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1、如何做油辣子粗辣椒面 48克（5湯匙）
熟芝麻 20克（2湯匙）
熟花生米 45克（4湯匙）
食用油（最好是無香味的玉米油） 200克（約1飯碗）
花椒 2小匙
八角 1顆
小茴香 1小匙
桂皮 1小根
草果 1顆
香味 3片
鹽 1克
白醋 1湯匙
油潑辣子的做法
這樣的粗辣椒面，這樣1湯匙，約5湯匙是45克左右，我挖得更滿些，是48克。
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200克食用油約1飯碗的油量。
油最好用沒有香氣的色拉油（玉米油），能讓油潑辣子的香氣毫無遮擋地散發(fā)出來。
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炒香味的香料：花椒2小匙，八角1個，小茴香1小匙，桂皮1根，草果1顆，香葉3片。
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把辣椒面放在盆的中間，熟芝麻和熟花生米放邊邊周圍。一會兒倒熱油重點倒在辣椒面上。
最好用有蓋子的盆子來裝這些材料，因為我們潑了油以后要蓋蓋子讓所有材料充分吸收各種香味，有蓋子的話香氣不外泄，沒有的話包上保鮮膜也可以。后面要裝瓶保存的。
準備好1克左右的鹽和一湯匙的白醋。
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油倒進鍋里，開中火加熱。
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油開始有點熱度時加入全部香料。花椒是很容易炒焦的。加入香料后要認真觀察香料色彩變化和聞香味。
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開始聞到香味，就要認真觀察香料色彩變化了，當色彩開始變深，就要用漏勺開始撈香料了。
撈完香料，關火，要潑油到辣椒面上了。
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倒一半的油到辣椒面上，辣椒面沸騰起來。
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趕緊倒入1湯匙白醋，邊倒邊用筷子攪拌所有材料。
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加入1克左右的鹽，隨意攪拌攪拌。要倒入全部油了。
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第二次倒入全部的油。同樣沸騰起來。
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趕緊用筷子攪拌所有材料，要攪拌均勻，讓所有材料充分吸收炒過香料的油分。
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這油潑辣子真美呀。忍不住夾一筷子嘗嘗。
剛做好的油潑辣子雖然香，但完全比不上過了一夜的油潑辣子口感豐富。
做好7天后的油潑辣子充分浸透了油分最好吃，辣度中等，香得沒誰了，秒殺各種辣椒醬，最重要沒有加穩(wěn)定劑什么的。
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沒有蓋子的湯盆，包上保鮮膜，放冰箱冷藏一夜，第二天就可以拌面條，拌焯水的腐竹，拌木耳，拌豬耳朵什么的了。
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第二天，打開保鮮膜，舀起1湯匙油辣子，香?。?
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2、油辣子怎么做他的做法油辣子的做法。
準備食材：辣椒、花椒、芝麻、鹽、油。
1，首先把干辣椒用濕毛巾擦干凈，晾干水分，全部剪成段備用。
2 ，然后把剪好的辣椒放到攪拌機里攪碎，放到一個大的鋼盆中。
3，然后再把適量的干花椒放到攪拌機里，攪碎后倒入盆里，和辣椒混合。
4，然后我們再把白芝麻也放進去，充分的攪拌均勻備用。
5，把葵花籽油倒進干凈無油的奶鍋內，中小火燒至冒熱氣就關火。
6，然后勻速倒入辣椒粉內，一定要注意安全，因為油還會炸，倒完迅速離開。
7，然后讓熱油在里面靜靜的炸一會就可以了，放涼后把油辣子裝罐保存。

3、怎樣制作油辣椒油辣子，感覺就是四川重慶的代名詞。在無辣不歡的四川地區(qū)，不管是吃餃子、包子、炒米，還是炒面，辣椒油都是必不可少的下飯佐料，加了花生、芝麻，用各種料炸過的油，那叫一個香。雖然每次都要吃到流眼淚，但還是會繼續(xù)吃下去。
如果在四川的一個家庭里沒有油辣子，完全說不過去，所以怎么做油辣子就成為了家常便飯，基本上每家的“掌勺人”都會一套做油辣子的秘籍。下面我就將我們家做油辣子的方法分享給大家吧。
【油辣子所需食材】干辣椒、菜籽油、白芝麻、香葉、八角、三萘、桂皮
【做法步驟】
第一步：干辣椒用濕布擦拭干凈后，用研磨機制作成粉末，也可以直接在超市里購買打碎的辣椒粉，越細越好。
第二步：辣椒粉與白芝麻攪拌均勻，放置在碗里備用。一定要選擇耐熱的碗，后面會澆入高溫熱油。
第三步：炒鍋燒熱，倒入菜籽油，繼續(xù)燒熱至冒煙狀態(tài) 。
第四步：菜籽油煎熟后，轉小火，待油溫稍微下降一些后，放入八角、香葉、三萘、桂皮一起煎香。
第五步：聞到后面放入的大料香氣后，關火，并將這些大料撈出扔掉。
第六步：油溫稍微冷卻后，將菜籽油倒入辣椒粉里，迅速攪拌均勻，這樣一道家常版的油辣子就做好啦。
上面的方法是家常版的簡易做法，用料少，做法方便，很適合大眾家庭。如果有更多的調料如花生碎、生花椒、大蔥等食材，一起添加進去熬制出來的油辣子肯定是更香的。
〖用料〗辣椒面適量、花生油適量、白芝麻適量、干尖椒適量、八角2顆、花椒40顆、蔥段1根、香葉2片、肉寇2個
〖做法〗將辣椒面盛入耐熱的碗中；
2、烤箱200度預熱5分鐘，將去皮的花生平鋪在烤盤上，放下層，200度烤10分，將花生烤熟，千萬不要烤焦了。放涼后，裝在保鮮袋里用搟面杖攆碎；
3、將白芝麻、花生碎平鋪在辣椒面上；
4、將花生油倒入鍋內，加入干辣椒、五香、花椒、蔥段，待油燒制9分熱時，將濾去干辣椒五香類的熱油倒在辣椒碗中，攪拌使至受熱均勻；（多放些油，油的量大約是辣椒花生芝麻體積的3-4倍）
5、鍋中再次加入適量花生油，將油加熱至9分時，倒入碗中并攪拌使至受熱均勻；
6、待辣椒油溫度降低后，裝入瓶中保存。
1.油溫過高容易把辣椒、五香、花椒、蔥段等燒焦，燒焦的上述調料會產生苦味，因此，在油9分熱的時候需要將這些調料濾去，并快速倒入碗中。
2.第二次再倒入9分熱的油，能讓辣椒油更香，攪拌一下不用擔心會把辣椒炸焦。
3.多炸一些辣椒油，這些辣椒油可以拌涼菜吃。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌

