酸棗皮又叫酸棗粑粑，是湖南特色小吃，酸棗皮吃起來酸酸甜甜的還帶點(diǎn)辣，具有開胃健脾的功效 。
將新鮮酸棗洗凈放入開水里煮10分鐘，條件允許的情況下可以采取蒸或者微波爐烘烤到7分熟（蒸的營養(yǎng)糖分流失少口感好一些），做好后冷卻以作備用 。
把酸棗去核，然后搗成酸棗泥放入盆內(nèi)備用
將新鮮紫蘇葉洗凈搗碎成泥狀，放入容器備用 。
新鮮紅辣椒洗凈搗碎成泥狀，放入容器備用（紫蘇和辣椒的容器分開）
接下來就是關(guān)鍵時(shí)刻了，將搗碎的紫蘇泥和紅辣椒泥適量放入酸棗泥盆內(nèi)，（可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)放辣椒泥和紫蘇泥），然后放入適量食用鹽和白糖，拌勻 。（）
【酸棗皮的做法】將拌均勻的酸棗泥放在干凈的平板上鋪平大概厚度在0.2-0.3cm為最佳，放到太陽下曬干到?jīng)]有水分為止（大概4-7天左右）就可以食用啦，如果感覺硬的話可以蒸一下在食用 。
