如何判斷香菇變質(zhì)了
1、看：新鮮的香菇褐色表面是否有白色或綠色的粉末狀霉菌 ， 表面顏色是否變黑或變紅 ， 如有則是發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象 ， 如果是干香菇的話 ， 一旦變質(zhì)了顏色也會有變化 ， 里面還可能長蟲子 。
2、聞：聞香菇是否有異味 ， 還有無香菇特殊香氣 ， 如果聞著味道散發(fā)一股霉味、發(fā)酵腐敗食物的味道 ， 則說明香菇是發(fā)霉變質(zhì)了 ， 干制的香菇如果壞了還可能聞到一股其他的特殊異味 。
3、摸：用手摸、捏鮮香菇時(shí) ， 有無濕潤黏滑感 ， 按壓還有無彈性 ， 是否很容易變形 ， 如黏滑又無彈性的香菇就是變質(zhì)的香菇 ， 而干香菇一旦不干燥了 ， 手發(fā)黏 ， 那這些肯定是壞的 。
香菇酸了是變質(zhì)了嗎？【如何判斷香菇變質(zhì)了，香菇酸了是變質(zhì)了嗎？】香菇酸了是變質(zhì)了 ， 香菇酸酸的說明香菇已經(jīng)壞了 ， 香菇是具有獨(dú)特香味的一種菌類 ， 在通常情況下 ， 干或者是新鮮的香菇 ， 這種氣味是很濃烈的 ， 而且口感很好 ， 吃起來也有香味 ， 不會散發(fā)出酸味甚至是餿味 。如果出現(xiàn)了這樣的情況 ， 就基本可以斷定是壞了 。香菇發(fā)酸不能食用 。新鮮的香菇可以冷藏保存 ， 但是在冷藏以前 ， 應(yīng)該把有傷痕的香菇去掉 ， 再把它放在保鮮盒中密封起來 ， 然后在放在冰箱的冷藏室中 ， 能讓鮮香菇保存十天左右不變質(zhì) ， 取出食用時(shí)依然特別新鮮 。
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