鮑魚是名貴的海珍品之一，因其極高的營養(yǎng)價(jià)值被譽(yù)為海洋的“軟黃金” 。干鮑魚堅(jiān)硬如石，烹飪干鮑魚之前，泡發(fā)是必須的步驟 。很多人買回鮑魚干后，不知道怎么泡發(fā)，做出來的鮑魚口感沒有想象中好，遺憾浪費(fèi)了這么好的食材 。經(jīng)常也有朋友私信問如何泡發(fā)干鮑魚，今天在這里跟大家分享一下具體的操作方法：
大鮑魚的泡發(fā)方法：
一、泡煮法：
1、先用清水將鮑魚浸泡24小時(shí)，水必須沒過鮑魚 。
每8小時(shí)左右換一次清水繼續(xù)泡發(fā)，避免水發(fā)臭影響鮑魚 。
2、一天過后鮑魚有些許回軟，此時(shí)可以去除鮑魚的內(nèi)臟，用小毛刷將鮑魚身上的毛 灰、細(xì)沙及黑膜等雜質(zhì)清洗干凈 。
3、將鮑魚放入鍋中沸水煮一小時(shí)左右，關(guān)火燜至水溫自然變涼 。換水繼續(xù)用沸水煮一
小時(shí)，再次關(guān)火待水溫自然變涼 。
4、換清水繼續(xù)浸泡一晚，鮑魚基本就乖乖就范，變的Q彈服帖啦 。
可以看到對(duì)比原先漲大了很多，泡發(fā)就搞定了！
二、泡蒸法：
1、干鮑魚先在冷水中浸泡24小時(shí)，期間每8小時(shí)左右換一次水，使其回軟 。
2、用小刷刷去鮑魚表面雜質(zhì)并去除內(nèi)臟 。
3、裝入盤中，上籠蒸5～6小時(shí) 。
4、再換清水浸泡一晚即可 。
小鮑魚的泡發(fā)方法：
以上2種泡發(fā)鮑魚的方法是針對(duì)大一些的干鮑魚，如果是像我們這種小鮑魚干（如下圖），就不用那么麻煩啦！
因?yàn)槲覀兊孽U魚是150頭/斤左右，屬于小鮑魚，日常泡發(fā)操作只需用清水裝滿放到冰箱冷藏室冷藏24小時(shí)，中間換一次水即可 。
【干鮑魚如何泡發(fā)怎樣吃有營養(yǎng)】具體的泡發(fā)時(shí)間視鮑魚的大小決定，一般泡發(fā)至鮑魚干的1.5-2倍左右大小就可以了 。
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