【牡蠣肉是牛的哪個部位】牡蠣肉是牛肩胛骨后面的一塊肉，因形似牡蠣肉而得名 。由于很少活動，肉很嫩，并且由于密集的脂肪，它呈現(xiàn)出精細的大理石紋 。所以味道比較油，適合煎、炸、烤等 。它是一流的食物 。牛肉牡蠣肉脂肪含量相對較低，肉中含有排骨，特別有嚼勁，適合做一等牛排 。需要小火慢煎，不斷翻動，才能品嘗到牛肉牡蠣肉的原汁原味 。
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