一下兔肉的做法。
一、紅燒兔肉的做法
原料：兔肉500克，罐頭竹筍50克，松蘑25克，淀粉5克，油共50克，雞湯750毫升，精鹽2克，醬油15克，香醋25克，鮮姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大蔥15克，花椒5顆，料酒15克，花生油500克(實(shí)耗60克)，大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大醬25克。
1.將兔肉切成4厘米見方的中塊，入盆，加清水浸泡半個(gè)小時(shí)，去其草腥和紅漿，用開水焯燙一下，洗凈，控干水，入碗，加入醬油，精鹽、料酒，拌勻，腌漬入味。
2.罐頭竹筍切成菱角塊;松蘑水發(fā)好，洗凈泥沙，去蒂根，切成片;油菜摘洗干凈，切成象眼塊;生姜去皮，切片拍松;蔥去皮，洗凈，切段，待用。
3.炒鍋燒熱，放入花生油，燒四成熱，將腌漬好的兔肉分三次投入油鍋中，炸呈紅色，撈出，原鍋油倒出。
4. 炒鍋留少許底油，入花椒、大料、蔥段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉塊，加大醬、料酒、白糖、精鹽、醬油、香醋，放雞湯，燒開后，加入味精，調(diào)好口味，入松蘑片、竹筍塊、油共塊，改小火燒至酥爛，燒到余油少許湯汁時(shí)，改旺火，加水淀勾濃芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出鍋，入碗，即可。
二、兔肉火鍋
原料：凈兔肉750克，白菜500克，濕粉絲250克，紹酒巴25克，鹽10克，姜2片，蔥結(jié)1只，熟醬油50克
1.將兔肉切成4厘米見方的小塊，入開水鍋中略焯取出，清水洗凈，然后放入炒鍋，加清水撇去浮沫，加酒燜燒至兔肉熟。
2.將白菜切成5厘米長(zhǎng)的小條，入開水鍋焯熟取出。濕粉絲洗凈。
3.火鍋中先放入白菜與粉絲，再放入熟兔肉塊，倒入兔肉湯。再備鮮肉湯1000克，作添加沸后即可食用。隨附熟醬油和辣醬油各1小碟，供蘸食。
三、桂花兔肉
原料：兔肉150克，醋5克，熟花生油500克(實(shí)耗60克)，蘇打粉2克，精鹽1克，雞蛋50克，料面粉5克，大蔥5克，白糖5克，桂花5克，生姜10克，醬油5克，芝麻油15克，鮮湯10毫升。
1.兔肉放入清水中浸泡，撈出，控干，切成寬2厘米，厚3毫米，長(zhǎng)5厘米的大片，放入瓷去掉血腥味，再用冷水漂洗兩遍，取潔凈的紗布包上野兔片，擠去浮水，加料酒、醬油腌漬入味。
2.大蔥、生姜均切成細(xì)絲;雞蛋磕入碗里，加淀粉打勻，取小碗一只，加鮮湯10毫升、精鹽油拌勻，勾兌成咸甜味芡汁。
3.炒鍋燒熱，加入熟花生油，燒至五成熱時(shí)，將粘勻面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油內(nèi)炸至 (4) 原炒鍋凈后，放入25克熟花生油，燒熱放入蔥絲、姜絲和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹淋入醋，炒勻，撒入余下的芝麻油，即可。
四、干煸兔丁
原料：兔半只500克、鮮花椒100克、郫縣豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少許、鹽、味精、色拉油、紅油、料酒等。
將兔洗凈并斬成小塊，用料酒及少量的鹽碼味。鍋內(nèi)注油燒至九成熟，下兔塊爆炒至半熟，放入花椒、大料、郫縣豆瓣、姜片、蒜瓣、紅油，煸干炒熟，放入味精起鍋。特點(diǎn)：鮮嫩，麻辣，爽口。
五、兔肉煲湯
原料：兔肉300g、紅棗50g、雞精適量、鹽適量、胡椒粉適量、姜片適量。
1.準(zhǔn)備好兔肉和大棗，將兔肉洗凈，斬成塊。
2.用清水泡至1小時(shí)，將兔肉焯水。
3.把兔肉放入湯鍋中加入姜片和適量的清水。
4.大火燒開，轉(zhuǎn)文火，煲至1小時(shí)候加入紅棗，繼續(xù)煲30分鐘。
5.將煲好的兔肉湯盛入碗中，加入鹽雞精胡椒粉調(diào)味即可。
選用帶皮五花肋條肉，煮至六成熟撈出，皮面抹糖色入油炸定色，切火鐮片碼在碗中，放八角、姜末、紹酒、醬油、鹽、腐乳，上屜蒸熟后扣入平盤。燒肉周圍放菜松和澄面制成的小兔，紅、綠、白三色相互襯托，令人賞心悅目。臥于“草中”的玉兔，托出主菜，彌補(bǔ)了色澤單調(diào)的不足。
8、肉蓯蓉芡實(shí)兔肉湯
免肉100克，肉蓯蓉、芡實(shí)各30克。
(1)兔肉洗凈，斬件；肉蓯蓉略浸，切片；芡實(shí)洗凈，清水浸半小時(shí) 。
(2)把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火燙1-2小時(shí)，調(diào)味供用。
補(bǔ)腎澀精，抗衰延壽。
早衰，老年人腎虛。癥見筋骨瘦弱，腰膝冷痛，小便瀕數(shù)，或小便混濁，早衰陽(yáng)萎遺泄。婦女脾腎虛弱之帶下。
本湯補(bǔ)腎固腎，延緩衰老。湯中兔肉性味甘涼，功能補(bǔ)中益氣，健脾止渴，是高蛋白低脂肪食品，有"健美肉"之稱，
