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1、炒螺螄的簡單又好吃的做法,嗦起來香辣美味特過癮,你學(xué)會了嗎?_百度知 …炒螺是一道很美味的美食小吃，一直都是夜宵攤上最暢銷的美食，去大排檔吃夜宵必點(diǎn)的一道小吃，而且螺螄肉一定要用嘴巴嗦出來才更過癮。
螺螄價(jià)格也比較便宜，一般六七塊錢就可以煮上一盤，但是從外面買回來的螺螄得要反復(fù)沖洗才行，而且要放在加有鹽以及油的水中浸泡，螺螄能更好地吐出泥沙，要不然你嗦螺螄的時(shí)候真的會滿嘴泥沙，白瞎了一盤那么美味的螺螄。好了，接下來小編就給大家分享螺螄的很好吃的炒法，其中紫蘇也是必不可少的，一起跟著小編做起來吧！
食材準(zhǔn)備：螺螄、酸筍、生姜、大蒜、小米辣、紫蘇、香料（香葉3片、桂皮1片、八角1個(gè)、沙姜2片、草果1個(gè)、干辣椒5個(gè)）、生抽、啤酒、白糖、食鹽、食用油
炒螺的具體步驟：
1、螺螄要提前浸泡1到2個(gè)小時(shí)，加入少許食鹽、食用油，能讓泥沙吐得更干凈，最后反復(fù)搓洗干凈并剪掉尾部后仍然放入清水中浸泡，等到準(zhǔn)備用時(shí)再撈起，以保證螺螄肉里有水分，這樣炒起來就不會太干而導(dǎo)致螺螄肉過分收縮變硬；
2、準(zhǔn)備好以上需要的食材并且清洗干凈，酸筍切成絲，大蒜切成塊、生姜切成絲（大蒜、生姜可以多些），小米辣切成小段，裝入盤中備用；
3、酸筍先炒干水分，鍋中不用加油，直接倒入酸筍，中火不斷翻炒出酸筍中的水分后撈出裝入盤中備用；
4、起鍋燒油（多放些油），倒入香料、小米辣、姜絲、蒜塊和酸筍，小火翻炒1分鐘后倒入螺螄，轉(zhuǎn)大火不斷翻炒至螺螄殼蓋掉落，倒入適量食鹽再翻炒四五下均勻，再倒入2勺生抽翻炒均勻入味，這是倒入一聽啤酒，再倒入清水沒過螺螄；
5、啤酒燒開后加入半勺白糖提鮮，蓋上蓋子中小火燜煮到鍋里水分只剩一小半時(shí) ，加入紫蘇，中火翻炒均勻再收些汁就可以出鍋裝盤食用了。
好了，這樣一道香辣美味的炒螺螄就做好了，看著就很想吃，而且吃起來會越吃越上癮，想吃的朋友們也趕緊做起來吧，保證不會讓你失望的！
學(xué)會了非常的簡單，把螺螄?yán)渌洛侅桃幌?，然后起鍋燒油，放入螺螄之后，加入調(diào)料，炒幾分鐘即可出鍋。
學(xué)會了，炒螺獅的時(shí)候放入紫蘇跟小米辣，去腥提味，非常好吃，是宵夜的不二之選。
我確實(shí)是學(xué)會了，在炒螺螄的時(shí)候一定要用油爆炒才行。

香辣炒螺螄,炒螺螄的簡單又好吃的做法，嗦起來香辣美味特過癮，你學(xué)會了嗎？

2、江西炒螺絲的做法螺絲。姜片。辣椒。八角茴。料酒。醬油。雞精。鹽。油。水蔥葉
1、鍋內(nèi)放油未紅先炸姜出味。
2、緊接著倒入螺絲、辣椒、八角同炒，至水干后放料酒、醬油再炒，然后放水燜熟，留少量湯汁并加入鹽、蔥葉和味精，拌勻出鍋。
螺絲（田螺）、豆瓣醬。干紅辣椒、蔥姜、香菜，料酒、啤酒、麻油、糖、味精
1、螺絲清洗干凈緩出泥沙，去尾尖；
【香辣炒螺螄,炒螺螄的簡單又好吃的做法，嗦起來香辣美味特過癮，你學(xué)會了嗎？】2、炒鍋放油加熱，放入干紅辣椒、蔥姜、豆瓣醬爆炒出香味，放入螺絲后翻炒；
