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1、聞著臭卻吃著香的美食都是哪些呢?中國(guó)是人口大國(guó)，人一多避免不了的就是美食，作為一個(gè)美食大國(guó)，吃的數(shù)不勝數(shù)，有5種是大家覺(jué)得聞著臭，但是真的要吃的話，就是吃一次就愛(ài)上，不知道大家是什么感受，反正我就是這樣！
臭豆腐
說(shuō)起豆腐，就必須要說(shuō)一下臭豆腐，這是湖南長(zhǎng)沙特色美食之一，有人說(shuō)那個(gè)臭味好像吸附在身上一樣，好久都散不掉，朋友都離我很遠(yuǎn)，但是這個(gè)是真的聞起來(lái)臭，吃起來(lái)很香的，越吃越愛(ài)吃，你愛(ài)吃這種嗎？
豆汁兒
是老北京特有的傳統(tǒng)小吃，距今已有300年的歷史了，北京人愛(ài)喝豆汁，并把喝豆汁當(dāng)成是一種享受。如果您是第一次喝豆汁，那泔水般的氣味絕對(duì)會(huì)讓您反胃，不過(guò)您要是捏著鼻子喝它幾次，絕對(duì)會(huì)讓您愛(ài)上這口兒，有些老北京人愛(ài)喝這口兒的都能上癮，滿北京城尋覓，在老磁器口店，排上隊(duì)也要喝上一口。
臭莧菜梗
據(jù)說(shuō)它起源于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，別看圖片上這梗長(zhǎng)得跟甘蔗似的，其實(shí)它與我們春天食用的是同一品種，只是經(jīng)過(guò)“瘋長(zhǎng)”之后而成。把莧菜梗小段小段切開(kāi)在水中浸泡一天再晾干，而后抹上一定比例的食用堿，過(guò)上兩天后，把冷鹽開(kāi)水倒進(jìn)盆里繼續(xù)腌制，次日即可上桌了。天然發(fā)酵而成的臭莧菜梗相對(duì)味道沒(méi)那么濃郁，味道都在墨綠色的鹵汁中，吸吮起來(lái)微臭之余竟有股清甜味道。
臭鱖魚(yú)
臭鱖魚(yú)同樣是徽菜中的代表作，這種吃法在當(dāng)?shù)匾延?00多年的歷史了，以當(dāng)?shù)禺a(chǎn)出的鱖魚(yú)為主要原料，鱖魚(yú)用淡鹽水腌漬經(jīng)六七天后，會(huì)發(fā)出似臭非臭氣味，魚(yú)類(lèi)含有大量的蛋白質(zhì)，所以發(fā)酵后有一種很明顯的臭味，其特點(diǎn)是聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香。對(duì)于初次見(jiàn)到這道菜的朋友來(lái)說(shuō)，根本不敢下筷子，以為是魚(yú)肉壞掉了，吃上一口才會(huì)發(fā)現(xiàn)，肉質(zhì)特別鮮美、吃上一次就會(huì)上癮。
螺螄粉
這是啥呀也太好吃了吧！以前別人吃的時(shí)候，大家都是“像是再吃粑粑一樣，出去吃，味真大”，當(dāng)自己開(kāi)始吃的時(shí)候就是“誒媽呀，都沒(méi)吃夠，再加一點(diǎn)好了，嗯，這湯越喝越香，真好”！人生總是充滿問(wèn)題，但沒(méi)有什么是一頓吃的解決不了的，一頓解決不了就兩頓。
1，螺螄粉，它的筍包非常的臭，尤其煮過(guò)之后，滿屋子廁所的味道，但是如果吃上一口會(huì)覺(jué)得非常美味，越吃越香；2，榴蓮，味道也很臭，這是它非常的軟糯，吃起來(lái)很美味；3，臭鱖魚(yú) ，味道很難聞，吃起來(lái)又非常鮮美。