其所含卵磷脂有保護(hù)血管，阻止血栓形成，抑制動(dòng)脈粥樣硬化癥發(fā)生發(fā)展的作用。肉蓯蓉性味甘咸溫，功能補(bǔ)腎陽(yáng)，益精血，《大明本草》說它能"治男子絕陽(yáng)不興，女子絕陰不產(chǎn)，潤(rùn)五臟，長(zhǎng)肌肉，暖腰膝。"本品含有豐富的白色結(jié)晶物質(zhì)–甘露醇，據(jù)研究報(bào)道，甘露醇在延緩皮膚衰老，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，激活體內(nèi)超氧化物歧化酶和降低脂褐質(zhì)堆積等方面，均有顯著作用，可見，含豐富甘露醇的肉蓯蓉有良好的抗衰老作用。芡實(shí)性味甘澀平，功能健脾因腎澀精，《本草綱目》說它能"止渴益腎，治小便不禁，遺精白濁帶下。"合而為湯，既補(bǔ)益又防老，是健美延壽的補(bǔ)湯。
注意和禁忌
感冒發(fā)熱者不宜用本湯。
9、木耳腐竹兔肉湯
菜名：木耳腐竹兔肉湯
主料：黑木耳10克，腐竹1條（約120克），生姜2片，枸杞10克，兔肉250克。
做法：將腐竹、黑木耳分別用清水浸軟、洗凈，腐竹切段；姜片枸杞洗凈；兔肉洗凈，切塊。起油鍋，下姜片，爆香免肉，加清水適量，
下黑木耳、腐竹、枸杞，用文火燜熟，調(diào)味即可。飲湯吃全部用料，每天1料，連用7天為1療程。
藥用價(jià)值：健脾養(yǎng)血涼血。用于氣血虛弱的氣短懶言、臉色無華等。
10、淮杞燉兔肉湯
主料：兔肉。
輔料：淮山藥、枸杞、桂圓。
調(diào)料：鹽、雞精、料酒、姜。
1.將兔肉洗凈切成塊，姜切片，山藥切塊待用；
2.坐鍋點(diǎn)火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圓、山藥，加入料酒、雞精調(diào)味，燉一小時(shí)；
3.將枸杞用溫水泡好，開蓋后，加入枸杞改小火再燉半小時(shí)，關(guān)火后加鹽調(diào)味即可食用。
11、紅燒兔肉的做法
殺好的兔一只，宰成大小適中的塊，可以先加一點(diǎn)鹽巴，料酒和姜，但也可跳過這一步，因?yàn)橥萌獗旧頉]什么怪味。植物油適量，燒至九成熱，下豆瓣醬翻炒，下花椒，和拍碎的姜塊，繼續(xù)翻炒到油湯呈紅亮色，并聞到香味，然后把兔子肉倒下去一起炒，大概炒七八分鐘，加清水或肉湯量稍多，起碼蓋過兔子肉，加醬油上色，白糖少量，香料若干（八角，山奈，桂皮什么的，反正大雜燴就是了，但不要太多，特別是八角如果放過量了很不好的），大蒜和大蔥，干辣椒。然后中火煨燒。兔肉非常嫩，所以要不了太久就比較爛了，這時(shí)把切成塊的萵筍倒下去一起燒，燒好以后加雞精攪拌均勻裝盤就行了。
12、菊花芹菜煲兔肉
配方：菊花20克芹菜50克兔肉150克姜5克蔥10克蒜10克鹽3克素油30克
制作：1．把菊花洗凈，去雜質(zhì)；芹菜洗凈，切4厘米長(zhǎng)的段。兔肉洗凈切4厘米見方的塊；姜切片，蔥切段，蒜去皮切片。
2．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時(shí)加入姜、蔥、蒜爆香，隨即加入兔肉、芹菜、菊花、鹽炒勻，加水300毫升，用文火煲30分鐘即成。
食法：每日1次，每次食兔肉50克。
功效：補(bǔ)氣血，美容顏，降血壓。高血壓常食菜肴。
13、干煸兔丁和跳水兔了
干煸兔丁原料：兔半只500克、鮮花椒100克、郫縣豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少許、鹽、味精、色拉油、紅油、料酒等。制法：將兔洗凈并斬成小塊，用料酒及少量的鹽碼味。鍋內(nèi)注油燒至九成熟，下兔塊爆炒至半熟，放入花椒、大料、郫縣豆瓣、姜片、蒜瓣、紅油，煸干炒熟，放入味精起鍋。特點(diǎn)：鮮嫩，麻辣，爽口。
跳水兔原料采用兔子一只、蔥數(shù)根、少許花椒及調(diào)料等，主要工序是先將宰完的兔子放在水中漂去血水后，將蔥、少許花椒、香料和兔子一同放入清水鍋中用小火慢煮，待兔皮被煮軟后起鍋，將兔子切成中指第一節(jié)大小的塊狀后即可裝盤。蘸的調(diào)料以鮮海椒為主，外加蒜茸、醋、味精、雞精、食鹽、糖、蔥花等。味道之不擺了，哈哈！
14、家常兔肉
原料：帶骨兔肉450克，鮮嫩蒜苗50克，豆瓣醬35克，花生
油、醬油、料酒、精鹽、味精各適量，蔥段、姜片各20克。
1、帶骨兔肉沖洗干凈，剁成塊，在沸水鍋中稍燙撈出。蒜苗揀洗干凈，切成4厘米長(zhǎng)的段。
2、鍋中放花生油燒至五成熱，下豆瓣醬煸炒熟入料酒，倒入兔肉炒勻，添湯適量燒開，用漏勺撈出豆瓣醬渣子，再放人醬油、精鹽、蔥段、姜片燒開，改小火慢燒至肉熟爛時(shí)，下蒜苗、味精炒勻裝盤即可。
特點(diǎn)：紅綠相間，肉質(zhì)軟，料鮮香。
15、酸辣兔肉的做法
1、將兔肉洗凈，去筋膜，節(jié)成8毫米的厚的大片，拍松后，放入冷水內(nèi)浸泡半個(gè)小時(shí)，洗凈，瀝去水分，去其血漿，切成長(zhǎng)3厘米，寬1.5厘米片；青椒洗凈，去蒂籽，切小丁。
2、再將兔肉片放入瓷碗內(nèi)，加料酒10克、雞蛋、淀粉、少許精鹽上漿拌勻；大蔥去皮，洗凈，切段；生姜去皮，洗凈，拍松。
