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1、照燒雞腿的制作方法照燒雞腿的制作方法如下：
主料：雞腿5個(gè) 。
輔料：豆油適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、腌料粉適量、姜絲適量、香蔥適量。
1、雞腿洗凈。
2、去掉腿骨。
3、放入料酒，生抽，老抽，姜絲，蔥段拌勻腌制半小時(shí) ?？梢苑判┨歉牢?。
4、油鍋燒熱，放入雞腿排，雞皮朝下，煎至表面金黃，翻面繼續(xù)煎至變色，再翻到雞皮朝下。
5、倒入腌料汁，燜煮至雞上色，再翻面燜煮至湯汁濃稠。
6、撒蔥花出鍋。
7、湯汁濃郁的照燒雞腿完成。

2、照燒雞腿在家怎么做呢成本低廉，制作簡(jiǎn)單的照燒雞腿
照燒雞腿的用料
雞腿2只食用油適量
姜1小塊蒜3瓣
料酒2勺耗油2勺
生抽1勺老抽1勺
冰糖8顆
照燒雞腿的做法
利用廚房剪和刀剔除骨頭。
雞皮朝下，用刀在雞肉上劃兩刀，以防后續(xù)煎制過程中肉收縮后卷翹起來。
冷鍋冷油，雞皮朝下放入雞腿肉。
姜切片，和蒜放一起準(zhǔn)備好。
生抽一勺，老抽一勺調(diào)勻，碗汁提前準(zhǔn)備好。
雞皮煎到金黃翻面，全程小火煎。
放入蒜瓣和姜片。
放入調(diào)好的碗汁。
倒入適量熱水蓋住雞腿。
水還剩余一半的時(shí)候加入冰糖，冰糖上色更漂亮，沒有冰糖用白糖代替。
收汁不要收光，剩余一些拌米飯?zhí)貏e棒！出鍋了切開裝盤。
可以撒點(diǎn)白芝麻裝飾。
趁熱吃，雞腿超級(jí)嫩呀！
照燒雞腿的做法
照燒雞腿的步驟
照燒雞腿的步驟
去骨的雞腿把肉厚的地方切幾刀，讓雞腿薄厚均勻更容易熟。
照燒雞腿的步驟
在用刀背輕輕排一遍，讓雞腿肉更松嫩。
照燒雞腿的步驟
處理好的雞腿，放入少許胡椒粉、1/2茶匙白糖、1茶匙黃酒
照燒雞腿的步驟
再加入1茶匙生抽醬油
照燒雞腿的步驟
加入調(diào)料后抓勻腌漬2小時(shí)
照燒雞腿的步驟
腌漬雞腿的時(shí)候來調(diào)一碗照燒汁：1份紅糖、2份黃酒、1份生抽， 1/2茶匙老抽、
照燒雞腿的步驟
再加入1茶匙蠔油
照燒雞腿的步驟
加入1份蜂蜜，在加入少許水調(diào)勻成照燒汁備用。
照燒雞腿的步驟
鍋中放1茶匙食用油，放入腌漬好的雞腿，皮朝下煎制。（不粘鍋可以不放食用油）
照燒雞腿的步驟
煎至八成熟放入調(diào)好的照燒汁。
照燒雞腿的步驟
中小火煮開，燜煮幾分鐘。
照燒雞腿的步驟
用筷子輕松扎透沒有汁冒出，大火把湯汁收濃即可。
照燒雞腿的步驟
出鍋、切塊、裝盤，來碗米飯，開吃吧！

3、我做的照燒雞腿為什么總皮肉分離呢?說起照燒口味的食品，可能很多人經(jīng)常聽說過，但是對(duì)它的概念卻十分的模糊，很多人說起這個(gè)詞語之后根本無法想象的到照燒到底是什么味道呢？相信在日本快餐店比較風(fēng)靡的時(shí)候，很多人都對(duì)這個(gè)口味非常的熟悉吧，大家經(jīng)常吃到照燒雞腿飯，照燒的意思就是像光澤照射在雞肉上一樣，是這樣的一個(gè)美好的含義，而這個(gè)烹調(diào)手法就是將制作好的醬料放在菜上，菜和醬料混合起來，這樣口味的食材比較濃郁，而且吃起來不膩，所以非常適合下飯。而且在日本這種做法經(jīng)常用來做雞肉。
