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蒸粉蒸肉的做法,粉蒸肉的最好做法

生活知道

1、粉蒸肉的最好做法主料main
南瓜1塊 五花肉300g2人份
輔料others
蔥50g 姜50克 粉蒸肉1袋 辣椒粉少許 胡椒粉少許 白糖1小勺 生抽2大勺 料酒1勺 蠔油1勺
南瓜粉蒸肉，這道菜很簡單，而且肉菜，我比較喜歡！
南瓜粉蒸肉的做法
步驟step
南瓜去皮切厚片 ， 五花肉切薄片，蔥姜切條；把蔥姜和準備好的其他調料都倒入肉里拌勻腌30分鐘以上
步驟step
蒸肉粉里加一到兩勺清水，把腌好的肉片去除蔥姜蘸勻蒸肉粉放到南瓜片上
步驟step
放入蒸鍋蒸45分鐘左右，上面小碗里蒸的是沒用了的南瓜
步驟step
時間到，帶上微波爐手套，或者其他保護措施，把盤子從蒸鍋里端出來上桌 ， 小心燙
步驟step
南瓜粉蒸肉的成品圖
南瓜粉蒸肉的烹飪技巧
技巧tips
1、我用的是鴻興源的五香蒸肉粉，本身已經有鹽了，如果你不用其他調味品只有這個也是可以的，在做的時候看一下自己買的蒸肉粉的配料表決定是否需要放鹽哈；
2、把南瓜換成土豆或者芋頭也好吃哈，配菜要切厚些 ， 因為蒸的時間長；
3、一定要用五花肉才香，純瘦肉味道反而不好；
4、同樣的方法也可以蒸牛羊肉；
5、米飯一定要多蒸一些才夠吃 。
菜譜名稱 粉蒸肉
所屬菜系 小吃
所屬類型 風味小吃
基本特點 請閱
基本材料 豬肉1斤半，清湯2兩 。
瀏覽人數 20773
加入時間 2004-12-30
調味料：蔥絲4錢，姜絲3錢 ， 香糟1兩，精鹽3分，醬油2兩，花生油2斤 。
做法：將豬肉刮洗干凈，切成長3寸、厚5分的片，放入碗內 ， 加精鹽漬勻 。炒勺內放入花生油，用旺火燒至7成熱時，放入肉片炸5分鐘左右，呈金黃色時撈出 。肉皮朝下擺放在粗瓷碗內，撒上蔥姜絲 。碗內放入清湯，香糟調勻后，用潔凈白紗布過濾，再加醬油、精鹽調勻，澆在肉片上 。放入籠屜內用旺火蒸2個半小時 。取出扣在盆內即成 。
摘自:長沙美食網
過年回來吃了不少好吃的，今天我就來說說媽媽做的粉蒸肉 。吃過粉蒸肉的朋友應該不在少數，在外面我也吃過幾次，但是還是最喜歡吃媽媽做的粉蒸肉 。在這里就簡單說一下家里做粉蒸肉的方法 。粉蒸肉的原料有：五花肉、紅薯、米粉 ， 調料很簡單：鹽、白糖、花椒粉、大料粉、生姜、蔥、雞精 。必須用五花肉，這樣肥瘦搭配才會不干不膩 。而且一定要有紅薯，這樣蒸出來的才香 。沒有米粉可以用粗玉米面 。原料和調料準備好后 ， 先將五花肉用開水焯一下后切成大片 ， 將紅薯切成塊兒，然后和準備好的米粉和調料放在一起攪拌均勻腌制一會兒(左上) 。之后取一個大瓷碗 ， 將五花肉一片一片整齊的擺在碗底，肉皮朝下 。然后把紅薯塊兒放在上面，擺滿一碗(右上) 。用高壓鍋蒸30分鐘 ， 普通的鍋要蒸60分鐘 。粉蒸肉蒸的越透越爛越好吃(左下) 。蒸好后用一個大盤子把蒸碗蓋住，迅速翻轉過來(右下)，輕輕拍打蒸碗，然后把蒸碗取掉 ， 一碗粉蒸肉就做好啦！可以根據自己口味調整鹽、糖的比例 ?？傊?，媽媽做的粉蒸肉不油不膩、咸甜適口、非常好吃，昨天今天已經吃了兩大碗了 。
