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1、香菇要泡多久香菇要泡1個(gè)小時(shí)左右，建議用溫水，溫水能夠使香菇充分吸水變軟膨脹泡發(fā)，還能分解香菇中的鳥苷酸，提升鮮味。泡香菇時(shí)，可以加一些糖，這樣能快速的泡開香菇，還能避免香菇鮮味成分的流失。也可以加入適量的淀粉，能洗去香菇上的泥沙。
香菇要泡1小時(shí)左右
香菇要泡1個(gè)小時(shí)左右，最好用溫水浸泡。香菇中含有蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分，鳥苷酸的鮮味強(qiáng)度高，用20～35度的溫水浸泡，能夠使香菇充分吸水變軟膨脹泡發(fā)，又能夠使鳥苷酸充分分解，散發(fā)其原有的鮮味，口感更好。
用開水泡香菇，香菇中的多糖和優(yōu)質(zhì)氨基酸會(huì)大量的溶于水中，會(huì)使香菇的營養(yǎng)價(jià)值下降 ?？梢杂美渌荩桥莅l(fā)的時(shí)間較長，香菇中含有一種核糖分解酶，用冷水浸泡不容易將這種物質(zhì)泡出，浸泡的時(shí)間也不宜過長，會(huì)使香菇的香味、鮮味大大降低。
泡香菇時(shí)，可以加一些糖，這樣能快速的泡開香菇，還能避免香菇鮮味成分的流失。浸泡半個(gè)小時(shí) ，待香菇發(fā)軟時(shí)撈出控水即可。在泡發(fā)香菇時(shí)也可以加入少許淀粉，先用清水將香菇浸泡一個(gè)小時(shí)，再加入少量的淀粉，能夠洗去香菇的泥沙。

2、干香菇要泡多久干香菇要泡多久
干香菇要泡多久，干香菇作為生活中常見的食物，不僅營養(yǎng)價(jià)值高，而且味道十分鮮美，最重要的香菇能夠跟不同食材完美搭配，變換出不同的美味佳肴，但是也有不少人不太清楚干香菇要泡多久，那就繼續(xù)往下看看吧！
干香菇要泡多久1
1、涼水泡發(fā)香菇
一般泡發(fā)香菇都是用涼水浸泡，頭天晚上浸泡，第二天中午就可以食用，一般個(gè)頭小的泡發(fā)時(shí)間短一點(diǎn)，有10個(gè)小時(shí)作業(yè)即可，體積比較大的，泡發(fā)時(shí)間應(yīng)不少于12個(gè)小時(shí) 。
2、溫水泡發(fā)干香菇
烹飪之前，用冷水將香菇表面清洗干凈，可將香菇根部除去，蓋朝下置于溫水中浸泡一個(gè)小時(shí)至兩個(gè)小時(shí) ，待香菇變軟，菌蓋的褶皺張開，再用手輕輕朝同方向旋轉(zhuǎn) ，使泥沙快速沉入盆底。泡發(fā)香菇的溫水最好是25攝氏度為宜。
3、熱水泡發(fā)
使用熱水泡發(fā)香菇時(shí)，香菇需要浸泡七八個(gè)小時(shí)，香菇的根面向水里，待香菇慢慢回軟之后，手捏香菇輕輕搓洗香菇表面，使泥沙物質(zhì)沉入水中。
4、快速泡發(fā)干香菇
有時(shí)候常常要準(zhǔn)備做菜了，卻發(fā)現(xiàn)香菇還未泡發(fā)，這時(shí)熱水快速浸泡香菇就能幫到你了。將干香菇放入容器中倒入50攝氏度熱水，將蓋子蓋好，按住蓋子將整個(gè)容器快速搖晃5分鐘后干香菇就泡發(fā)了。
5、加淀粉泡發(fā)干香菇
用清水將香菇泡發(fā)一個(gè)小時(shí)膨脹后，再加入少量濕淀粉清洗菇身后清水沖洗，可更加干凈徹底洗去干香菇的泥沙，而且顏色更加好看，比只用溫水浸泡效果更加。
6、加糖泡發(fā)干香菇
干香菇洗干凈后，放入涼水中，加入適量白糖浸泡，浸泡半個(gè)小時(shí)后，香菇發(fā)軟膨脹即可撈出水。
7、泡發(fā)干香菇注意
浸泡香菇的水可以入菜
浸泡香菇的水過掉泥沙后可以入菜，易溶于水且具保健功能的香菇嘌呤在水中含量比較高。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖入菜，味道更加鮮美。
8、開水加糖營養(yǎng)流失
為快速泡發(fā)香菇而用開水或加糖浸泡，會(huì)使得泡發(fā)的干香菇營養(yǎng)價(jià)值會(huì)大幅度下降，香菇中的多糖和優(yōu)質(zhì)氨基酸會(huì)大量溶于水中，造成營養(yǎng)的流失。
9、勿用鹽水泡發(fā)香菇
用食鹽清洗香菇能夠快速使得香菇的泥沙去除，但是用其浸泡卻會(huì)使得香菇散發(fā)出一股很大的味道，變質(zhì)速度也加快。
干香菇要泡多久2