臭豆腐螺獅粉榴蓮
當(dāng)然這都是因人而異，如果碰到正宗的這些食物，我相信大部分人在吃過(guò)一次之后都會(huì)喜歡上它們的。
聞著臭吃著香的美食有很多。個(gè)人認(rèn)為最值得推薦的是榴蓮，螺螄粉，臭豆腐，蝦醬等。這些有的是小吃，有的是水果，它們的營(yíng)養(yǎng)含量不一樣，但是口感都是聞起來(lái)不好，吃起來(lái)特別好吃過(guò)癮的美食。
【臭莧菜梗有什么營(yíng)養(yǎng),聞著臭卻吃著香的美食都是哪些呢？】腐乳、臭豆腐、螺螄粉、榴蓮酥、酸菜、臭鱖魚(yú)、榴蓮、菠蘿蜜等美食，都是味道難聞，吃起來(lái)香。

2、臭莧菜梗的制作方法教你臭莧菜梗的制作方法1、食材：莧菜梗適量，鹽適量。
2、老莧菜，去掉葉子，留下菜梗。
3、洗干凈，切成段。將切好的菜梗，泡在水中，一整天。
4、待水中微微出現(xiàn)氣泡，菜梗端開(kāi)裂，撈出瀝干水分。
5、瀝干水分的菜梗，均勻拌上適量的鹽，然后封在容器中二至三天，待菜梗中出現(xiàn)白色泡沫，就成了。
6、撈出霉好的菜梗，放盤(pán)子中，加上適量香油后，上鍋蒸熟即可。

3、你吃過(guò)最“臭”的食物有哪些?我吃過(guò)最臭的食物是“牛肉香菜餅” 。
（類(lèi)似下圖這種）
牛肉餅
今年初的時(shí)候，我們單位換了食堂。有一天，同事說(shuō)食堂推出了外賣(mài)服務(wù)，有一條道菜“牛肉餅”的菜很好吃，很多人訂購(gòu) 。因?yàn)槭乾F(xiàn)做的，都是報(bào)數(shù)訂購(gòu) 。同事說(shuō)的時(shí)候沒(méi)有說(shuō)里面是有香菜的，所以我也跟風(fēng)頂購(gòu)了一份。因?yàn)槲乙彩呛芟矚g這種面食的，還是牛肉餡的。
第二天我拿到的時(shí)候，出門(mén)就迫不及待地拿一個(gè)出來(lái)吃，真是“大快朵頤”哈，結(jié)果嚼了兩口，我趕緊就近找個(gè)垃圾桶，差點(diǎn)沒(méi)噴出來(lái)，還干嘔了好幾分鐘。原來(lái) ，那個(gè)牛肉餅的餡里面除了牛肉，還有不少“香菜” 。
香菜
（上圖就是我說(shuō)的香菜）
我打小就不喜歡也吃不得香菜。我每次聞到香菜就有種不舒服類(lèi)似于惡心頭暈的感覺(jué)，那個(gè)味道非常的刺鼻，對(duì)于我來(lái)說(shuō)，那是非常“臭”，直沖腦門(mén)那種。但是對(duì)于其他人來(lái)說(shuō)，那就是最?lèi)?ài) 。這就是我今年以來(lái)吃過(guò)最“臭”的食物——牛肉香菜餅（但是很多人喜歡）。
其實(shí)我覺(jué)得所謂很“臭”的食物，需要看個(gè)人。有人覺(jué)得“臭”的食物，也會(huì)有人覺(jué)得“香” 。純屬是個(gè)人喜好問(wèn)題，無(wú)關(guān)對(duì)錯(cuò) 。類(lèi)似這種部分人吃起來(lái)臭，但是有人吃起來(lái)卻是很“香”的食物還有下面這些：
1.柳州螺螄粉。主要配料：螺螄湯料，酸筍，腐竹，辣椒粉，雞精，大料，沙姜，干棗，枸杞，香菇，豬骨，酸豆角，香菜，小蔥酸辣椒酸菜花生米青菜，酸蘿卜，黃花菜，酸空心菜等等。特點(diǎn)：酸辣、爽口、香氣撲鼻（有人認(rèn)為“臭”氣熏天）。記得在新聞看過(guò)外賣(mài)小哥和某老爸被螺螄粉熏作嘔的新聞，可見(jiàn)其“臭”真的不是浪得虛名。