需要注意的是要少放鹽多放糖 ， 這樣才更好吃 。紅薯就是地瓜，也叫山芋
家常美味教你做 粉蒸肉奧一網綜合上帝遺棄之子2005-10-20 09:41:37
準備時間：20分鐘
烹飪時間：60分鐘
豬五花肉400g,大米100克，醬油2湯匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），蔥1根，姜1塊，料酒2茶匙（10毫升），香菜少許 ， 油60克
1、中火燒熱干炒鍋，將大米放入 ， 用鍋鏟不停地炒拌 ， 隨后放入花椒一起炒，超支米色發黃出香味，盛出攤開晾涼，將炒好的大米放入研磨機中糜成粗粉 。
2、大蔥切成蔥花，姜搗爛后用少許清水浸泡 ， 做成姜水，香菜洗凈切碎 。
3、五花肉切成薄片，用油、醬油、姜水、胡椒粉、大米粉拌勻，放入碗中 。
4、蒸鍋內加水，大火燒開，將裝好生米粉肉的碗放入蒸籠，上屜調大火蒸60分鐘至熟透，取出后翻扣在盤中 ， 撒上香菜裝飾 。
肥而不膩 。。香嫩可口
主料：夾子肉900克、紅薯500克；
輔料：蒸肉米粉200克、生姜適量、料酒適量、生抽適量、鹽適量、豆瓣適量、味精適量、花椒粉少許、小蔥兩根
把準備好的肉切片 。放入容器內 。加上姜沫 。料酒 。食鹽 。味精，拌勻 。。待用
把紅薯切成小正方形放入容器內
把豆瓣放鍋里煎香
將容器里準備好的肉放入鍋里拌勻 。。
放入蒸肉米粉拌勻
將拌勻的肉放入裝有紅薯的容器里
裝鍋先大火蒸20分鐘 。再小火蒸30分鐘 。
放上準備好的蔥花 。。一道美味可口的粉蒸肉就完成了 。
原料：五花肉500克 米粉250克
做法： 把肉切成0.5厘米厚度大小方塊，切的時候最好是橫著肉的紋理切而不要順著切 。然后拿醬油和少量黃酒、姜和蔥段腌一會，再把一塊塊肉放進米粉里滾好，四周都要滾上米粉 。
找個有洞眼的容器(竹篩子最好,塑料篩子也行)，里面鋪層干凈的白紙，然后把滾好米粉的肉平放進去，別疊在一起 。最后放在大太陽底下曬上一天，中間注意翻個面曬曬 。等肉曬得干了就可以上鍋蒸了吃了 。如果肉多的話可以放進冰箱冷凍室收藏，想吃的時候拿出來蒸蒸，很方便的 。
注意事項是：肉別曬得太干，否則不易咬 。另外如果一天曬得不干，可以先放進冰箱冷藏室，第二天再曬 。蒸的時候不用放其他佐料 ， 但注意不要把水弄進去，否則就不那么干香了 。
主料：五花肉500克、土豆250克、孔師傅蒸肉米粉一包、醬油適量、鹽適量；
肉去毛再將鍋燒熱肉皮朝下把肉燒至肉皮變黃洗干凈用水煮五分鐘撈起
鍋燒熱放入菜油燒至8成熱把肉放油鍋里過一下油再瀝干
肉切片放鹽醬油孔師傅蒸肉米粉用手攪拌均勻
土豆洗干凈去皮切塊放鹽孔師傅蒸肉米粉攪拌均勻
拌好的土豆放在拌好的肉上面放入鍋里蒸20分鐘就可以了