3、炒鍋燒熱放豆油，待五成熱時(shí) ，將上漿的兔肉分兩次投入油中，炸至表面有硬殼時(shí)撈出，待油溫九成熱時(shí)，投入兔肉片復(fù)炸一次，然后，裝入大瓷碗中，放入蔥段、姜塊、花椒粒，加少許雞湯、精鹽、香醋、味精、料酒調(diào)好口味，上籠蒸30分鐘，撈出，潷去湯汁，放入大碗里。
4、湯汁過濾后，放雞湯，燒開，去浮沫，放入胡椒面、香醋、青椒丁、芝麻、精鹽調(diào)成酸辣口味，燒開，倒入盛兔肉的碗中，即可。
1、烤兔肉的做法
兔腿肉400克 ?；鹜?00克、青菜葉50克。精鹽15克、味精1克、腐乳鹵50克、胡椒粉10克、汾酒25克、蔥段50克、姜絲25克、香菜5克、干淀粉15克。
將兔腿肉去骨洗凈，肉向兩邊片??，赔c劍緩蠹癰槁?。汾酒、胡椒粉、味精和精鹽胸15分鐘 ?；鹜惹谐杀∑?。將胯過的兔腿肉置于砧板上攤平，放上青菜葉，撒上干淀粉，再放上火腿片。在兔肉的一端放上蔥段、姜絲、卷成兔腿形，用細(xì)鐵絲將兔腿捆扎??，渝i徹徹遙旁誑韭?，簨锐x?0分鐘即熟。將烤熟的兔腿拆去鐵絲后，橫切成片，擺放在盤中，兩邊襯以香菜葉即成。
外表絳紅，肉質(zhì)鮮嫩，鹵香濃郁。
2、蔥爆兔肉的做法
生凈嫩兔肉200克。蛋清1個(gè)、大蔥100克。紹酒6克、醬油15克、白糖2克、姜片2.5克、醋2克、精鹽1克、熟豬油500克（約耗60克）。
將兔肉切成長(zhǎng)4厘米、寬1.7厘米的薄片，放入鍋中，加精鹽、紹酒5克和蛋清攪上勁，用濕淀粉10克上漿，加麻油10克攪勻，大蔥切絲待用。把醬油，白糖、醋、味精、紹酒10克、濕淀粉10克盛入碗中配成汁子，炒、鍋置中火上燒熱，用油滑鍋，然后下豬油燒至四成熱（約88℃）時(shí)，下兔肉，用筷子劃散至熟，倒入漏勺。鍋內(nèi)留底油，將大蔥、姜片入鍋煸至有香味時(shí)，放入兔肉，將兌好的汁子加水15克澆入鍋中，顛翻幾下包上芡汁，淋上香油即可。
色澤淡紅，肉質(zhì)纖細(xì)鮮嫩，蔥油香味撲鼻。
3、醬爆兔肉丁的做法
嫩兔肉250克。雞蛋1個(gè)（重約50克）。精鹽2克、味精1.5克、白糖25克、面醬15克、紹酒20克、醬油5克、芝麻油10克、蔥段3克、姜片3克、熟豬油500克。
將兔肉切成0.5厘米厚、1厘米見方的丁，盛在碗內(nèi)，加精鹽、紹酒、雞蛋清攪上勁，用濕淀粉上漿（將炒鍋置中火上，下入熟豬油，燒至四成熱（約88℃）時(shí)，投入兔肉丁用筷子劃散瀝油。原鍋留底油，將蔥段姜片落鍋略煸，隨即放入甜面醬、白糖、紹酒、醬油、味精、清水、勾芡后倒入兔肉丁，顛翻淋明油出鍋即成。
兔肉醬紅油潤(rùn)，味鮮肉嫩，咸中帶甜，醬香馥郁。
4、清燉兔子的做法
鮮兔肉1500克。水發(fā)冬菇25克、冬筍50克、凈豬五花肉350克、青菜心75克。精鹽12克、味精7.5克、紹酒25克、花椒5克、胡椒粉1克、芝麻油3克、蔥姜各15克。
兔肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入清水中浸泡4小時(shí) ，撈出放盆內(nèi)，用精鹽、紹酒、蔥姜、花椒腌制4小時(shí)，再用清水洗凈。五花肉切成小丁待用。將兔肉放水鍋中出水，撈出洗凈。將兔肉、豬肉丁、雞清湯、蔥姜、紹酒放入砂鍋，上火燒沸，撇去浮沫，加蓋移至微火燉至兔肉酥爛，揀去蔥姜，加入冬菇、冬筍、青菜心燒沸，放入味精、胡椒粉，淋上芝麻油即成。若配蒜泥蘸食，更別具風(fēng)味。
兔肉酥爛，鮮香肥嫩，風(fēng)味獨(dú)特，深受食者喜愛。
5、玉兔五彩絲的做法
【特點(diǎn)】:
造型美觀,鮮咸爽口。
豬通脊內(nèi)200克,鵪鶉蛋10個(gè),綠柿椒,胡蘿卜,香菇各20克,油菜葉10片,鹽3克,料酒8克,姜汁5克,味精5克,雞蛋清1個(gè),清湯,淀粉各適量,油100克。
【制作過程】
(1) 肉切10厘米長(zhǎng)的絲,用清水反復(fù)搓洗浸泡,去凈血水,控干,加鹽,蛋清,淀粉上漿。
(2) 柿子椒,香菇,胡蘿卜切成略細(xì)于肉絲的絲,油菜葉焯熟碼在盤四周,將料酒,姜汁,鹽,味精,水淀粉對(duì)成汁芡。
(3)鍋內(nèi)放油燒至4-5成熟,下入漿好的肉絲滑至八成熟,倒入漏勺控油,鍋留底油,投入肉絲及其他菜絲煸炒,加入對(duì)好的汁芡顛勺,淋明油出勺裝入盤中間,鵪鶉蛋煮熟肅皮加工成玉兔狀擺在油菜葉上。
(4) 炒勺上火放入少量清湯,加鹽,料酒,姜汁,味精燒開,用水淀粉勾芡,淋明油,將汁澆在玉兔上即可。
6、焦鹽兔片的做法
主料：鮮兔肉300克。配料：雞蛋2個(gè)，面粉40克。調(diào)料：熟豬油1000克（實(shí)耗75克），精鹽5克，味精0.5克，料酒25克，蔥花5克，花椒粉0.5克，濕淀粉25克，香油5克。
【制作過程】
1.將鮮兔肉洗凈，剔去筋膜，斜片成3厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0.3厘米厚的薄片置碗中，加料酒、味精、精鹽抓勻腌3分鐘。
2.將面粉、雞蛋、濕淀粉放入大碗中調(diào)勻制成糊，倒入腌好的免肉片均勻掛糊。
3.炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至六成熱，將掛糊的免肉片，逐片下油鍋，待表面炸呈淡黃色，倒入漏勺瀝去油。