一、干香菇要泡多久
1、熱水浸泡快，用冷水將香菇（意康德香菇很鮮美）表面清洗干凈，將香菇根部除去，蓋朝下置于30℃左右的溫水中浸泡一個(gè)小時(shí)至兩個(gè)小時(shí)即可。
2、冷水泡也可以，只是香菇含有一種核糖分解酶，用冷水浸泡不容易將這種物質(zhì)泡出，冷水泡時(shí)間要長很多。一般個(gè)頭小的泡發(fā)時(shí)間短一點(diǎn)，10個(gè)小時(shí)，體積比較大的，泡發(fā)時(shí)間最少應(yīng)不少于12個(gè)小時(shí) 。
3、為快速泡發(fā)香菇而用開水浸泡，會(huì)使得泡發(fā)的干香菇營養(yǎng)價(jià)值大幅度下降，香菇中的多糖和優(yōu)質(zhì)氨基酸會(huì)大量溶于水中，造成營養(yǎng)的流失。
4、干香菇的特別味道來自其中所含有蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分。尤其是鳥苷酸，它的鮮味強(qiáng)度是普通味精的幾十倍。20―35℃左右的溫水既能使香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解，散發(fā)鮮味。浸泡的’時(shí)間也別太長，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾干。
二、香菇不能與什么一起吃
鵪鶉肉與香菇（意康德香菇不錯(cuò)）食物相克，不宜與鵪鶉肉同食，否則可能會(huì)使人體產(chǎn)生血管痙攣。
三、香菇醬怎么做、怎樣做香菇醬
1、選用新鮮、風(fēng)味正的面醬(或豆醬)、辣油、豬肉、香菇、花生米、春筍、豆醬干。
2、將豬肉洗凈，切成肉丁;將香菇洗凈，瀝干，切成小塊，與肉丁一起在油鍋中炒熟，待用;將花生在鍋中炒熟待用;春筍去皮，切成丁塊，與切成小塊狀的豆腐干一起在油鍋中炒熟待用。
3、將面醬 (或豆醬)在油鍋中炒15分鐘后，倒入上述配料，加味精、食鹽等攪拌均勻，加入辣油，拌煮15分鐘后出鍋。
三、香菇跟什么相克
1、香菇+西紅柿：西紅柿又名番茄，含有大量胡蘿卜素和番茄紅素，營養(yǎng)豐富易吸收，但和香菇一起吃會(huì)破壞人體內(nèi)類胡蘿卜素。
2、香菇+胡蘿卜：香菇中有大量的生化物質(zhì)，和胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素結(jié)合會(huì)降低相互的營養(yǎng)價(jià)值，不宜一起食用。
3、香菇+螃蟹：螃蟹營養(yǎng)價(jià)值豐富，是寒性食物，單獨(dú)食用價(jià)值高，但是和香菇一起食用會(huì)誘發(fā)結(jié)石。
4、香菇+驢肉：驢肉味道鮮美，營養(yǎng)豐富，有養(yǎng)身補(bǔ)氣等功效，但是和香菇一起食用會(huì)引起腹瀉，氣虛等后果。
5、香菇+鵪鶉：鵪鶉的營養(yǎng)豐富，口感鮮美，但是和香菇一同食用它的效果就會(huì)大打折扣，嚴(yán)重的會(huì)面生黑色斑。
四、香菇一天吃多少合適
香菇是菌類食物，不僅營養(yǎng)豐富，還有較高藥療價(jià)值，如提高免疫、防癌抗癌、降脂降壓等。吃多少?zèng)]有嚴(yán)格規(guī)定，以個(gè)人能很好吸收為好（十來八個(gè)都可）

3、香茹需要泡多久浸泡半至一小時(shí)就行。
水發(fā)干香菇時(shí)，可先沖洗去其塵土，置適量溫涼凈水(低于40℃)中浸泡半至一小時(shí) 。泡干香菇的時(shí)候，最好用20―35℃左右的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解，散發(fā)出鮮味來。另外，浸泡的時(shí)間也別太長，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾干。
香菇無論干鮮，與其他葷素食品搭配，為主、為輔，都能烹制出美味佳肴。適合各種人群，四時(shí)皆宜，沒有禁忌。烹調(diào)時(shí)注意保護(hù)其營養(yǎng)和醫(yī)藥成分。不可過度浸泡。
擴(kuò)展資料：
香菇的營養(yǎng)價(jià)值：
1、香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn);
