1. 首頁 > 云知道 > >

臘肉搭配什么菜炒

云知道臘肉

臘肉除了蒸著來吃以外，最妙的做法就是搭配各種蔬菜小炒，不好入味的蔬菜可以與臘肉的咸香互補，兩者一同入口，咸淡味剛剛好 。
蒜炒臘肉
最粗狂的臘肉做法，湖南的家常菜，蒜葉經熱油一激，香味四溢，而臘肉有了蒜葉的香味，簡直好吃的要將舌頭吞下去 。

臘肉搭配什么菜炒


原料
臘肉；
大蒜；
紅椒；
料酒；
油；
做法
1、臘肉洗一下，放清水中煮開，撈起切小片瀝干水待用 。
2、紅椒切小塊、大蒜洗凈切斜刀 。
3、鍋中放少許油，將臘肉塊放入小火炒出香味 。
4、加入大蒜 。
5、放少許料酒 。
6、放紅椒繼續翻炒1分鐘左右即可！
芥藍炒臘肉
芥藍清甜適口，臘肉回味悠長，實乃絕配 。
臘肉搭配什么菜炒


原料
芥藍300g；
臘肉50g；
鹽少許；
雞粉少許；
做法
1、鍋中添水，大火加熱；水沸后加入少許鹽；加入幾滴植物油；放入芥藍焯燙，過水后迅速撈出、瀝干待用；
2、倒掉水，將鍋拭干，重新燒熱，放入切塊的臘肉，小火煸炒至出油；放入芥藍，大火爆炒一分鐘；關火，加少許鹽；加少許雞粉，翻炒均勻即可 。
臘肉炒土豆片
軟糯的土豆再配上臘香味十足的臘肉，你一定會迷戀上它！
臘肉搭配什么菜炒


原料
臘肉一塊200g；
土豆400g；
青辣椒或菜椒一個；
青蒜少許；
老抽少許；
做法
1、臘肉蒸熟，切薄皮 。土豆去皮切片涼水浸泡一下 。
2、鍋里熱油，放蔥姜熗鍋，倒入臘肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少許水，翻炒10分鐘至土豆熟，加青椒翻炒均勻 。出鍋后加青蒜調味 。（愛吃辣椒者可加干紅辣椒熗鍋，味道更香 。臘肉本身有咸味，老抽與鹽適量 。）
手撕包菜炒臘肉
手撕包菜里增加幾片臘肉，風味獨特 。
臘肉搭配什么菜炒


原料
包菜；
臘肉；
花椒；
蒜；
姜；
干紅辣椒（可不放）；
生抽；
醋；
蠔油；
鹽；
糖；
麻油；
做法
1、并將包菜用手撕成小片，洗凈并瀝干水分 。
2、臘肉用水煮至半熟后切片，蒜、姜、干紅辣椒切碎待用 。生抽、醋、蠔油、鹽、糖、雞精、麻油預先調成醬汁（比例自己掌握，醋不要太多）；炒鍋加少許油燒熱，下入臘肉片翻炒片刻盛出待用 。
3、鍋中留底油，放入花椒爆香后撈出花椒扔掉（也可以保留花椒，我怕吃到花椒，所以撈出沒要了，注意花椒別炸糊了），再放入蔥姜片煸出香味，最后放入干辣椒關火,油的余溫會把干辣椒爆香 。（干辣椒放早了會變焦）
4、倒入臘肉片翻炒片刻；將事先調好的醬汁倒入鍋中，開火燒開；再倒入洗凈瀝干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出 。
蒜苔炒臘肉
蒜薹帶些辛辣的味道和有果木微醺的香氣的臘肉堪稱絕配，雖是家常小菜卻異常美味 。
臘肉搭配什么菜炒


原料
蒜苗；
臘肉；
蔥；
鹽（少許）；
做法
1、臘肉用清水泡發一晚上 。清水泡發的目的不單是去除肉的咸味，最主要的是臘肉的肉皮不經泡過的話，壓根切不動 。
2、臘肉切方塊用水煮，煮好的臘肉 。一定不要煮太久，肉皮稍能用筷子穿透就可以，因為臘肉的肥肉最容易煮化掉，那樣的話切片都成問題 。

推薦閱讀