蒸粉蒸肉的做法,粉蒸肉的最好做法


2、粉蒸肉的做法大塊的肉配上大口酒從古自今都是享受，一碗熱氣騰騰的粉蒸肉是當下的不二選擇，一頭剛殺的年豬，新鮮的土豬肉 。琪琪也是極為愛吃的 。
粉蒸肉的做法
步驟step
上好的土豬肉 ， 肥瘦相間，因為琪琪喜歡吃瘦肉所以這里面大部分是瘦肉，還有些許肥肉主要用途是出油，下面的南瓜才會香軟 。
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加入適量鹽、生抽、蠔油、姜蒜 。用手揉攪拌 。最好再加入一點米酒 。
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加入適量蒸肉米粉，攪拌均勻腌制兩小時以上 。
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選取好的南瓜切塊，鋪在下面 。
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把腌制好的粉肉放在南瓜上面，蓋好！準備上蒸鍋 。
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大火把水燒開 。上菜去蒸，蒸一小時即可出鍋！
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香糯粉蒸肉就OK了 。拿出來的時候小心溫度過高燙手 。
粉蒸肉的成品圖
粉蒸肉的烹飪技巧
技巧tips
腌制的時候加入甜酒味道會很有層次感 。蒸的時間很長所以為了不浪費同時可以一起蒸幾個菜 。
粉蒸肉怎么做？五花肉切片加入醬油，蠔油13香，攪拌均勻后腌制20分鐘 ， 準備干豆角擺攤，然后把肉放入在燒鍋蒸制即可 。，
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法
老師 ， 我有橘子，我想吃粉蒸肉！
1.上好的五花肉連片一起切成薄片 。（五花肉整理好，大塊時放入冰箱冷凍到稍厚時再拿出來，更容易切出漂亮的肉片 。
2.切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽 ， 少許胡椒粉拌勻腌制3.4個小時 。（料酒 ， 老抽，生抽的比例約為1：1：3）腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻 。
3.土豆去皮洗凈切厚片 。蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，
4.再放步驟3里處理好的五花肉 。入鍋蒸，大火至水開后，轉中小火30分鐘左右，撒上蔥花即可 。
蒸粉蒸肉的做法,粉蒸肉的最好做法


3、如何蒸粉蒸肉過年必吃的一道菜，軟糯咸香，入口即化，不炒不燉，蒸一下就上桌，全家都愛吃！
南瓜粉蒸肉的做法
步驟step
做粉蒸肉的食材先準備好 ， 豬肉最好用五花肉 ， 肥瘦相間，這樣蒸好的粉蒸肉吃起來不柴不膩，
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五花肉切片 ， 不要切太大，蔥姜切絲備用 。
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南瓜去皮切成小塊備用
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切好的五花肉倒入一個大點的盆中，放上蔥姜絲，倒入兩勺生抽
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再倒入1勺蠔油、1勺老抽和鹽還有五香粉
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把五花肉和調料攪拌均勻，先腌制一下，使肉入味，這時先不要放米粉，不然肉會不入味的 。
步驟step
倒入適量的蒸肉米粉，米粉可以多放一些，我覺得米粉比肉還好吃
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把米粉和腌制好的五花肉調勻，使每片肉上邊都裹滿米粉，這時要加一點清水，因為米粉是干的，蒸的時候需要吸收水分才會變得軟糯 ， 而五花肉沒有什么水分出來，所以再攪拌的時候一定要加水，不然蒸好的粉蒸肉米粉干硬也不糯，不好吃的
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找一個蒸籠，鋪上兩片粽葉，這樣還有一股淡淡的粽香味，如果沒有蒸籠可以在盤里或者碗里蒸 。
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把南瓜鋪在底部 。
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放上腌好的米粉五花肉 ， 然后上鍋蒸熟 。
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水開之后 ， 蒸40分鐘，粉蒸肉就好了
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軟糯咸香的粉蒸肉就做好了
南瓜粉蒸肉的成品圖
粉蒸肉怎么做？五花肉切片加入醬油，蠔油13香，攪拌均勻后腌制20分鐘 ， 準備干豆角擺攤，然后把肉放入在燒鍋蒸制即可 。，
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法
小伙兒為了做道粉蒸肉 ， 從種稻谷養豬開始
老師，我有橘子 ， 我想吃粉蒸肉！
蒸粉蒸肉的做法,粉蒸肉的最好做法


4、粉蒸肉的做法粉蒸肉的做法如下：
用料：五花肉260克、紅薯塊260克、五香蒸肉米粉50克、蒜末8克、腐乳汁10克、紅油豆瓣醬10克、老抽5毫升、生抽10毫升、料酒20毫升、蔥花少許 。
1、提前準備好所需的食材和調料 。
2、五花肉洗凈，切薄片，如果買的是帶皮五花肉，記得一定要去皮再切薄片 。
3、紅薯洗凈削皮，切滾刀塊備用 。
4、蒜切碎末，腐乳汁是把豆腐乳攪成糊狀即可 。
5、取一個大碗，放入五花肉 ， 倒入蒜末、腐乳汁、紅油豆瓣醬、生抽、老抽、料酒攪拌均勻，腌漬20分鐘 ， 讓其入味 。
6、腌漬好后，再倒入五香蒸肉米粉，攪拌均勻 。
7、取一個大平盤 ， 先擺上紅薯塊，紅薯切滾刀塊 ， 是為了在鋪盤時留下自然的空隙 ， 方便紅薯在蒸制的過程中更容易熟透 。
8、再將腌漬好的五花肉鋪在紅薯塊上 。
9、放入電蒸鍋，蒸40分鐘至熟透 。蒸好后，撒上少許的蔥花，就可以開吃了 。
蒸粉蒸肉的做法,粉蒸肉的最好做法