4.炒鍋內(nèi)留少許油置旺火上，下兔肉片急炒，撒上蔥花、花椒粉，淋入香油，持鍋顛幾下，裝盤即成
成菜色澤淡黃，外焦內(nèi)軟，香酥麻辣。
7、玉兔燒肉（天津燒肉）
清朝年間，民間流行“四大扒”“八大碗” 。用于婚喪嫁娶、壽誕宴請(qǐng)，因快捷、實(shí)惠又有臺(tái)面，故頗為盛行 ?！盁狻?又名扣肉)就是八大碗中的“紅碗” 。
玉兔燒肉，是紅旗飯莊廚師在燒肉的基礎(chǔ)上，選用菜點(diǎn)結(jié)合的方式，創(chuàng)制的一道具有濃郁地方特色的津菜，曾獲天津市“群星杯”烹飪技術(shù)大賽金獎(jiǎng)、首屆世界烹飪大賽天津展臺(tái)金獎(jiǎng)、天津市“茅臺(tái)液杯”烹飪比賽二等獎(jiǎng)、第四屆全國(guó)烹飪技術(shù)比賽“大眾宴席”金獎(jiǎng) 。
這道菜經(jīng)煮、炸、蒸等工序，多次脫油脫脂，實(shí)屬高蛋白，低脂肪的美味佳肴。其特點(diǎn)咸、鮮、軟、爛、肥而不膩、瘦而不柴。

2、兔子肉怎么煮好吃?清燉兔子
材料：兔腿3個(gè)、蟹味菇100克、白玉菇100克、五花肉200克、鹽、味精、紹酒、蔥、姜
【兔肉怎么煮好吃,如何煮兔肉才好吃】做法：1、兔腿洗凈，切塊；
2、蟹味菇、白玉菇去根洗凈
3、兔肉塊、五花肉放入砂鍋內(nèi)，加入適用量清水，放至旺火上燒沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用文火燉煮
4、加入蔥段、姜片、精鹽、紹酒，燉90分鐘
5、加入蟹味菇、白玉菇后，再續(xù)燉30分鐘，調(diào)味即可
米酒燒兔肉
兔肉1000克、米酒【60°】半斤、姜片100克。蒜梗兩根、八角、香葉、桂皮。
1、兔肉剁成塊、用檸檬水泡10 分鐘，再用醬油、鹽、雞粉和油腌制片刻；
2、姜片煎香；
3、倒入兔肉煎炒制出香味；
4、加入白酒；【在這里要注意安全，加入白酒時(shí)會(huì)著火，并且火勢(shì)很猛。】
5、待白酒燒干后，加水、香料、蒜梗、辣椒，調(diào)味；
6、加蓋10分鐘，下香油、味精，收汁裝盤即可；
食材明細(xì)
兔子腿適量生抽適量鮮湯適量白糖適量冰糖適量紅糖適量料酒適量花椒適量姜適量水淀粉適量
兔腿肉洗凈，帶骨斬?cái)?。
加入料酒2勺、生抽2勺、花椒、姜片抓勻碼味。
將入味的兔肉取出鋪平晾干表皮。
將兔肉入沸水鍋中汆至八九成熟。
撈出瀝干水分，下入6成熱油鍋炸制。
炸至兔塊呈金黃色撈出，瀝油。
鍋中留底油，小火下入白糖、冰糖炒成琥珀色，加入鮮湯。
調(diào)入生抽燒開，再加入白糖、冰糖、紅糖。
倒入兔塊拌均勻，勾芡。
大火收汁至油亮?xí)r起鍋裝盤即可。
兔子肉詳細(xì)做法
煮火鍋吧！我們四川人就喜歡吃火鍋兔~~等等的~~你可以嘗一下很好吃的
紅燒比較好吃，跟煮紅燒肉差不多，最好加點(diǎn)酒。
兔肉和什么煮最好吃

3、兔子肉怎么煮才好吃一、紅燒兔肉的做法
原料：凈兔肉750克，白菜500克，濕粉絲250克，紹酒巴25克，鹽10克，姜2片，蔥結(jié)1只，熟醬油50克
1.將兔肉切成4厘米見方的小塊，入開水鍋中略焯取出，清水洗凈，然后放入炒鍋，加清水撇去浮沫，加酒燜燒至兔肉熟。
2.將白菜切成5厘米長(zhǎng)的小條，入開水鍋焯熟取出。濕粉絲洗凈。
3.火鍋中先放入白菜與粉絲，再放入熟兔肉塊，倒入兔肉湯。再備鮮肉湯1000克，作添加沸后即可食用。隨附熟醬油和辣醬油各1小碟，供蘸食。
三、桂花兔肉
原料：兔半只500克、鮮花椒100克、郫縣豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少許、鹽、味精、色拉油、紅油、料酒等。
將兔洗凈并斬成小塊，用料酒及少量的鹽碼味。鍋內(nèi)注油燒至九成熟，下兔塊爆炒至半熟，放入花椒、大料、郫縣豆瓣、姜片、蒜瓣、紅油，煸干炒熟，放入味精起鍋。特點(diǎn)：鮮嫩，麻辣，爽口。
五、兔肉煲湯
原料：兔肉500克，黃瓜片15克，水發(fā)海米15克，火腿10克，大白菜100克，水發(fā)銀耳50克，松蘑50克，雞湯1500毫升，香菜10克，金針菜25克，蛋清100克，生姜10克，芝麻油15克，大蔥10克，味精2克，料酒15克，胡椒面2克，淀粉50克，醋5克。
1.將兔肉放水中浸泡4小時(shí)，去掉血沫和草腥味，洗凈，去觔膜，用雙刀剁成泥茸。
2.再將兔泥茸放入瓷盆中，加入料酒、蛋清、精鹽、5克芝麻油、淀粉攪拌均勻巖層餡心。
3.調(diào)勻的餡心，擠成3厘米的丸子，入開水鍋中，氽一下，撈出，過涼。
4.把黃瓜、火腿均切成象眼片;大白菜限幫，洗凈，切象眼片，用開水焯燙一下出，過涼;水發(fā)樺蘑摘洗乾凈切薄片;香菜摘洗乾凈，切段;金針菜用水發(fā)透，摘洗乾凈，擠去水，切段;大蔥、生姜去皮，洗凈，均切成絲;水發(fā)銀耳摘洗乾凈，切片，待用。
5.砂鍋凈后，放入雞湯、蔥姜絲和各種配料及水發(fā)海米、銀耳片，再加入料酒、精鹽、味精，燒開后，調(diào)好口味，放入兔肉圓、松蘑片，熟后撈出主副料，分裝在每個(gè)小碗里。
6.砂鍋內(nèi)原湯去浮沫，加香醋、胡椒面、芝麻油調(diào)成酸辣口，放上香菜段，燒開，分澆在每個(gè)小碗的兔圓內(nèi)，即可。