3、加入少許白糖、料酒倒入啤酒蓋上鍋蓋稍燜一下；
4、收汁，加入少許味精。淋上少許麻油出鍋，撒上香菜即可裝盤
螺絲3斤，姜50g，蒜2頭，醬油2勺，料酒1勺，醋1勺，糖1勺，八角一個(gè)，干辣椒2個(gè) ，香蔥少許
1、螺絲剪去尾部洗凈備用
2、姜蒜切碎，辣椒切段
3、鍋加油燒熱，油要多點(diǎn) 。放入八角，辣椒，姜，蒜炒香放入螺絲煸炒一分鐘，加料酒，醬油，鹽，糖，醋繼續(xù)炒，加半碗水，改中小火慢炒入味。燉的時(shí)間長點(diǎn)，能更好的入味 ?？旌玫臅r(shí)候撒上香蔥即可出鍋

3、香辣炒螺螄怎樣做,夠入味,又香又辣超過癮呢?香辣炒螺螄怎樣做，夠入味，又香又辣超過癮呢？麻辣炒螺螄，細(xì)嫩味美，整潔無沙吃得才舒服，一個(gè)又一個(gè)，搶手的下酒小菜。麻辣炒螺螄食物：螺螄500克、姜適量、干椒適量、蒜頭適量、麻椒少許、添加適量酒釀煸炒，螺螄清洗后必須瀝去水份再下鍋翻炒。紅燒三分鐘蔥適量、豆瓣醬1炒勺、老抽王適量、酒釀適量、植物油適量。
第一步準(zhǔn)備好的螺螄，購時(shí)商家已裁掉尾端，沒事兒。加一點(diǎn)麻油，螺螄500克、姜適量、干椒適量、蒜頭適量、麻椒少許、蔥適量、豆瓣醬1炒勺、隨后添加準(zhǔn)備好的螺螄，添加適量酒釀煸炒，螺螄清洗后必須瀝去水份再下鍋翻炒。老抽王適量。
第二步準(zhǔn)備好姜、蔥、蒜、麻椒少許，蔥適量、豆瓣醬1炒勺這種姜蔥蒜可以多放一些，提鮮去腥，蒜頭還可以除菌，麻椒與干椒使用量隨便。
第三步鍋中入油，添加姜蔥蒜、準(zhǔn)備好姜、蔥、蒜、麻椒少許，這種姜蔥蒜可以多放一些，提鮮去腥豆瓣醬炒一炒，調(diào)味品炒出香味，將豆瓣醬也炒成辣椒油。隨后添加準(zhǔn)備好的螺螄，添加適量酒釀煸炒，螺螄清洗后必須瀝去水份再下鍋翻炒。
第四步隨后添加適量沸水，而非涼水哦，再加入適量生抽醬油，將豆瓣醬也炒成辣椒油。隨后添加準(zhǔn)備好的螺螄，添加適量酒釀煸炒，螺螄清洗后必須瀝去水份再下鍋翻炒。紅燒三分鐘，這樣可促使螺螄進(jìn)味也細(xì)嫩，其實(shí)就是在鍋中咕嘟三分鐘。
做麻辣炒螺螄，想讓其迅速吐沙，只需加一點(diǎn)麻油比精鹽迅速，喜歡吃螺螄就試試吧。小提示：炒螺螄不必為了追求口味炒兩下就起鍋，要高火燒，那樣更入味。
首先把螺絲清洗干凈，然后起鍋燒油，油熱，放入香葉，桂皮，干辣椒段，姜片，炒香以后把螺絲放入，再加入一些火鍋底料，再加入適量的鹽和糖繼續(xù)翻炒，然后加入水用大火燒開以后，再用小火慢燉，燉40分鐘以后再用大火收汁，一道非常好吃的香辣炒螺絲就做好了。
起鍋燒油，放入姜片，炒出香味兒，再把剁椒醬倒進(jìn)去翻炒幾下，放入螺絲，青紅椒繼續(xù)翻炒，加水，雞精味精少許。
就是先把水給煮開，然后放入螺螄粉的調(diào)料，散發(fā)出香氣之后再加一些辣椒油和米粉。

4、辣炒海螺絲的正宗做法,辣炒海螺絲怎樣做才好吃的做法準(zhǔn)備材料：海螺絲 500g、油適量、甜面醬適量、蒜蓉辣醬適量、小蔥適量、姜適量、蒜適量、糖適量、樹椒適量、香菜 200g 。