2.長(zhǎng)沙臭豆腐。長(zhǎng)沙人稱(chēng)臭干子，特點(diǎn)：焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細(xì)嗅濃香誘人，具有白豆腐的新鮮爽口，油炸豆腐的芳香松脆。主要配料：臭豆腐、香菜、香蔥、蒜、辣椒油、孜然、胡椒粉、芝麻醬等。
3.榴蓮。榴蓮在泰國(guó)最負(fù)有盛名，被譽(yù)為“水果之王” 。榴蓮的臭，其實(shí)是一種馥郁到極致的“香濃” 。它的氣味濃烈、愛(ài)之者贊其香，厭之者怨其臭。榴蓮性熱，可活血驅(qū)寒、緩解痛經(jīng) ，是女性最貼心的朋友。
4.豬大腸（肥腸）。有人說(shuō)，豬大腸的臭是一種意識(shí)形態(tài)的臭，清洗干凈的豬大腸，也沒(méi)有傳說(shuō)中的那么臟。也有人說(shuō)過(guò)：失去了肥腸的臭味，還真沒(méi)有什么吃頭。（我吃過(guò)，也不喜歡）不過(guò)，肥腸制成的美食，也不乏經(jīng)典，著名魯菜九轉(zhuǎn)大腸，就是以豬大腸為主料；鹵肥腸、干煸肥腸、肥腸燉豆腐等，也都是特別美味的菜品。
5.臭鱖魚(yú) 。臭鱖魚(yú)是徽菜中十分經(jīng)典的一道菜，也是所有臭味美食中比較受歡迎的一道美食。主要是因?yàn)槌赭Z魚(yú)雖然經(jīng)過(guò)腌制之后，會(huì)變得十分臭，但經(jīng)過(guò)烹飪之后，臭鱖魚(yú)的臭味會(huì)消散不少，并且還會(huì)帶有一些香味。經(jīng)過(guò)烹飪后，臭鱖魚(yú)會(huì)變得肉質(zhì)滑嫩，吃過(guò)一次就會(huì)讓人念念不忘，還想吃第二次。
6.臭莧菜梗。臭莧菜梗是紹興三臭之一，另外兩個(gè)是臭豆腐和臭冬瓜。而在這三個(gè)臭味美食中，臭莧菜?？梢哉f(shuō)是最臭的一個(gè)，因?yàn)槌舳垢统舳系柠u水是用臭莧菜梗發(fā)酵的水來(lái)制作的。臭莧菜梗制作時(shí)不會(huì)經(jīng)過(guò)特殊處理，只會(huì)加入水讓菜梗自然發(fā)酵，不少人第一次吃臭莧菜梗，會(huì)覺(jué)得臭氣沖天，根本就吃不下去。
7.臭大醬。在東北地區(qū)，最著名的調(diào)味料就是東北大醬，也稱(chēng)為黃豆醬，這是人們所熟知的。但是，東北大醬還有一種“姊妹篇”，那就是東北“臭大醬”，與黃豆醬制作原料、烀醬、發(fā)酵、下醬基本一樣，制作工藝更是大同小異。只是制作時(shí)間晚出了將近一個(gè)月，快速發(fā)酵后產(chǎn)生出一股臭味，故稱(chēng)為“臭大醬” 。
8.沙蟹汁。顧名思義，沙蟹汁就是用沙蟹做成的汁。在廣西北海市的的海邊沙蟹資源十分豐富，它在退潮時(shí)會(huì)出洞到海灘上活動(dòng) 。沙蟹汁完全是“生”的，制作過(guò)程中沒(méi)有加熱煮熟的步驟，因此沙蟹汁帶有一股子腥臭味，但吃起來(lái)卻很香。也由此，沙蟹汁成了類(lèi)似“臭豆腐”的存在，喜歡的人覺(jué)得它美味無(wú)比，不喜歡的則是聞著就討厭。我家里還有兩瓶……
9.臭腐乳。臭腐乳經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，不僅發(fā)出陣陣惡臭，而且還很詭異地泛著綠光，稱(chēng)之為“乳白綠色” 。吃法上臭腐乳我們要直面它的臭，是直接吃的那種，更具挑戰(zhàn)性和勇氣。但是配米飯、配饅頭那都是不錯(cuò)的小菜，吃到嘴里卻是奇妙的香味，那種味道只可意會(huì)不可言傳。
