1、家常版的“白灼大蝦”怎么做才好吃?家常版的“白灼大蝦”好吃的做法是:首先把大蝦清洗以后去除蝦線，然后放到小碗中用料酒 ， 鹽，蔥花和姜絲進行腌制 。然后在鍋中放入一些清水，把腌制好的大蝦放進去煮熟，就可以撈出來備用了 。想要白灼大蝦鮮美，一定要準備一碗調料汁 。我們可以把冰糖，蒜末，少許白醋和生抽來調味，在吃白灼大蝦時蘸取調料汁才會更加入味 。有很多人在聽說白灼大蝦以后，認為只需要用清水把大蝦煮熟就可以了 。其實這種做法可能會殘留大蝦的腥味 ， 吃起來也是索然無味的 。
一、大蝦必須要用清水清洗干凈，去除蝦線吃起來更放心一些
在大蝦的身體里面，有一條黑色的蝦線，這是大蝦的腸道消化系統 ， 里面可能含有細菌和腐敗的泥土 ， 是絕對不可以食用的 。我們想要清除蝦線，可以使用牙簽輕輕挑出后背的蝦線，注意不要手勁過大，以免把蝦線弄斷 。
二、大蝦在用水煮之前，一定要腌制入味 ， 口感吃起來鮮香可口
白灼大蝦并不是單單憑借用水來煮，在烹飪之前也是需要經過腌制的 。通常情況下，我們可以使用料酒給大蝦去除腥味 ， 同時也要用一些姜絲來提升大蝦的鮮甜味道 。再加入少許的鹽和蔥花，只需要腌制半個小時的時間，就可以把大蝦腌透了 。
三、醬汁是吃白灼大蝦必備之物 ， 口感上又會提升一個檔次
用清水把白灼大蝦煮熟，需要看到大蝦的表面泛起了微微的紅色，就說明大蝦已經煮到火候了 。我們可以用蒜汁來調一碗調料湯汁，把白灼大蝦用手掰開，輕輕地蘸取醬汁，吃起來也會更美味一些 。
那么 ， 你知道大蝦的哪個部位是不能吃的嗎？
白灼蝦是家常菜中最經典的菜肴，白灼蝦的做法可以盡最大限度的保證了蝦的營養，而且口感鮮美滑嫩 。白灼蝦有兩種做法 ， 可以采用無水做法，鮮味更濃；也可以采用水煮做法，鮮味雖然淡，非常適合不喜歡重鮮口味的人 。下面就和大家分享這兩種做法 。
一、無水白灼蝦 。準備食材，足夠多的青蝦，香蔥，生姜 ， 花椒，料酒和鹽 。生姜切片鋪在鍋的底部，香蔥切長段也鋪在香蔥的底部 。隨后直接放入清洗干凈的青蝦，這里可以去除青蝦的蝦線，降低腥味 。然后加入適量的鹽，料酒和花椒 。料酒的量可以盡量多一些 。蓋上鍋蓋小火直接燜煮五分鐘，白灼蝦就制作完成了 。無水白灼蝦需要鮮活的蝦 ， 冷凍蝦因為保存的時間過長，蝦肉中的水分缺失比較多，直接用無水的方式烹飪容易泄肉 ， 口感非常不好 。
二、有水白灼蝦 。有水白灼蝦適合鮮活蝦和冷凍蝦，冷凍蝦自然解凍后清洗干凈，鮮活蝦去除蝦線 。鍋中倒入足量的清水，姜片，蔥白段和花椒 。這里需要注意一定要冷鍋涼水煮蝦，才可以讓蝦肉緊致微甜，加熱至水中起小泡，將處理好的青蝦倒入鍋中，然后繼續大火燜煮至水沸騰，隨后將鍋中的蝦撈出即可食用 。水煮做出的來的白灼蝦，鮮味比較輕，比較符合大眾的口味 。
三、料汁的調配 。料汁是白灼蝦的靈魂 ， 這里用到的調味料包括香蔥 ， 大蒜，小米辣，生抽，白醋和香油 。香蔥和大蒜切成碎末，小米辣切成辣椒圈，放入碗中加入適量的生抽，白醋和香油攪拌均勻 。白灼蝦蘸鮮辣口味的料汁，更是回味無窮 。
大家還有其它更好的方法制作白灼蝦和料汁都可以在評論區里留言 。
首先準備好大蝦 ， 先將大蝦處理干凈，然后在鍋中倒入清水，將蝦放入鍋中，煮熟之后就能吃了 。
白灼大蝦就需要購買新鮮的蝦，直接到滾燙的開水里過一圈，再淋上幾滴醬油和一些姜即可 。
可以用蒜頭煮好，這樣就是可以讓蒜的味道深入其中，就會很好吃的 。
2、白灼蝦的家常做法導語 ：白灼蝦，鮮蝦最簡單也是最美味的一種做法，白灼的烹飪工藝來自于粵菜，是將湯或水澆沸，下原料燙至剛熟撈出，稱為‘灼’，因湯水中不加任何有色調味品，故叫白灼 。一起來看看做法吧!
