【大蔥怎么炒好吃，大蔥配什么炒的好吃】蔥爆羊肉，北京菜、清真菜、補陽調理、壯腰健腎調理、補虛養身調理 。羊肉滑嫩、鮮香不膻、汪油包汁、食后回味無窮 。肉嫩、略帶蔥香味 。
蔥爆羊肉也是一道非常好吃的家常菜,此菜羊肉滑嫩,鮮香不膻,食后回味無窮,你一定要做來嘗嘗.立秋時節吃上一口羊肉，是非常合適的，如果你想知道蔥爆羊肉怎么做最美味,就接著往下看吧 。
主料
羊肉適量，大蔥適量
輔料
香油適量，鹽適量，雞粉適量，料酒適量，生抽適量，米醋適量，姜適量
蔥爆羊肉的做法步驟
1.大蔥洗凈后斜切片、姜切絲備用 。
2.羊肉切薄片加入鹽、雞粉、生抽、香油、料酒、蔥姜絲各適量，攪勻腌制15分鐘 。
3.鍋置火上少許油燒熱，將一半的大蔥爆香 。
4.下入腌制好的羊肉片大火翻炒 。
5.待羊肉略微變色，加入剩下的大蔥 。
6.迅速加生抽翻炒均勻 。
7.大蔥炒至略塌秧，淋入香醋炒勻即可出鍋 。
小竅門&溫馨提示
蔥爆羊肉，對羊肉的選擇很重要，一定用羊后腿肉，很適合用來炒菜，比較嫩，尤其爆炒 。爆炒需要大火快炒，因此鍋一定要熱、油一定要熱，這樣才能保證肉片鮮嫩多汁，切勿在鍋中來回翻炒；有的羊肉比較老，味道就會很腥膻，在爆鍋時加入一點高度白酒、或者是料酒也能緩解腥味 。
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