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魚(yú)是一種很常見(jiàn)的食材，也是一種很受歡迎的家常菜。所以大家都會(huì)認(rèn)為我們經(jīng)常吃魚(yú)，經(jīng)常做魚(yú)，難道還會(huì)做錯(cuò) 。其實(shí)做菜沒(méi)有做錯(cuò)什么的，只要做得好吃就好，口味適合自己就行。其實(shí)大家會(huì)經(jīng)常接觸到魚(yú)，但是由于魚(yú)本身會(huì)有一股腥味，所以它的制作還是需要一定的技巧，特別是燉魚(yú)湯。要是不注意的話(huà)，就很容易導(dǎo)致魚(yú)湯不白還有腥味的后果，那么湯的味道就會(huì)大打折扣。其實(shí)有很多人問(wèn)過(guò)我，就是為什么別人燉的魚(yú)湯湯是白的，跟加了牛奶似的，而且味道不腥還很鮮。
湯是可以說(shuō)是現(xiàn)餐桌上必備的一道菜，魚(yú)湯是眾多湯種比較受歡迎的一個(gè) 。因?yàn)樗奈兜啦粌H鮮美，而且還含有很多豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。但是魚(yú)湯相對(duì)于別的湯而言，它的制作過(guò)程會(huì)比較的麻煩，因?yàn)閯e的湯，只要將食材洗干凈切好放進(jìn)鍋里燉就好，而魚(yú)湯卻不是，它還有很多的步驟，也還有很多要注意的地方，不然湯味就會(huì)不好喝，哎！想要吃到美味就不能“嫌棄”它難做了。
下面告訴你們燉魚(yú)湯的好方法第一步：燉魚(yú)湯一般是選鯽魚(yú)，將魚(yú)殺好，刮去魚(yú)鱗，除去魚(yú)鰓（一般買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候，賣(mài)魚(yú)的會(huì)幫你弄好）讓后要記得將魚(yú)肚子里面的黑膜給刮掉。將魚(yú)身上斜斜的劃開(kāi)，兩邊都劃上幾刀。不要太深了。然后在魚(yú)身上均勻的抹上鹽、料酒、醬油等，魚(yú)肚子里面可以塞入一些姜片和大蒜，放在盤(pán)子里面腌個(gè)幾鐘。
第二步：就是下鍋煎魚(yú)了，燉魚(yú)湯魚(yú)也是需要煎的，這一步驟大家應(yīng)該也是知道的。就是在煎鍋里面放入適量的菜籽油，加熱把魚(yú)身上的水份給弄干然后放到鍋里面煎，魚(yú)身兩面都要煎成金黃色。最關(guān)鍵的一步注意了！魚(yú)煎好后往鍋里面倒入一些溫開(kāi)水，要用溫開(kāi)水這樣燉出來(lái)的魚(yú)湯才白。而且在燉的時(shí)候記住不能蓋鍋蓋，先開(kāi)大火等里面水燒開(kāi)了后再轉(zhuǎn)小火慢慢燉。還有在鍋里加一些大蒜生姜辣椒等東西來(lái)除腥。
第三步：在魚(yú)湯燉的差不多的時(shí)候，也就是魚(yú)湯變白了。就開(kāi)始將豆腐切成小塊放入鍋里，再燉幾分鐘就好了。魚(yú)湯里面放白豆腐可以讓魚(yú)湯的味道更加的鮮美，而且能讓熬出來(lái)的湯汁更白更濃，最后在湯里面加入調(diào)味料蔥花等。美味的白魚(yú)湯就燉好了 ?，F(xiàn)在知道怎么燉魚(yú)湯，湯才是白的且沒(méi)有腥味，湯味鮮美好喝了吧？趕緊去試試吧，多喝魚(yú)湯營(yíng)養(yǎng)還聰明呢！

大家好我是鈺媽我又來(lái)了
今天分享一個(gè) 煮魚(yú)湯要不要蓋鍋蓋的問(wèn)題
魚(yú)肉好吃而且有營(yíng)養(yǎng) 這個(gè)相信大家都知道吧而且魚(yú)的做法也有很多種我們今天就分享一個(gè)最常見(jiàn) 也是最簡(jiǎn)單的做法吧那就是煮魚(yú)湯了特別是人虛弱了或者是天冷了就想著邊吃點(diǎn)魚(yú) 還想喝點(diǎn)湯了這樣吃會(huì)很舒服而且營(yíng)養(yǎng)也好但是很人在家燉魚(yú)湯的時(shí)候燉出來(lái)的魚(yú)湯不僅味道不鮮美還有股腥味特別的不好喝其實(shí)燉魚(yú)湯也有很多的細(xì)節(jié)需要我們注

比如我們燉魚(yú)湯的時(shí)候就不該蓋鍋蓋的問(wèn)題可是很多人做魚(yú)的時(shí)候都不知道就這個(gè)小問(wèn)題讓我們很多人都做錯(cuò)了怪不得燉的魚(yú)湯有腥味不好喝

那燉魚(yú)湯的時(shí)候我們究竟要不要蓋鍋蓋呢？
通常來(lái)說(shuō) 做魚(yú)湯最好的做法就是不蓋鍋蓋這樣做出來(lái)的魚(yú)湯味道會(huì)更加的鮮美因?yàn)轸~(yú)體中有一種粘液這個(gè)粘液非常的腥如果蓋上鍋蓋的話(huà) 這個(gè)腥味就散發(fā)不出來(lái) 一直停留在鍋中這樣燉出來(lái)的魚(yú)湯就會(huì)很腥魚(yú)肉也不鮮嫩不好吃