用料主料
對蝦500克
輔料
香醋1茶匙 生抽1/2茶匙 蔥1段 姜1塊 花椒1小把 食鹽2克 白酒1湯匙 水適量
白灼蝦的做法
1.可以先把料汁準備出來，用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙調成味汁，將蝦擺盤后蘸食即可;姜汁的做法：姜切塊兒后搗爛擠出汁，姜汁起到增香祛寒的作用，吃海鮮最好不要省
2.市場買來的活對蝦，買完后讓攤主在袋子里加上冰水和冰塊，蝦拿回來流水沖干凈，然后 ， 準備2盆涼水 ， 加入冰塊備用
3.鍋中加入適量水 ， 加入食鹽、蔥段、姜片、花椒燒開
4.水開后加1湯匙白酒
5.水開以后把蝦倒入鍋中 ， 輕輕攪動讓其受熱均勻
6.在蝦完全變色后，水再一次開始密集冒泡似沸的狀態下關火
7.關火以后直接將蝦撈入第一盆冰水中，過一下之后再撈入第二盆冰水中一直到完全冰鎮狀態
8.之后擺盤加料汁就可以開吃啦
3、怎樣做白灼蝦?白灼蝦是一道傳統的廣式名菜，以蝦為主要食材、經過煮制而成，充分保留其原有的鮮、甜、嫩，這菜看似容易，卻不是我們所認為的簡單水煮 。做白灼大蝦，反而最忌諱的就是直接下鍋煮，這樣不僅鮮味不能充分釋放，腥味也不能充分散發 。今天 ， 我要給大家分享的就是其中最關鍵的一步，做好了蝦肉鮮嫩彈滑、絲毫不腥 。
1.首先，我們準備一下食材：兩根大蔥、一塊生姜和適量的鮮蝦，把生姜切成片 。
2.做白灼大蝦，想要保留原有的鮮味，就要盡可能保持蝦身的完整，千萬不要開蝦背，實在想去除蝦線的話，可以用以下辦法：雙手分別捏著蝦頭和蝦身，把蝦頭掰斷，擠出里面的內臟，拎著內臟順便把蝦線一起抽出來，干凈、方便還快捷 。如果用的是海蝦，其實是不用去蝦線的 。
3.全部處理好以后我們把大蝦洗干凈、準備煮制：鍋內燒水 ， 放入姜片和蔥段，淋入一點料酒去腥 ， 水燒開以后再煮1分鐘 ， 把蔥姜的香味煮出來，方便達到去腥的目的 。很多人做白灼蝦不是把蔥姜和蝦一起下鍋煮 ， 就是水還沒充分燒開就放蝦，這樣不僅達不到去腥的效果，還會延長煮蝦的時間，不能充分保留蝦肉的鮮香嫩滑 。
4.水充分沸騰以后放入大蝦，煮至蝦身呈嫩紅色時，放入少許食鹽增加底味，注意鹽一定要等蝦煮熟后再放，以免蝦肉中的水分流失，吃著不夠鮮嫩 。整個煮制時間不要超過1分鐘，以免蝦肉變老 。
5.然后挑出鍋中的蔥姜，把大蝦撈出來擺放在盤中 ， 再淋上一勺煮蝦的原湯，這樣不僅鮮味更濃、還能防止大蝦發黑 。最后撒點香菜點綴一下、美味即成 。
小貼士
1.白灼類菜品講究時間要短、火候猛、原料鮮，所以一定要選擇新鮮的大蝦、快速煮熟 ， 才能達到最佳的口感 。
2.想要用上述方法處理蝦線，一定要選擇新鮮的大蝦 ， 否則蝦線容易斷、不能完全取出 。
白灼蝦做法如下：
1、大蝦解凍后清洗干凈 ， 挑出蝦線，活蝦可以不取蝦線 ， 要的就是鮮活 。做白灼蝦最好用活蝦，食材新鮮，味道更鮮美 。雖然做法簡單 ， 只是下鍋煮一煮，操作也是有技巧的 。做法正確，肉質才緊實又飽滿，鮮甜無腥味，不蘸汁都好吃 。
2、蝦處理好之后，開始煮蝦，鍋中的水盡量多放一些，蝦可以均勻受熱 。蔥段和姜片冷水下鍋 ， 淋入少許料酒去腥，煮開 。
3、水完全煮開后，能聞到淡淡的蔥姜味道，這樣才能更好地去除蝦的腥味 。此時下入大蝦，這點很重要，不是冷水下鍋 ， 而是開水下鍋 。蝦一進沸水里就立馬變色，要再放少許料酒，加倍去腥提香 。