1、海螺絲泡在水里大約2個(gè)小時(shí)，洗干凈后裝盤備用。
2、樹椒，姜，小蔥，蒜都準(zhǔn)備好。
3、香菜洗凈備用，如下圖所示。
4、姜、蔥、蒜切成粉末狀備用，如下圖所示。
5、甜面醬和蒜蓉醬按一比一量調(diào)勻，加入適量的糖再調(diào)勻。
6、熱鍋，下入適量的油，轉(zhuǎn)小火，如下圖所示。
7、將蔥、姜、蒜、樹椒入鍋中爆香。
8、將調(diào)好的醬汁與海螺絲一共入鍋中翻炒。
9、隨后放入香菜，如下圖所示。
10、三分鐘后便可出鍋，這樣辣炒海螺絲就做好了。
材料：海螺絲、油、辣椒醬、洋蔥、香菜、鹽、料酒、姜絲、生抽、糖、辣椒（全部適量）。
1、準(zhǔn)備好食材，將洋蔥和香菜、生姜都切成絲。
2、將準(zhǔn)備好的海螺絲清洗干凈，然后浸泡一會。
3、起水鍋，把海螺焯一下，撈出。
4、然后再重新起油鍋，加入洋蔥翻炒出香味。
5、加入適量的海螺絲、適量的料酒爆炒攪拌均勻。
6、再開始加配料，加入適量的辣椒醬、適量的生抽、適量的糖、適量的香菜、適量的辣椒翻炒均勻。
7、最后，全部炒好之后，出鍋食用即可。
辣炒海螺絲的做法
買回來的新鮮活海螺絲拿回家泡一會，濾一遍水待用
鍋里放涼水準(zhǔn)備焯一下海螺絲。要涼水下鍋，因?yàn)楹Ｂ萁z是活的，這樣逐漸升溫會使肉肉都探出來。開水下鍋的話肉肉就全縮進(jìn)去了。水開了迅速撈出控水。（我焯一下是因?yàn)槁蓊惖暮ｕr我怕有寄生蟲之類的，這樣我更放心）
把輔料準(zhǔn)備齊全。小綠辣椒切圈，洋蔥切條。花椒麻椒還有干紅辣椒準(zhǔn)備好放小碗里備用。大蔥切兩厘米段，姜切絲，香菜洗干凈切兩段。
鍋底下油，預(yù)熱后就放花椒、麻椒、干的紅辣椒、小綠辣椒圈，姜絲，大蔥段，大火速炒。然后下兩勺老干媽的辣椒脆，兩勺蒜蓉辣醬，翻炒，切記炒兩下就行了，太久就糊了有苦味。
迅速下海螺絲，翻炒。然后倒料酒，生抽，去腥提鮮。炒勻后放綿白糖，然后放洋蔥，繼續(xù)翻炒。
最后把香菜下進(jìn)去，炒兩下就關(guān)火。一道超級鮮美的辣炒海螺絲就完成了，裝到盤子里，配上一罐涼啤酒和好看的電視劇，開始享受美味又衛(wèi)生的美食吧！
海螺絲下酒菜，也是一道女士才，吃這道菜要有一定的耐心，是一道很好的零食，大家可以做一下試試，簡單美味。
主料：海螺絲750g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、一品鮮醬油適量、料酒適量、味精適量
海螺絲用鹽水泡10分鐘吐沙子
準(zhǔn)備蔥姜蒜辣椒切碎
熱油放蔥、姜、蒜、辣椒、炒出紅油
放入海螺絲煸炒，放入一品鮮醬油，加適量料酒，鹽，味精，翻炒十分鐘
海螺絲炒熟是注意別炒大了，那就不好吃了，把海螺絲舌頭都炒出來，肉能輕松脫殼就熟了
辣炒海螺絲的做法步驟
洗凈海螺絲，（海螺絲的產(chǎn)地直接影響口感，渤海灣的海螺絲感覺口感好）
蔥，姜，蒜切絲，干辣椒，麻椒準(zhǔn)備齊全
干辣椒，麻椒爆香
加入蔥，姜，蒜爆香
倒入海螺絲，快速翻炒，加入適量清水（約100ml）加入1茶匙味極鮮，鹽2g，糖1g ，蠔油1/2茶匙，炒勻，待底湯煮開1分鐘關(guān)火.