10.活珠子。在我們這里也叫毛雞蛋，就是指半成型還未孵化出小雞的蛋，有的地方叫毛蛋、旺雞蛋、雞仔蛋，也有的地方叫它雞蛋胎、喜蛋，不同的地方有不同的叫法，根據(jù)形態(tài)又分為三種，第一種是沒(méi)有成雞形的，我們這里叫實(shí)蛋；第二種是一半成雞形，一半還是雞蛋的形態(tài)，這種叫毛蛋；第三種完全成雞形，并且有細(xì)細(xì)的絨毛，這種叫完全毛蛋。毛雞蛋不僅味道叫人承受不了，而且其外形也極具挑戰(zhàn)性，所以只要是愛(ài)，那絕對(duì)是真愛(ài) 。
臭豬肉，把豬勒死之后，把內(nèi)臟取出，填上青稞、麥子等谷物后縫合，然后掛房梁上煙熏，懸掛年限可達(dá)10年以上，最長(zhǎng)的可達(dá)30余年。剛開(kāi)始吃的時(shí)候，入口難適，不過(guò)多吃幾口后就會(huì)覺(jué)得滿口濃香，回味無(wú)窮。
臭豆腐，中國(guó)的傳統(tǒng)美食了，這個(gè)食物聞起來(lái)臭，吃起來(lái)還是挺香的，這個(gè)小編覺(jué)得還受得了。
榴蓮，被譽(yù)為“水果之王” 。它氣味濃烈、愛(ài)之者贊其香，厭之者怨其臭
基維亞克（Kiviak），是愛(ài)斯基摩人的食物，將侏儒海燕殺死后放到死的大海豹體內(nèi)，縫合后用海豹油脂密封，埋入凍土層，經(jīng)過(guò)海豹胃酸發(fā)酵2~3年后取出使用。光看這個(gè)過(guò)程，就知道味道會(huì)有多臭了
鰩魚(yú)生魚(yú)片，韓國(guó)的美食之一，不過(guò)這東西臭味可是納豆的100倍，起初剛吃到嘴里是不會(huì)有太過(guò)刺激的味道，但隨著咀嚼事物內(nèi)部的氨氣大量釋放，放出難以抗拒的臭味。在咀嚼的同時(shí)不宜深呼氣，否則可能造成暈厥。
我姐在家做飯一股榴蓮味兒飄來(lái)好臭，結(jié)果她在做榴蓮香菜酥好想嘔吐
臭豆腐，街上賣(mài)的那種，味道真的很大，但很多人說(shuō)吃起來(lái)很香。
有臭豆腐，榴蓮

4、臭莧菜梗做法首先，配料
莧菜梗適量
適當(dāng)?shù)柠}
二。方法/步驟
1.老莧菜，去葉留梗。
2.洗干凈，切成段。把切好的菜梗泡在水里一整天。
3.當(dāng)水中輕微出現(xiàn)氣泡，菜梗末端開(kāi)裂時(shí)，撈出瀝干水分。
4.將菜梗瀝干，加入適量的鹽混合均勻，然后放入容器中密封兩到三天。當(dāng)菜梗里出現(xiàn)白色泡沫時(shí)，就搞定了。
5.把發(fā)霉的菜梗去掉，放在盤(pán)子里，加點(diǎn)香油，放在鍋里蒸。
一年生草本植物莧菜，高80 ~ 150cm；莖粗壯，綠色或紅色，幼時(shí)通常分枝，有毛或無(wú)毛。
莧菜葉橢圓形、菱形或披針形，長(zhǎng)4-10厘米，寬2-7厘米，綠色或常為紅色、紫色或黃色，或部分綠色混有其他顏色，頂端圓形或尖形，基部楔形，邊緣全緣或波狀，無(wú)毛；葉柄長(zhǎng)2~6厘米，綠色或紅色。花腋生至下部葉，或同時(shí)有頂生花簇，形成下垂的穗狀花序。