原料：凈兔子肉300克，熟花生油500克(實(shí)耗75克)，花生仁75克，淀粉30克，蛋清50克，味精1克，精鹽3克，蒜片10克，醋1克，芝麻油10克，蔥片10克，姜末5克，芝麻面5克，雞湯50毫升。
1.將兔肉切成1厘米見方的丁，放入瓷碗內(nèi)，加蛋清、精鹽、淀粉、5克芝麻油，攪拌均勻，上漿。
2.花生米用溫水泡好，去凈皮，放入油鍋中，炸成金黃色，撈出，入碗，撒少許鹽，拌勻。
3.小碗內(nèi)放入精鹽、味精、香醋、淀粉、5克芝麻油，勾兌成調(diào)味芡汁。
4.炒鍋燒熱，放入熟花生油，燒三成熱時(shí)，投入兔肉丁散開滑透撈出，瀝油。原炒鍋留底油50克，下入蔥片、蒜片、姜末炒至起香，放入兔肉丁、花生仁、烹入兌好的調(diào)味粉芡汁，翻炒焙好的芝麻面，即可。
原料：凈兔肉1千克，清湯200克，花椒、大料、精鹽、白糖、味精各適量，蔥段20克，姜片10克，料酒20克，紅醬油10克，麻油10克，色拉油750克(耗75克) 。
1.大料、桂皮、精鹽和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，撈出，下鍋前用紅醬油拌勻。
2.砂鍋內(nèi)加清湯和兔肉(以漫過兔肉為度)，再投入大料、花椒、糖、醬油、蔥、姜、料酒，先置大火燒沸，再改小火燉約1小時(shí).
3.加味精，置中火收汁。淋麻油，出鍋切成小塊裝盤即成。
兔子肉怎么做好吃
冷吃兔按其初加工方式分為兩種：其一稱為“燙皮兔”是將宰殺的兔子在沸水中浸泡，將毛去掉而保留兔皮一起食用。其二稱為“剮皮兔”是指剮掉兔皮僅僅將兔肉用來食用。
因兔皮的工業(yè)價(jià)值較高，故市面上所出售的冷吃兔幾乎都是剮皮兔。殊不知燙皮兔其口味更佳。
原料：新鮮兔肉、料酒、醬油、花椒、干紅辣椒段、大蔥、生姜、菜籽油、雞精、水。
1、首先要整塊的兔肉下鍋，同時(shí)在鍋內(nèi)加入花椒，八角，大料，姜片，大蔥段一起過一下水，兔肉就定型了，同時(shí)香料的味道也進(jìn)到了兔肉里面。
2、水開后將兔肉煮至九成熟撈出，冷卻后切成手指節(jié)左右大小的肉丁，肉一定要現(xiàn)剮新鮮的，肉丁不宜切的太?。?放一旁備用。另準(zhǔn)備花椒，干紅辣椒切成段，生姜，蒜切片備用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多準(zhǔn)備點(diǎn)；
2、將油放入鍋中（量宜多），同時(shí)將姜、大蔥、大料、花椒放到漏勺里面，放進(jìn)鍋里炸至大蔥顏色泛黃，撈出倒掉，然后加鹽，鹽不要太多，因?yàn)榇魰?huì)兒還要加醬油，鹽太多會(huì)咸，如果味不夠的話可以再加，咸了就沒法減了。。鹽一定要先于兔肉加入熱油中，這樣呆會(huì)兒下兔肉的時(shí)候油才不會(huì)亂濺。
3、之后將火開至中火，倒入準(zhǔn)備好的兔肉丁，迅速翻炒至兔肉基本脫水。加料酒，翻炒兩下后加入備好的辣椒段，繼續(xù)迅速翻炒，一定要迅速翻炒，不然干辣椒段會(huì)很容易糊，翻炒幾下就立即下醬油和少量的白糖翻炒至顏色變得金黃，最后加少許醋，問到香味后，關(guān)火。
4、最后加入味精，雞精炒勻，放在鍋里，等冷了之后便可起鍋裝盤了。
特別說明：有人做冷吃兔時(shí)，喜歡加點(diǎn)陳皮，因此冷吃兔經(jīng)常也被稱為陳皮兔，不過我覺得加了陳皮后會(huì)掩蓋很多干辣椒的香味和兔肉的鮮味，不喜歡加。反正各人口味不同，自己掌握吧
主料凈兔肉750克
輔料白菜500克，濕粉絲250克，紹酒巴25克，鹽10克，姜2片，蔥結(jié)1只，熟醬油50克，辣醬油50克，鮮湯1000克。
制法：（1）將兔肉切成4厘米見方的小塊，入開水鍋中略焯取出，清水洗凈，然后放入炒鍋，加清水1500克、蔥結(jié)、姜片，加蓋燒沸后撇去浮沫，加酒燜燒至兔肉熟。
（2）將白菜切成5厘米長(zhǎng)的小條，入開水鍋焯熟取出。濕粉絲洗凈。
（3）火鍋中先放入白菜與粉絲，再放入熟兔肉塊，倒入兔肉湯。再備鮮肉湯1000克，作添加用。加鹽、味精，加蓋，點(diǎn)燃火鍋燒沸后即可食用。隨附熟醬油和辣醬油各1小碟，供蘸食。
【原料】兔肉150克，醋5克，熟花生油500克（實(shí)耗60克），蘇打粉2克，精鹽1克，雞蛋50克，料酒10克，淀粉15克，味精1克，面粉5克，大蔥5克，白糖5克，桂花5克，生姜10克，醬油5克，芝麻油15克，鮮湯10毫升。
【制作過程】
（1）兔肉放入清水中浸泡，撈出，控干，切成寬2厘米，厚3毫米，長(zhǎng)5厘米的大片，放入瓷碗中，加清水用蘇打粉浸泡30分鐘，去掉血腥味，再用冷水漂洗兩遍，取潔凈的紗布包上野兔片，擠去浮水，加料酒、醬油腌漬入味。沾上面粉，即可桂花兔肉生坯。
（2）大蔥、生姜均切成細(xì)絲；雞蛋磕入碗里，加淀粉打勻，取小碗一只，加鮮湯10毫升、精鹽、紹酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌勻，勾兌成咸甜味芡汁。
（3）炒鍋燒熱，加入熟花生油，燒至五成熱時(shí)，將粘勻面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油內(nèi)炸至呈金黃色，倒入漏勺，瀝油。
