【甘酸油脂是什么東西】
甘酸油脂通常是指由甘油和脂肪酸（包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸）經(jīng)酯化所生成的酯類(lèi) 。而且甘酸油脂是中性物質(zhì)，不溶于水，溶于有機(jī)溶劑，并且會(huì)發(fā)生水解 。
甘酸油脂是血脂肪的成分之一，扮演著貯存與輸送的角色，大部分存在於乳糜微粒及極低密度脂蛋白內(nèi) 。甘油酯和膽固醇，都是造成動(dòng)脈硬化的危險(xiǎn)因子，而且根據(jù)分子所用脂肪酸分子的數(shù)目可分為甘油一酸酯C3H5（OH）2（OCOR）、甘油二酸酯C3H5（OH）（OCOR）2、甘油三酸酯C3H5（OCOR） 。
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