2、香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長;
3、香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病;
4、香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì) ，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用。
參考資料來源：人民網(wǎng)-如何泡發(fā)干香菇才能做到營養(yǎng)不流失？
參考資料來源：人民網(wǎng)-干貨泡發(fā)有講究木耳冷水香菇溫水
香菇泡一到兩小時(shí)就可以。

4、香菇泡多久一般來說泡香菇都是采用冷水或者溫水浸泡 ?；旧蠒?huì)選擇頭一天晚上浸泡。差不多第二天的中午就可以食用。如果是個(gè)頭比較小的香菇，它的泡發(fā)時(shí)間很短，差不多是個(gè)小時(shí)就可以，如果是個(gè)頭比較大的香菇，泡制的時(shí)間不建議少于十二個(gè)小時(shí) 。
將香菇加入到餐盒中，然后加入適量的溫水，接著倒入適量的白糖攪拌均勻，然后再向餐盒中加入適量的淀粉；將餐盒蓋緊后用力搖晃，在搖晃的過程中可以讓香菇快速的吸水，這樣一會(huì)就可以將香菇泡發(fā)，再?zèng)_洗下即可食用。
泡香菇的注意事項(xiàng)
1、用清水將香菇泡發(fā)后，再加入適量的淀粉清洗干凈后能更好的去除掉干香菇附帶的泥沙，且香菇的顏色也會(huì)更好看，比單純的用溫水泡制的效果更好。
2、將干香菇清洗干凈后加入到清水中，然后再加入適量的白糖，浸泡半個(gè)小時(shí)后，待到香菇發(fā)軟膨脹后便可撈出瀝干使用。
3、很多人為了讓香菇泡發(fā)的時(shí)間更快，會(huì)選擇開水浸泡，這樣會(huì)大大的降低干香菇的營養(yǎng)價(jià)值，會(huì)直接導(dǎo)致香菇中的多糖和氨基酸大部分的溶于水，會(huì)直接導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)流失。
4、如果用食鹽清洗香菇能很好的去除掉泥沙，但是這樣浸泡會(huì)直接導(dǎo)致香菇變質(zhì) 。
以上內(nèi)容參考：百度百科-香菇

5、香菇泡多久6~10個(gè)小時(shí) 。干的香菇，也就是指冬菇，要是個(gè)頭都比較小的話，泡發(fā)時(shí)間是6~10個(gè)小時(shí)，而個(gè)頭要是比較大的話，泡發(fā)時(shí)間是8~12個(gè)小時(shí) 。泡發(fā)香菇也可以提前一兩天，或者放在冰箱里面泡發(fā)的話，提前一周左右也是可以的。將香菇洗凈后，應(yīng)立即將其放入冷水中，并且加入適量白糖浸泡，這樣能夠避免香菇鮮味成分的流失。浸泡半個(gè)小時(shí)左右，待香菇發(fā)軟時(shí)撈出控水即可。
簡(jiǎn)介：
一看：看香菇的顏色，好的香菇顏色是淺灰色的，稍微有點(diǎn)發(fā)白，若是香菇蓋的表面有許多白色的花紋，這種又叫花菇，是品質(zhì)最好的。如果遇到有的香菇菌蓋是褐色的或者是黑色的，并沒有任何花紋，感覺濕漉漉的，這種不好吃，味道也不香。
二摸：直接把香菇拿起來上手感覺一下，表面干燥的好。若是表面濕濕的，而且有點(diǎn)粘手，需要果斷放棄。還有要用手稍微捏一下，要挑那種軟的，彈性比較好的，手感比較好的。
三檢查：檢查一下香菇的背面，習(xí)慣上稱為菌蓋，有的菌蓋還沒伸開，有的菌蓋剛剛長開，也有的完全長開。盡量選擇剛剛長開的，這是香菇最好的階段，不嫩也不老，營養(yǎng)和口感都是最佳狀態(tài) 。
泡香菇，要根據(jù)香菇的大小來判斷，通常情況下香菇泡3-4小時(shí)就可以拿來煮了。比較大朵的香菇，需要浸泡更長時(shí)間，5-6g小時(shí) 。
想要縮短時(shí)間，可以改用溫水泡香菇，這樣時(shí)間可以縮短1個(gè)小時(shí)左右。這里要強(qiáng)調(diào)一下，是溫水哦，不是開水，用開水泡香菇會(huì)破壞香菇的風(fēng)味。
【香菇需要泡發(fā)多久,香菇要泡多久】還有一個(gè)快速泡發(fā)香菇的辦法――用白糖泡發(fā) 。取一個(gè)帶蓋的盒子，放入香菇，白糖，加一下溫水，蓋上蓋子搖晃15分鐘左右，香菇就會(huì)泡發(fā)了。