（4）原炒鍋凈后，放入25克熟花生油，燒熱放入蔥絲、姜絲和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹入勾兌好的調(diào)味芡汁炒勻，順鍋邊淋入醋，炒勻，撒入余下的芝麻油，即可。
【特點(diǎn)】色澤金黃，兔肉鮮嫩，咸甜酸香。
平時(shí)人們吃兔肉比較少，但實(shí)際上，兔肉是非常珍貴的肉品，比如兔子肉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)70%，所以吃兔肉是補(bǔ)充蛋白質(zhì)非常好的途徑，對(duì)于女性來說，兔子肉被稱為美容肉，有諸多美容作用，所以今后不妨可以多吃，下面介紹燉兔肉的方法。
第一、清燉兔肉
兔肉1/4只，蓮藕半節(jié)，茭白一根，杞子20克，適量的蔥花。
1．將兔肉洗凈切成小塊焯水備用。蓮藕、茭白也切成小塊備用。
2．將準(zhǔn)備好的兔肉、蓮藕、茭白放入砂鍋，加入適量的水燒煮。
3．水開后加入適量的黃酒、生姜片、白糖煮開，轉(zhuǎn)入中小火燉煮。
4．大約燉煮一小時(shí)后，加入適量的鹽、味精、胡椒粉、杞子、蔥花關(guān)火燜5分鐘即可。
第二、燉兔肉
主料：兔肉500克，
調(diào)料：醬油150克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜面醬20克，料酒10克
1.將兔肉洗凈切成一寸二分見方的塊，用開水燙過，備用；
2.坐鍋，打清油，用大料瓣熗鍋，下蔥段，姜片，蒜瓣，甜面醬，把面醬炸熟，烹料酒，醬油；
3.把兔肉下鍋，打湯，用旺火燒開，開幾開，用火燉，出鍋，連湯盛碗。
第三、淮杞燉兔肉湯
主料：兔肉，
輔料：淮山藥，枸杞，桂圓，
調(diào)料：鹽，雞精，料酒，姜
1、將兔肉洗凈切成塊，姜切片，山藥切塊，坐鍋點(diǎn)火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圓、山藥，加入料酒、雞精調(diào)味，燉一小時(shí)；
2、枸杞用溫水泡好，開蓋后，加入枸杞改小火再燉半小時(shí)，關(guān)火后加鹽調(diào)味即可。
《鮮椒兔》之烹飪做法——
特征：肉質(zhì)鮮嫩而有彈性、麻辣味十足。
主要食材：一只點(diǎn)殺好的兔子、新鮮的藤椒一大碗、青尖椒一大袋、小紅尖椒大半碗、仔姜2大塊。
調(diào)味食材：幾塊老姜、幾個(gè)白皮瓣蒜、1個(gè)雞蛋液、少許花椒油、一大勺豆瓣醬、適量的料酒、適量的淀粉、味精、鹽、適量植物油。
①：咱們要先把兔肉清洗干凈，然后就是慢慢地剁，把兔肉剁成細(xì)小的兔?。?放入清水里進(jìn)行浸泡，把兔肉丁里面的血水泡出來。
②：把仔姜、幾種辣椒等各種食材清洗干凈。老姜切成絲。青尖椒、小紅尖椒切成長(zhǎng)段。
③：把兔肉血水倒掉清洗出來放入盆里，加上1個(gè)雞蛋清、少許淀粉、一勺食用鹽、少許醬油拌勻。
④：起鍋，把鍋進(jìn)行充分的預(yù)熱，放入適量的植物油煎到冒青煙，放入把藤椒放入鍋里先炒一下，放入兔肉炒一下，兔肉變白之后用漏勺把兔肉撈出來瀝油。
⑤：再次起鍋，放入適量的植物油煎出青煙，轉(zhuǎn)小火放入一勺豆瓣醬、瓣蒜、姜絲慢慢翻炒出紅油，放入適量的熱水燒開，再把兔肉丁放入鍋里翻炒均勻，把青尖椒段、小紅椒段、仔姜絲放入鍋里炒均勻。
⑥：鍋里辣椒斷生之后，放入一些花椒油，加入一小勺食用鹽、一勺味精、一勺雞精翻炒均勻，稍微收下汁，出鍋。
兔子肉詳細(xì)做法

4、兔子肉怎么燉好吃?兔肉高蛋白低脂肪，健康營(yíng)養(yǎng)，而且不用擔(dān)心會(huì)發(fā)胖，深受很多女性朋友的喜歡。今天我們就來說說兔子肉怎么燉煮才好吃。
處理兔肉。兔子連骨剁成小塊，反復(fù)沖洗2-3次。
煮鍋放水，加一勺料酒，倒入兔肉煮3分鐘，撇去表面的浮沫和血水后，撈出兔肉控水。
兔肉中加入一勺生抽，一勺味極鮮和少許的食鹽，抓拌均勻，腌制20分鐘。
準(zhǔn)備配菜。鮮香菇洗凈去蒂，表面劃十字。
一小把干菇泡發(fā)，洗凈。
鵪鶉蛋煮熟剝皮，表面斜刀劃幾道口子。
（兔肉湯鹵過的蛋，別有一番風(fēng)味，比肉還要濃香入味 ?？梢杂?-3個(gè)雞蛋替代，不喜歡可以不放。）
根據(jù)自己的喜好，可以燉兔子肉中可以添加土豆，蓮藕，胡蘿卜等耐燉的蔬菜。
燉兔子肉。鍋中放兩勺油，燒到六成熱的時(shí)候，把2個(gè)干辣椒， 3段蔥段， 4片姜片，5瓣大蒜， 10?；ń?nbsp;， 1個(gè)八角，1塊桂皮，放入鍋中，翻炒出香味來。
炸調(diào)味料的時(shí)候，要用中小火，油溫一定不能太熱，否則會(huì)瞬間變糊，而調(diào)料的香味卻沒有發(fā)揮出來。
然后倒入兔子肉，連同腌兔肉的調(diào)味汁，一起放入鍋中，反復(fù)煸炒至變色。
倒入半瓶啤酒，加入一碗清水，淹沒兔肉的三分之二，大火燒開，然后轉(zhuǎn)成小火，蓋上鍋蓋燉20分鐘。
放入鮮菇，干菇和鵪鶉蛋，放食鹽，胡椒粉，老抽，蠔油調(diào)味上色，中小火繼續(xù)燉煮半小時(shí)左右。喜歡吃辣兔肉可以再適當(dāng)添加一勺辣椒醬或者辣椒粉來提味。