盛盤即可享用

5、辣炒田螺有那些調(diào)料和做法辣炒田螺是由田螺為主要食材做成的一道菜品，是江西萍鄉(xiāng)傳統(tǒng)的名菜，屬于贛菜。螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
食材：田螺1500克
輔料：蔥姜適量蒜瓣10個(gè) 干辣椒8個(gè) 糖15克老抽10克生抽30克白酒3毫升糯米酒30毫升雞精少許蠔油15克
做法:1. 田螺（提前吐盡泥沙}洗凈，剪去尾巴。2. 準(zhǔn)備好調(diào)料。3. 炒鍋倒油燒熱（油要稍微多一些。4. 爆香蔥姜蒜和辣椒。5. 倒入田螺翻炒均勻。6. 加入白酒炒香。7. 再加入糯米酒繼續(xù)炒香。8. 加入老抽。9. 加入醬油。10. 加入糖翻炒均勻。11. ·加入蠔油繼續(xù)翻炒，這時(shí)可多翻炒片刻。12. 然后加入鹽翻炒。13. 加入雞精。14. 翻炒均勻關(guān)火。
材料:田螺1000g ，花椒，大料蔥姜蒜末干，紅辣椒適量，剁椒醬適量，黃豆醬1.5勺，甜面醬3勺，香葉2片，砂仁2個(gè)，肉蔻1個(gè)，小茴香一小把，肉桂2厘米左右長，醬油少，鹽適量植物油。
做法: 1.將養(yǎng)好洗凈的田螺控干水分。2.鍋中加油，油熱放入花椒大料。3.將干紅辣子切段放入油鍋炸香，放入蔥姜蒜末炸香。4.將火開小加入剁椒醬炒出紅油。5.加入黃豆醬炒香。6加入甜面醬，再加入少許醬油不停攪動炒制。7.加入拍碎的砂仁肉蔻肉桂和小茴香香葉小火慢炒2-3分鐘。8.炒好的醬料。9.將控干水分的田螺倒入醬料鍋中，開大火翻炒均勻后加入半茶杯清水和適量的鹽轉(zhuǎn)中火繼續(xù)翻炒，當(dāng)炒制8-9分鐘時(shí)鍋中水分差不多收干了，就可以關(guān)火了。
食材: 田螺 500g 、辣椒適量、豆瓣醬 1勺、啤酒適量、糖適量、生抽適量、大蒜適量
做法:鍋中下油，燒熱，加入花椒炒香后撈出，放大蒜，豆瓣醬，干辣椒，炒香后放入田螺爆炒，依次放入生抽，啤酒（沒過田螺）鹽，糖，中火煮最少10分鐘，看量和田螺大小，等收汁即可，可以嘗一嘗是否合自己的口味。也可以加糖把味變成甜辣，適合不太能吃辣的人。
材料:田螺、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、姜、料酒、白醋
做法:田螺滴香油泡兩個(gè)小時(shí)后用鉗子夾掉屁股，洗凈至沒有臟東西。鍋內(nèi)熱油、倒入姜絲、郫縣豆瓣醬、火鍋底料（多少依照個(gè)人口味）煸香
后倒入田螺、大火翻炒3分鐘左右后、倒入一小碗水繼續(xù)翻炒收汁。湯汁收的差不多時(shí)候倒一勺料酒、半勺白醋繼續(xù)均勻翻炒即可。
原料：田螺、火鍋底料、蔥、蒜、姜、花椒、干辣椒、青辣椒、紅辣椒、啤酒、生抽、老抽、蠔油、香葉、八角、桂皮。
做法:田螺泡一天，剪尾巴，洗凈，備用。鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥，姜，蒜爆香，加入干辣椒翻炒出香，放入火鍋底料翻炒均勻，出香，加入香料翻炒均勻。倒入田螺翻炒均勻（大概4-5分鐘），加入啤酒，也可以加清水，加入生抽，老抽和蠔油，大火燒開煮 6-10分鐘，轉(zhuǎn)小火燜40分鐘讓田螺充分入味。大火收汁，加入青紅辣椒，翻炒均勻，撒上青蔥，上桌。