5、粉蒸肉做法粉蒸肉 ， 也稱米粉肉，是將腌透入味的肉片裹一層米粉再上鍋蒸 。浸透了油脂的米粉軟糯有滋味，而肉片也因油脂滲入米粉中而變得肥而不膩 。米粉其實也沒有想像中的那么難 ， 腌肉的時間就可以自己炒粉、打粉，又實惠味道還好 ， 而且還有樂趣 。
也可以空閑時花半小時，打點米粉存著，兩周之內吃完能保持米粉的特殊香味 。米用兩種——大米和糯米，打好的米粉既有大米的爽利勁兒 ， 又有糯米的軟糯 。做飯，其實就是一種樂趣，創作的樂趣 ， 還有家人吃完后那滿足勁所給予的成就感 。為家人、為愛的人做飯，從來都沒覺得累 。希望你也一樣噢！
粉蒸肉的做法
步驟step
帶皮豬肉準備一塊，肥瘦相間最好，切薄約2、3毫米的大片；
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將切好的肉片入盆中，倒適量的醬油調色、生抽調鮮、鹽適量；
步驟step
這一勺醪糟最關鍵 ， 微微甜可以增加鮮味，還能去腥；
步驟step
再加少許涼水，將肉片腌制兩個小時左右，中途可翻兩次身，便于入味；
步驟step
將100克的米粉倒入腌好的肉片盆中，混合均勻，使每一片肉都沾滿米粉 ， ；
步驟step
取一個大碗 ， 將裹滿了米粉的肉片一片片碼放在碗中，最上面的米粉過多可淋少許水；
步驟step
用蒸鍋或者蒸箱都可以，大火蒸60分鐘左右 ， 蒸得越久，肉片越不膩 ， 米粉越軟糯；出鍋后撒少許香蔥點綴 。
粉蒸肉的成品圖
粉蒸肉的烹飪技巧
技巧tips
肉片選用肥瘦相間的最好；腌肉的湯汁多一些，將米粉浸濕蒸出來才軟和；打米粉的料理機用普通的就可以，不需要太細膩，可以分次打完，用不完的放瓶子或者袋子里密封保存，短期內用完 。
簡介 這道菜做起來相對簡單，需用蒸籠蒸到肉軟 。其特點是色澤紅亮，咸鮮微辣 。肉是肥而不膩，易化渣，紅薯略帶點甜味，糯，口感好 。你也可以用豌豆或南瓜代替紅薯 。另外此道菜無需再加鹽了，因為郫縣豆瓣和豆腐乳汁本來就有足夠的鹽味 。蒸肉米粉和郫縣豆瓣可以在超市中找到 。材料
帶皮的五花肉300克，紅薯200克 ， 植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫縣豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半塊豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克 ， 蔥米5克 ， 胡椒粉1克
1.將帶皮的五花肉刮洗干凈，切成4厘米寬 ， 0.3厘米厚的片 。紅薯去皮 ， 切成約3厘米見方的塊狀 。
2.將切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜米、蔥米、胡椒粉，最后加少許水或鮮湯及米粉混合均勻 ， 靜置15分鐘 。
3.與此同時，可以將蒸鍋里放足夠的水，然后用大火燒開 。
4.在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙，然后將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部，再將準備好的肉片排置在紅薯上面 。這樣當蒸的過程中，肉汁將混合到紅薯里，讓其入味 。將蒸籠放入到蒸鍋中并注意小心蒸汽 。在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸干 。
5.用中火蒸約1小時，直到肉和紅薯都軟后，取出蒸籠，即可食用 。
粉蒸肉怎么做？五花肉切片加入醬油，蠔油13香，攪拌均勻后腌制20分鐘，準備干豆角擺攤，然后把肉放入在燒鍋蒸制即可 。，
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法
主料：帶皮花肉（8兩）配料：姜、蔥絲（25克）、炒米粉（25克）、甜面醬（0.8兩）、白糖（0.5兩）
1.把五花肉皮刮凈，10公分長，0.5公分的厚片
【蒸粉蒸肉的做法,粉蒸肉的最好做法】2.放入炒粉，甜面醬、白糖、少許淀粉水、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成 。

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