花簇呈球形，直徑5 ~ 15mm ，雌雄花混雜；苞片和小苞片卵狀披針形，長(zhǎng)2.5 ~ 3毫米，透明，頂端有長(zhǎng)芒尖，背面有綠色或紅色突起的中脈；莧菜花被長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)3 ~ 4毫米，綠色或黃綠色，頂端有長(zhǎng)芒尖，背面有綠色或紫色中脈；雄蕊長(zhǎng)于或短于花被片。果實(shí)橢圓形長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)2~2.5毫米，環(huán)狀橫生，被宿存花被包裹。
莧菜種子近圓形或倒卵形，直徑約1mm，黑色或暗褐色，邊緣鈍圓。5-8月開(kāi)花， 7-9月結(jié)果。

5、臭菜的臭菜云南的臭菜，學(xué)名羽葉金合歡，渾身長(zhǎng)刺，既非樹(shù)亦非藤更非草，植株嫩葉可食，它營(yíng)養(yǎng)非常豐富，蛋白質(zhì)含量（高達(dá)8.59%）比黃豆還要高，是西雙版納等地最具特色的野生蔬菜，也深受鄰近的老撾、緬甸和泰國(guó)的許多民族喜愛(ài)
寧波“臭菜”中國(guó)菜的一大特色。臭是一種味，是原料上繁殖一種霉菌而形成的，有開(kāi)胃助消化、增進(jìn)食欲效果。在每百克臭菜中，含維生素B12為10克左右，而缺乏維生素B12是使大腦老化、引起老年癡呆癥病因之一。吃些臭菜，預(yù)防此癥有好處。食用部分為植株的嫩芽、嫩葉、嫩梢，在采收食用部分時(shí)，就可聞到一種特殊的臭味，傣族吃臭菜的做法有很多，臭菜煮番茄、臭菜煮苦筍、臭菜煎雞蛋、臭菜煮魚(yú)是最常見(jiàn)的烹調(diào)方式。
著名水鄉(xiāng)紹興，紹興人除愛(ài)吃臭莧菜梗外，還愛(ài)吃臭豆腐、臭霉千張、臭霉豆、臭乳腐（青方）等“臭食” 。紹興人幾乎家家愛(ài)吃“臭莧菜?！?。紹興人選用大拇指粗的主梗，洗凈切成20—25厘米長(zhǎng)短，先讓它發(fā)霉長(zhǎng)毛，再放進(jìn)臭鹵壇中浸泡兩三天，吸足臭味后撈出洗凈加鹽隔水蒸熟，吃的時(shí)候，可別直接放在大牙間咀嚼，應(yīng)用門(mén)牙擠出梗內(nèi)的肉，這時(shí) ，你會(huì)覺(jué)得，有股奇異的鮮味入得齒間，那是一種讓人回味悠長(zhǎng)的強(qiáng)烈鮮味，清咸爽口的滋味，使人食欲為之一振。臭菜煮番茄，臭中略帶酸，味道愜意，適宜穿插在肥膩佳肴多的筵席中；
臭菜煮苦筍，臭里含苦，味道的撫慰性較好，特別適合心情不暢的時(shí)候食用；
臭菜煎雞蛋，綠黃相間，意義隆重，最適宜招待賓客；
臭菜煮魚(yú)，自然與自然一氣呵成，你不說(shuō)幾句表示愛(ài)戴都會(huì)覺(jué)得過(guò)意不去。浙江臭菜品種真不少，除了紹興的“臭菜”外，還有寧波的臭冬瓜、上虞的霉千張、湖州的臭豆腐干嵌燒餅、富陽(yáng)的炸饅頭夾炸臭豆腐，浙西、浙南各有所“臭” 。
好“臭”的美食家們，有些干脆在家中陽(yáng)臺(tái)上、院子里放上一只臭缸，平素里，豆制品啦、菜梗啦，還有毛豆、冬瓜等等都擺進(jìn)去“臭它一臭”，想想，每日里，從缸中撈出鮮臭尤物時(shí)的感受吧——那一份期待，那一份垂涎，真是一種“每天都昨天發(fā)信息給一個(gè)朋友說(shuō)：我們家鄉(xiāng)有種臭菜，就是把芥菜的芯取來(lái)腌制，讓它發(fā)臭長(zhǎng)蟲(chóng)，然后吸食其臭水，人人都吸得咂咂有聲，直呼“好香好香！”這可是確有其事的。不過(guò)說(shuō)人人都呼“好香”那是夸張了，只能說(shuō)好這一口的說(shuō)“好香”，如我及我周?chē)娜?，大都是敬而遠(yuǎn)之的。
