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【烹飪技巧小貼士】

1、要選擇新鮮的羊肉，不能用凍羊肉哈。要把羊肉清洗干凈，必要的時候要考慮泡一泡。
2、羊肉冷水下鍋，再放上大量老姜一起燉煮。當(dāng)羊肉燉好之后，把大部分的老姜撈出來不要。
3、撈出羊肉之后再燉白蘿卜，這個時候不僅會把白蘿卜燉的好吃，而且白蘿卜還會清理湯里的羊肉膻味。
4、羊肉冷卻之后再切成薄片，這個時候才能把羊肉切得薄薄的。當(dāng)羊肉切成片之后，白蘿卜是肯定還沒燉好的，所以當(dāng)白蘿卜燉好之后，直接把羊肉倒進鍋里，熄火出鍋就可以了。

【總結(jié)】
羊湯的做法很簡單，很多人不喜歡燉羊湯，主要就是擔(dān)心羊肉膻味，怕自己處理不好。在經(jīng)過對羊湯的分析之后，相信你自己能很好的燉好羊湯。燉羊湯有老姜、白蘿卜就行，不要放其它香料一樣沒有膻味。

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離近冬天羊肉是人們離不開的食物，因為羊肉性溫，是冬天滋補很好的選擇，而羊肉最簡單最適合冬天喝的湯類莫過于羊湯了，因為在寒冷的冬天喝一碗熱氣騰騰的羊湯，可以驅(qū)去身上的寒氣。還怎么樣可以作一碗好喝的羊湯呢？

首先在羊肉的選擇上就很有講究，因為很多人吃不了羊肉的膻味，所以要想沒有膻味，在羊肉的選擇上就是關(guān)鍵了。一定要選擇內(nèi)蒙古的羊肉尤其是草原的羊肉，因為正宗內(nèi)蒙古的羊從小如果是要賣羊肉的，那只羊很小的時候就會把羊給閹了，而且從小到大喂的是野韭菜，這樣長大的羊就沒有膻味，所以是不是內(nèi)蒙古的羊一吃就能夠吃出來，當(dāng)然羊湯里還有羊雜，這樣養(yǎng)的羊羊肉不膻，那么羊雜也不會有膻味的。

要想做出好喝的羊湯，還有一味重要的調(diào)味品就是白胡椒，在羊湯中放入白胡椒粉提高羊湯的鮮味還能提高羊湯的高湯顏色，可以讓羊湯的顏色變成乳白色，看上去就很有食欲，如果沒有白胡椒的話用白芷也可以代替白胡椒，也可以起到類似的作用，還有一個關(guān)鍵的調(diào)料就是米醋的米醋可以很好的使羊肉的營養(yǎng)煮出來還可以增加食欲，最后放上香菜就可以出鍋了。