隨時(shí)注意鍋中湯汁的變化，時(shí)不時(shí)翻動(dòng)攪拌，避免熬干糊鍋底。等兔肉變軟，大火收汁，就可以關(guān)火出鍋了。
很家常的做法，沒有用太多的調(diào)味料，反而能激發(fā)出兔肉最本真的味道。大家一定要試一試，肯定會(huì)驚艷你的味蕾的。
兔子肉燉才好吃又簡(jiǎn)單：
1、將兔肉洗凈切成小塊焯水備用。蓮藕、茭白也切成小塊備用。
2、將準(zhǔn)備好的兔肉、蓮藕、茭白放入砂鍋，加入適量的水燒煮。
3、水開后加入適量的黃酒、生姜片、白糖煮開，轉(zhuǎn)入中小火燉煮。
4、大約燉煮一小時(shí)后，加入適量的鹽、味精、胡椒粉、杞子、蔥花關(guān)火燜5分鐘即可。
兔子肉一定要跟雞肉在一起燉才好吃，而且在燉制的過程當(dāng)中，一定要放大片的蔥和蒜姜，只有這樣才能起到去腥的作用。
這樣調(diào)醬汁會(huì)比較好，用大料瓣熗鍋,下蔥段,姜片,蒜瓣,甜面醬,把面醬炸熟,烹料酒,醬油。把兔子肉下鍋。
把兔子肉切成小塊，起鍋燒油放各種配料，比如辣椒八角孜然粉，放一點(diǎn)啤酒，燜15分鐘。

5、兔肉怎么做好吃?NO.1 烤兔肉
準(zhǔn)備食材如下：兔肉1只，食鹽1茶匙，蒜1頭，花椒1小撮，生抽1湯匙，老抽少許，胡椒粉1茶匙，辣椒粉,1抓，香葉適量，椒鹽適量
具體做法如下：兔子肉處理干凈后，加鹽、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒末、花椒、蒜末、香葉、椒鹽腌一個(gè)晚上，第二天把花椒挑出（怕味苦，也許不挑出來會(huì)更香吧），用錫紙卷邊，把兔子肉放進(jìn)去，澆幾勺水，以免烤糊， 180度，上下火烤一個(gè)半小時(shí)即可！
NO.2 干鍋兔肉
準(zhǔn)備食材如下：兔肉1000克，洋蔥半個(gè)，柿子椒3個(gè)，食鹽1茶匙蔥姜蒜適量，花椒1抓，料酒2湯匙，生抽1湯匙，水淀粉少許，胡椒粉1茶匙，白糖1湯匙，豆豉醬1湯匙，香菜適量
具體做法如下：兔肉切小塊，加鹽、料酒、胡椒粉、水淀粉拌勻，放冰箱冷藏腌制半小時(shí)，洋蔥去外皮后洗凈切片，青椒去蒂去籽后洗凈也切小片，鍋內(nèi)放清水，水開后先放入洋蔥、青椒，片刻后撈出，過涼水，將腌制過的兔肉放入沸水中，水開后略煮半分鐘，撈出洗凈瀝凈水，炒鍋燒熱，倒入油，油熱后倒入兔肉煎炒至兔肉八分熟時(shí)盛出瀝油，炒鍋內(nèi)留底油，下入花椒粒，花椒粒焦香后即撈出，下入蔥、姜、蒜、豆豉辣醬爆香，隨即倒入肉塊煸炒，加料酒、生抽、白糖，繼續(xù)煸炒，加少許水蓋鍋燜煮入味，倒入洋蔥、青椒一同煸炒，最后放入香菜梗即可出鍋！
NO.3 紅燒兔肉
準(zhǔn)備食材如下：兔肉半只，香菇5個(gè)，洋蔥半個(gè)，冬筍少許，食鹽3克，冰糖5粒，姜3塊，八角1個(gè) ，干辣椒6個(gè)，生抽5克，老抽10克，小蔥2根，青蒜1根，十三香1湯匙，黃酒小半杯，植物油適量
具體做法如下：溫水下兔肉塊煮至水開，把兔肉盛出用涼水沖洗干凈備用，鍋內(nèi)下油，兔肉含油量不高，可以多放一點(diǎn)油。把香蔥，姜塊丟下去爆香，再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹制片刻，倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊，放入十三香，干辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒，燒至汁剩下兩成的時(shí)侯，投入青蒜白翻炒一分鐘。熄火，把青蒜葉投入用余溫?zé)裏峒纯善疱佈b盤！
NO.4 干煸兔肉
準(zhǔn)備食材如下：兔肉400克，食鹽4克，醋5克，味精1克，姜10克，花椒3克，干辣椒15克，料酒15克，香油10克，菜籽油50克，陳皮10克，白砂糖10克，辣椒油10克，小蔥10克
具體做法如下：將兔肉洗凈，切成2 厘米左右長(zhǎng)寬的?。?兔肉丁放入碗中，加適量菜籽油、鹽、料酒、蔥段、姜片拌勻，腌半小時(shí)，干辣椒去籽后切成段，陳皮用溫水浸泡幾分鐘，切成小方塊，味精、白糖、醬油、鮮湯100毫升入碗內(nèi)配成滋汁，炒鍋置旺火上，下油至七成熟，放入干辣椒，炸成棕色，再下兔肉丁炒散至白，加陳皮、花椒、蔥段繼續(xù)炒至兔丁干酥，烹入滋汁和醋，放辣椒油，待滋汁收干，呈深棕紅色時(shí) ，即可起鍋，入盤后淋上香油，入冰箱冷凍，隨食隨取。
NO.5 干燒兔肉
準(zhǔn)備食材如下：兔肉1只，洋蔥1個(gè)，色拉油適量，花椒1把，料酒小半杯，生抽1湯匙，老抽適量，豆瓣醬1勺，白糖適量
具體做法如下：兔肉切小塊后洗干凈控干水份，加生抽，老抽腌制1個(gè)小時(shí)，鍋燒熱，多加些油，放入兔子肉，開始不停的翻炒，等到肉都收緊，鍋底的水分干煸掉，只剩下油的時(shí)候，加入一把得花椒炒香，把兔子放入鑄鐵鍋，中火蓋上蓋子燜煮40分鐘，加郫縣豆瓣醬一勺，料酒和糖調(diào)味，期間多次攪拌，洋蔥切塊，放入兔肉里攪拌，蓋上蓋子繼續(xù)燜煮20分鐘至肉到合適的軟硬度！