4、入鍋后的蝦注意要用漏勺或者鏟子輕輕推動，使其均勻受熱，直到水再次煮開，煮上1分鐘左右就可以出鍋了 。時間根據蝦的大小而定，別煮老了 ， 就不好吃了 。
5、根據個人的口味，調個蘸汁即可開餐了，沒有蘸汁也好吃 。
白灼蝦的做法：
1.大蝦解凍后清洗干凈 ， 挑出蝦線 。
2.蝦處理好之后，開始煮蝦，鍋中的水盡量多放一些，蝦可以均勻受熱 。蔥段和姜片冷水下鍋，淋入少許料酒去腥，煮開 。
3.水完全煮開后 ， 能聞到淡淡的蔥姜味道，這樣才能更好地去除蝦的腥味 。此時下入大蝦，這點很重要，不是冷水下鍋，而是開水下鍋 。蝦一進沸水里就立馬變色，要再放少許料酒，加倍去腥提香 。
4.入鍋后的蝦注意要用漏勺或者鏟子輕輕推動，使其均勻受熱，直到水再次煮開 ， 煮上1分鐘左右就可以出鍋了 。
白灼蝦非常好吃，接下來我們就來講一講家常白灼蝦的做法 。
01、要想做好吃的家常白灼蝦我們要準備以下材料：大蝦、蔥姜蒜、生抽、芥末醬
02、首先把準備好的大蝦洗干凈，然后用牙簽挑出大蝦的蝦線，一定要挑出蝦線要不然的話非常影響口感 。
03、然后燒一鍋水，在水里面加入蔥姜蒜去除大蝦的腥味，等大蝦的皮變色就可以撈出來了 。
04、清水煮出來的大蝦味道很鮮，我們為了增加一些味道我們蘸取一些生抽和芥末醬
4、白灼蝦的家常做法 白灼蝦怎么 做好吃1、主料：海蝦500克 。輔料：蔥30克 ， 姜15克，料酒15克，鹽6克 ， 米醋1匙，生抽2匙 ， 香菜少許，花椒20顆 。
2、新鮮海蝦1斤，洗凈待用 。
3、用牙簽挑出蝦線 ， 牙簽可以從尾部倒數第二節插入 ， 也可以從蝦頭與蝦身結合處插入 。
4、蔥段姜片切好，花椒備好 。
5、鍋中加入適量的水 ， 放入蔥姜和花椒，再放入鹽和兩匙料酒 ， 大火燒開 。
6、水開后下入處理好的蝦 ， 等水再次沸騰后，加蓋煮1分鐘即可撈起 ， 千萬別煮老了 。
7、注意：開水下鍋可以瞬間封住蝦的鮮味不流失，涼水下鍋鮮味都煮到湯里去了 。
8、出鍋裝盤，點綴香菜，切一些姜末和香菜末放入小碗中 。
9、加入2匙生抽和1匙米醋，滴入幾滴香油攪勻 ， 制成蘸料汁，和蝦一起上桌蘸食 。
5、白灼蝦的做法家常做法主料main
海蝦500克4人份
輔料others
蔥30克 姜15克 料酒15克 鹽6克 米醋1匙 生抽2匙 香菜少許 花椒20顆
肥美的海蝦，白灼來吃最能體現其原汁原味 ， 清淡健康、鮮美無比 。
家常白灼蝦的做法
步驟step
1
如圖大小的新鮮海蝦1斤，洗凈待用
步驟step
2
用牙簽挑出蝦線 ， 牙簽可以從尾部倒數第二節插入，也可以從蝦頭與蝦身結合處插入
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3
蔥段姜片切好，花椒備好
步驟step
4
鍋中加入適量的水，放入蔥姜和花椒，再放入鹽和兩匙料酒 ， 大火燒開
步驟step
5
水開后下入處理好的蝦，等水再次沸騰后，加蓋煮1分鐘即可撈起，千萬別煮老了
注意：開水下鍋可以瞬間封住蝦的鮮味不流失，涼水下鍋鮮味都煮到湯里去了
步驟step
6
出鍋裝盤，點綴香菜
步驟step
7
切一些姜末和香菜末放入小碗中
步驟step
8