4、油辣椒怎么做好吃又香油辣椒好吃又香的做法如下：
材料：玉米油100毫升，洋蔥1個，蔥100克，香芹200克，姜1塊，鹽適量。
1、洋蔥洗凈切片、香芹洗凈切三厘米長的段，蔥切洗凈切5約厘米長，姜去皮切片。
2、炒鍋冼凈擦干水分，開中火，加入玉米油。
3、待油八成熱時加入切好的洋蔥、香芹、姜片炸約一分鐘。
4、加入蔥炸至變色。
5、撈出炸過的洋蔥、香芹、蔥、姜，關火。
6、待油六成熱里加入辣椒粉、適量鹽，拌勻。
7、待辣椒粉充分吸油、放涼后，即可裝入瓶中密封保存。

5、油潑辣椒怎么做最香油辣子是陜西省知名的美食特色之一，也叫油辣椒，它是將秦椒碾制的辣椒面與花生仁白芝麻等加香氣的調味品翻拌，隨后用熟油潑入，再用農家院醋一激，香氣撲鼻，油辣子就搞好了！針對愛吃辣椒的小伙伴們而言，油辣子是家里不可或缺的必備調味品。油辣子的作法各種各樣，每個作法都都有其特點。今日給大伙兒強烈推薦一種超美味的油辣子作法，是由博主清爽所出示的，小伙伴們何不用來嘗一嘗看——
一、原材料：
辣椒面、良姜、八角茴香、八角茴香、麻椒、肉蔻、花椒面、五香粉、芝麻、鹽、糖、圓蔥、食用油各適當。
二、作法流程：
1、將花椒面和五香粉，鹽，糖和辣椒面一起放進一個器皿，并攪拌，放進一半的白芝麻。
2、熱鍋下油，將良姜、麻椒、八角茴香、八角茴香、肉蔻，圓蔥放進，火災炸，撈起來。再次加溫，使油溫高。
3、將燒滾的滾油澆在拌好的辣椒面內，蓋上外蓋。過一會兒，再澆入第二次，再蓋上外蓋。開啟外蓋，放進另一半白芝麻，攪拌，就可以。
三、提示一下：
在熗油的情況下，油溫度要高，也要將2次倒進辣椒面里，那樣有一種焦脆。白砂糖使用量要非常少，它能具有調料和提味的功效。
四、補充表明：
這道油辣子用的是出產自甘肅甘谷縣的辣椒面，這類辣椒面的色調很深，在變?yōu)榉勰钜郧?，就早已歷經了一個很重要的制作過程：用食油炒已過，這類辣椒面十分的香，卻并不是太過的辣。
在陜西，油潑辣子一道菜，這是陜西八大怪之一。作為一個土生土長的陜西人，我也是每頓飯都離不開油潑辣子的。近幾年網絡上有很多種的油潑辣子的做法，也有好多朋友留言問我做法，看著好多放各種香料的復雜做法，我真的按捺不住了，照這些個做法，再像我這樣每天離不開的吃法，那我吃不了幾天嘴巴就要上火爛掉了。
粗辣椒面50克
細辣椒面20克
步驟1陜西最家常的油潑辣子的做法大全
兩種辣椒面混合放一容器里
步驟2陜西最家常的油潑辣子的做法圖解
撒上適量白芝麻，攪拌均勻
步驟3陜西最家常的油潑辣子的家常做法
炒鍋燒油，鍋里倒上油中小火慢慢燒熱，待到油溫高冒煙后，稍微晾三十秒左右，然后用小火保持油溫
步驟4陜西最家常的油潑辣子的簡單做法
用勺子舀少量油澆入辣椒面中，澆入后就趕緊攪拌一下，每次少量澆入，分三四次即可
步驟5陜西最家常的油潑辣子怎么吃
剛澆完油的辣椒面，還在冒著泡泡，攪拌勻
食用油最好選菜籽油，這樣最香，我今天用的是花生油，也不錯
辣椒面我喜歡將細的和粗的攪在一起
【油辣子的家常做法,如何做油辣子】澆油時要用中小火慢慢燒，最后保持油溫也很重要，分次澆入熱油味道更香還不易燒焦