好啦，朋友們！兔肉的吃法還有非常的多，今天暫時(shí)就先給大家分享這幾種美味的吃法，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請(qǐng)?jiān)诒疚南路降牧粞詤^(qū)給我留言，我看到后會(huì)馬上為你解答的！如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區(qū)留言分享哦！
我是天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！
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正宗紅燒兔子肉
現(xiàn)在的朋友們對(duì)于美食的誘惑都是沒有多少抵抗力的，說到好吃的東西，誰都會(huì)起勁。而且現(xiàn)在的人們不僅要找尋好吃的餐廳，同時(shí)還在自己學(xué)習(xí)烹飪好吃的菜肴。其實(shí)，自己會(huì)做菜才是最幸福的，又方便、又干凈，最主要的還可以節(jié)約金錢。那么兔子肉怎么做好吃呢?想學(xué)習(xí)做兔子肉的同胞們往下看哦。
來談?wù)劶t燒兔子肉具體怎么做吧，首先要準(zhǔn)備做這道菜的原材料。
1、原材料：紅燒兔子肉那么兔肉肯定少不了，兔子肉一斤，竹筍50克，淀粉5克，菜籽油共50克，雞湯750毫升，鹽大約2克，醬油15克左右，香醋適量，姜和辣椒面少許，白糖15克，大蔥、花椒少許，料酒20克，花生油少許。其他的可以根據(jù)自己的口味選擇調(diào)味料。
2、具體做法：一、
將洗干凈的兔子肉切成4厘米見方的小塊放入盆中，加適量清水浸泡一段時(shí)間，這樣做的目的就是去除兔肉的腥味和血水，然后再用開水焯燙一下，洗干凈把水分瀝干。放到一個(gè)大盆里面加入準(zhǔn)備好的調(diào)料進(jìn)行調(diào)味。
二：竹筍切成條狀;洗干凈備用。生姜拍碎蔥去皮，洗凈，切段，待用。
三：前期準(zhǔn)備工作做好以后，就把鍋燒熱，放入花生油，大概燒四成熱，將調(diào)味好的兔肉分別下入油鍋中，炸5分鐘左右撈出。
四：將炒鍋留一點(diǎn)底油，放入花椒、蔥段、姜片爆炒，然后再倒入炸好的兔肉，加入、料酒、白糖、鹽、醬油、香醋，再炒一炒，然后放雞湯下去，燒開后，再把竹筍塊到下去、最好改成小火燒至肉熟即可爛，可以根據(jù)自己的口味再進(jìn)行一下加工也可以，比如勾一點(diǎn)點(diǎn)芡啊。這樣的兔肉會(huì)更鮮嫩的。
這道菜看起來簡(jiǎn)單，其實(shí)還是比較復(fù)雜的，但是相信朋友們只有認(rèn)真研究還是能夠做好這道菜的哦。兔子肉的脂肪很少，是想減肥人群的最佳食材，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
兔肉中所含的脂肪和膽固醇低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，可以抑制血小板凝聚，經(jīng)常吃兔肉對(duì)高血壓，冠心病，糖尿病患者有益處，吃兔肉還有降低血脂。
其他養(yǎng)生功效
健腦益智：兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，補(bǔ)充人腦組織細(xì)胞，有利于健腦益智。
保護(hù)血管壁：兔肉可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成，對(duì)高血壓，冠心??，糖南姟活a哂幸媧?nbsp;，常吃兔肉，可強(qiáng)身健體，又不會(huì)增肥，是肥胖患者理想的肉食品。
調(diào)養(yǎng)糖尿?。?兔肉對(duì)糖尿病患者出現(xiàn)的口渴，尿頻等癥狀能起到較好的改善作用。
兔肉怎么做好吃
1.準(zhǔn)備材料，我這里放了鮮筍和香菇，建議不要放鮮筍，香菇可以放
2.溫水下兔肉塊煮至水開，把兔肉盛出用涼水沖洗干凈備用
3.鍋內(nèi)下油，兔肉含油量不高，可以多放一點(diǎn)油。把香蔥，姜塊丟下去爆香
4.再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹制片刻
5.倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊，放入十三香，干辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒
6.燒至汁剩下兩成的時(shí)侯，投入青蒜白翻炒一分鐘。熄火，把青蒜葉投入用余溫?zé)裏峒纯善疱佈b盤。
1、兔肉性寒，不宜在冬季和初春時(shí)節(jié)食用，有四肢怕冷的患者也不宜食用，孕婦及經(jīng)期女性，脾胃虛寒的女性不宜食用。
2、兔肉不宜和雞蛋搭配食用，兔肉性寒味甘，雞蛋性微寒，二者若一起炒來吃，則產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉。
小貼士：選購(gòu)?fù)萌鈺r(shí)，要選擇肌肉色澤淡紅或暗紅，質(zhì)地松軟，肌纖維細(xì)嫩，脂肪呈黃白色的。
兔子肉詳細(xì)做法