今天我們就來學(xué)習(xí)一下如何才能夠做出日本正宗的照燒雞腿肉呢，首先準(zhǔn)備的材料有去骨雞腿肉，一定要買超市里面新鮮的，最好是沒有進(jìn)行冰凍過的，這樣可以最大程度的還原雞肉的鮮味，而且口感也會(huì)提升好幾個(gè)層次。喜歡吃蔥的話可以在準(zhǔn)備一些蔥，其余的材料也是十分的簡(jiǎn)單的，比如醬油，料酒，糖還有少許的味淋，味淋是必不可少的一個(gè)調(diào)料，決定了照燒雞腿到底是正不正宗的，如果買不到去骨雞腿肉的話，那么就自己買一個(gè)雞腿去掉骨頭就可以了。
去掉骨頭之后要把多余的筋絡(luò)去掉，為的就是能夠保證口感最大程度地松散，去掉雞肉內(nèi)部的筋絡(luò)之后，要把多余的油脂也要去掉，因?yàn)殡u肉本身是比較含有豐富的蛋白質(zhì)的，有油脂加入會(huì)不利于那些健身人群的食用，所以最好把這些油脂去掉，也有利于使口感更加的正宗，在處理好這些細(xì)節(jié)問題之后，用刀在雞皮上扎一些眼方便入味，如果刀扎不了的話也可以用牙簽，這樣可以更好的加熱，也可以把皮下的脂肪里面的油脂逼出來，使這道菜吃起來更加的健康，更加的低熱量。
用廚房紙把雞肉表面的水分吸干之后，然后把肉質(zhì)比較厚的地方用刀劃幾下，方便受熱也可以方便味道的進(jìn)入，在處理好雞肉之后拿出來平底鍋將皮朝下用中火煎至一會(huì)兒，受熱均勻，也可以讓皮有一種焦香的感覺，蔥段兒就放在雞肉的旁邊，可以讓蔥的香氣激發(fā)出來，和雞肉的香氣融合起來，蔥的味道如果不喜歡的話也可以不放，在兩分鐘之后，雞皮的部分已經(jīng)煎的焦黃酥脆了，再過兩分鐘可以將肉翻一個(gè)面兒，這時(shí)候可以發(fā)現(xiàn)油中出現(xiàn)了很多油脂。
如果不喜歡油的話可以用吸油紙吸干，這都是根據(jù)個(gè)人喜好來制作的，兩分鐘之后加蓋子用中火再煎三分鐘，有利于保持水分，也能夠讓肉質(zhì)更加的軟爛，蓋上蓋子可以讓溫度升高的更快，兩分鐘之后把味淋、料理酒和醬油按一比一的比例放進(jìn)去，放進(jìn)去一小勺糖，開中小火，用勺子不停的把湯舀出來之后淋在剛剛煎好的雞肉上，湯汁粘稠之后就可以關(guān)掉火了。
取出雞肉用刀切開改刀，放上自己喜歡的蔬菜，撒上白芝麻，把剩余的醬汁淋在雞肉上就可以制作完成了，如果覺得雞肉比較油膩的話，也可以擠上一些檸檬汁來進(jìn)行調(diào)味，這道菜的做法是相當(dāng)簡(jiǎn)單的，只不過需要細(xì)心地去掉筋絡(luò)，去掉表面多余的油脂，這樣的做法是為了能夠讓那些喜歡健身的人避免不必要的油脂的攝入，吃肉的時(shí)候也能夠更加的安心。這道菜的做法跟日本的照燒口味的做法是比較接近的，可以吃到更正宗的日本口味的照燒雞腿，如果感興趣的話，可以在家里面試一試。
因?yàn)槟阕龅臅r(shí)候火候太大，火候太大極容易導(dǎo)致皮肉分離，所以做的時(shí)候保持好火候很重要。
這是因?yàn)樵谧龅臅r(shí)候火候不夠，還有就是沒有用高壓鍋去煮，做出來的肉不是非常的熟。
可能是因?yàn)殡缰频臅r(shí)間太長(zhǎng)了，或者烤箱的溫度太高所導(dǎo)致的。