到紹興點(diǎn)上一、二款“臭菜”，比方說(shuō)：“清蒸臭霉千張”，那長(zhǎng)過(guò)層層白色絨毛的千張，切成一片一片，放上一點(diǎn)鹽、糖和少許的紅辣椒，隔水一蒸，端上桌來(lái)，那騰騰的霧汽中，夾著絲絲的臭鮮之味，真是令人垂涎欲滴，欲罷不能。夾上一塊，入得口中，只覺(jué)得平日里頗費(fèi)一點(diǎn)嚼勁的千張，經(jīng)那么一“臭”，立即變得酥糯異常，入口即化，鮮味染在你的舌尖、喉頭，你的味口一下子被調(diào)了開(kāi)來(lái) 。
1、治肺癰吐膿吐血：魚(yú)腥草、天花粉、側(cè)柏葉等分。煎湯服之。（《滇南本草》）
2、治肺癰：蕺，搗汁，入年久芥菜鹵飲之。（《本草經(jīng)疏》）
3、治病毒性肺炎，支氣管炎，感冒：魚(yú)腥草、厚樸、連翹各三錢(qián) 。研末，桑枝一兩，煎水沖服藥末。（《江西草藥》）
4、治肺病咳嗽盜汗：側(cè)耳根葉二兩，豬肚子一個(gè) 。將側(cè)耳根葉置肚子內(nèi)燉湯服。每日一劑，連用三劑。（《貴州民間方藥集》）
5、治痢疾：魚(yú)腥草六錢(qián)，山查炭二錢(qián) 。水煎加蜜糖服。（《嶺南草藥志》）
魚(yú)腥草的根質(zhì)嫩而脆、微辣帶腥，為主要食用部位。魚(yú)腥草既可生食亦可熟食，涼拌、燉肉、煮粥、熬湯、炒菜、泡茶均可。
生食烹調(diào)方法是將魚(yú)腥草切段加鹽腌脫水，再加姜、蒜、麻油等涼拌（各種涼拌魚(yú)腥草是民間一道傳統(tǒng)佳肴），也可根據(jù)個(gè)人喜好另?yè)褡袅?nbsp;，特點(diǎn)是保留原有風(fēng)味，上口鮮脆，異香獨(dú)有。
擴(kuò)展資料
魚(yú)腥草副作用
魚(yú)腥草毒性甚?。?口服后有魚(yú)腥臭味，肌注時(shí)局部可出現(xiàn)疼痛;對(duì)陰道粘膜有一定的刺激性。魚(yú)腥草注射液可引起過(guò)敏反應(yīng)，表現(xiàn)有藥物性皮炎、末梢神經(jīng)炎、過(guò)敏性紫癜等。嚴(yán)重者可引起過(guò)敏性休克，乃至死亡，應(yīng)引起足夠的重視。
2003年8月，藥品不良反應(yīng)監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)了魚(yú)腥草注射液可能引起嚴(yán)重不良反應(yīng)，國(guó)家藥品不良反應(yīng)監(jiān)測(cè)中心藥品對(duì)該品種引起的嚴(yán)重不良反應(yīng)情況進(jìn)行了通報(bào) 。
并提醒臨床應(yīng)用時(shí)務(wù)必加強(qiáng)用藥監(jiān)護(hù)，嚴(yán)格按照藥品適應(yīng)癥范圍使用，對(duì)有藥物過(guò)敏史或過(guò)敏性體質(zhì)的患者應(yīng)避免使用，靜脈滴注時(shí)不應(yīng)與其他藥品混合使用，并避免快速輸注。
2006年6月，魚(yú)腥草注射液等七種中藥注射液被叫停，以及連續(xù)不斷的中藥不良反應(yīng)事件成為人們關(guān)注的焦點(diǎn) 。
魚(yú)腥草含馬兜鈴酸內(nèi)酰胺，而馬兜鈴酸可能導(dǎo)致腎臟纖維化和尿路上皮癌。
參考資料來(lái)源百度百科-魚(yú)腥草