加入2匙生抽和1匙米醋，滴入幾滴香油攪勻，制成蘸料汁，和蝦一起上桌蘸食
家常白灼蝦的成品圖
家常白灼蝦的烹飪技巧
技巧tips
1、蝦一定要買活的，口感才會好；
2、一定要去掉蝦線，否則牙磣；
3、開水下鍋，煮的時間一定不要長了，蝦肉老了就不好吃了 。
白灼蝦
用料 ：蝦 1斤 鹽 兩小勺 香蔥 1根 香菜 1根 蒜粒 兩瓣 白糖 少許
生抽 兩勺 食用油 少許 姜 三片切絲
白灼蝦的做法
剪去蝦須，蝦腳和頭部尖尖的刺 。側邊掰開頭（不用掰斷），扯掉泥包和蝦線（連一起） 。
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洗凈待用 。
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鍋里放水，鹽，料酒，姜絲，香蔥段，少許油 。燒開 。
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水開后，倒入蝦，趟2-3分鐘即可 。撈起 。
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調蘸醬 。蒜粒切碎，香菜切碎，放入小碟 。加少許白糖，香油，爆香生抽，倒入碟中拌勻 。開吃 。
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小貼士
做蘸醬很多時候 ， 喜歡用一點點油爆香生抽 。
大多數的北方人都對“白灼”有一種概念上的混淆，認為白灼就是用白水煮一下撈出，其實不然，經過一個南方朋友的指點，我終于得以掃盲，發上來，跟北方朋友們一起學習一下哈！
【白灼蝦的方法】
原料：鮮活基圍蝦 蔥姜 白酒一勺
做法：
1）基圍蝦洗凈，減去蝦須，瀝干備用 。
2）鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和姜片，倒入少許白酒，再加入適量清水 。
3）待水開后，放進基圍蝦灼熟，然后出鍋迅速放入冰水中浸泡一會 。
4）瀝干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜歡的料食用均可 。（備注：我的蘸料不是辣椒豉油）
小貼士：
在此過程中只用開水焯一下的話，則蝦的腥味仍會殘留 。加入姜、蔥和酒進行白灼的話，腥味才可去盡 。
基圍蝦洗凈，減去蝦須，瀝干備用
蔥姜切好，準備一大勺白酒
鍋中倒入少許油，待6成熱時 ， 放入切好的蔥白和姜片，倒入少許白酒，再加入適量清水 。
待水開后，放進基圍蝦灼熟，然后出鍋迅速放入冰水中浸泡一會 。
瀝干水分后 ， 蘸以辣椒豉油或其他你喜歡的料食用均可 。（備注：我的蘸料不是辣椒豉油）
基圍蝦500克、紅辣椒絲25克、生抽50克、芝麻油5克、精鹽5克、姜塊10塊、蔥條10克、花生油5克 。
【家常白勺蝦的做法竅門,家常版的“白灼大蝦”怎么做才好吃？】制作步驟
1、將鮮蝦洗凈，辣椒絲放在味碟上 。
2、用旺火熱油，澆在辣椒絲上 ， 再加入生抽、麻油、蔥絲、姜末、鹽拌勻 。
3、用旺火把清水燒開，下入鮮蝦焯至熟撈起，控去水分上盤便可，跟味碟上桌
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