4、照燒雞腿的做法有哪些【 1 】照燒雞腿的做法食材用料
雞腿 4只、西蘭花 2～3瓣、食用油適量、生抽 2勺、
料酒 3勺、蜂蜜 1勺、蠔油 1勺、鹽適量。
雞腿去骨：這步其實(shí)很簡(jiǎn)單，在雞腿上方界開一小口，沿著雞骨的方向，慢慢往下剪，
把筋剪斷，就能輕松把骨頭去掉；
用刀背拍松雞腿肉，用牙簽在雞皮上扎些小孔，防止煎的過程雞皮回縮，加小許食鹽和1勺料酒，先把雞腿腌半小時(shí)以上；
先調(diào)制好一碗照燒汁：生抽、料酒、蠔油、蜂蜜=2:2:1:1的比例，將所有調(diào)料調(diào)勻；
平底鍋放入適量油，燒熱，放入雞腿肉慢火煎；（先煎雞皮那一面）
雞皮煎至微黃再翻另一面；
兩面都煎至微黃定型，然后倒入照燒汁，均勻的裹在雞腿肉上再翻個(gè)面，小火略燜至熟、大火收汁，收汁這一步一定要留意不要燒糊了；（醬汁不要收干，留一點(diǎn)點(diǎn)）
擺盤，把剩下的醬汁澆到雞腿上；
完成，裝盤上桌。
煎雞腿肉的時(shí)候，要不斷的用鏟子擠壓，使之充分受熱快速成熟；
煎雞腿時(shí)火不要太大，雞腿肉比較厚要用小火多煎一會(huì)，因?yàn)殡u腿肉很嫩不必?fù)?dān)心
雞肉變老。
【 2 】照燒全雞腿塊的做法食材用料
全雞腿 3個(gè)、植物油適量、生抽 1大勺、老抽 1大勺、
料酒 1小勺、蜂蜜 1小勺、糖適量、醋適量。
準(zhǔn)備雞腿肉，洗干凈后切塊；
（如血水多的話可放鍋里焯水后撇去浮沫，撈出洗干凈備用）
調(diào)汁：將生抽，老抽，蜂蜜，料酒，醋，糖調(diào)制成汁備用；
將雞腿肉塊煎至金黃色后盛出來備用；
另起一油鍋，加糖，融糖至焦黃色；
倒入雞腿塊翻炒入甜味；
將調(diào)配好的汁液適量倒入；
小火繼續(xù)煎至雞腿塊完全熟透；
完成，擺盤，將多余的汁液淋在雞腿塊上即可。

5、照燒雞腿的制作方法照燒雞腿的制作方法如下：
材料/工具：雞腿一只、鹽適量、生抽適量、老抽適量、蜂蜜適量、料酒適量、洋蔥適量、食用油適量、水適量、姜片適量、鍋、盤子。
1、首先我們先提前將雞腿清洗干凈。
2、用廚房剪刀將其雞腿的大骨頭去除掉。
3、用一勺子醬油、一勺生抽、兩勺料酒、一點(diǎn)鹽倒入雞腿中。
4、圖中是鹽的用量，一勺的量如圖所示，將其所放食材用手將其同雞腿肉充分混合揉均勻，進(jìn)行腌漬待用。
5、腌漬雞腿肉時(shí)，來制作一下照燒汁：生抽、老抽、料酒、蜂蜜分別為1:1:1:2，最后再加上半碗水將其攪拌均勻即可。
6、將姜切成片，洋蔥切成小碎丁。
7、鍋中倒入適量底油燒熱后，將其腌漬的雞腿肉放入鍋中，將其進(jìn)行煎制。
8、將其煎制到兩面金黃色即可。
9、煎制好的雞腿肉將其先盛出來裝盤中待用（我因?yàn)榧抑胁怀噪u皮，所以將雞皮去除了），其實(shí)有雞皮帶上，煎出來會(huì)更好看。
10、用煎制雞腿的底油繼續(xù)將姜片及洋蔥碎丁進(jìn)行堞炒出香味。
11、然后將前面我們煎好的雞腿肉繼續(xù)再放入鍋中。
12、將前面我們制作好的照燒汁倒入鍋中，開啟中小火進(jìn)行操作。
13、將其燒至湯汁收干即可。
【照燒雞肉的做法,照燒雞腿的制作方法】14、將做好的照燒雞腿取出，將其進(jìn)行切刀，這樣更方便吃。