很多網(wǎng)友想了解涮羊肉鍋底怎么做的相關(guān)知識(shí)，為了大家進(jìn)一步的對(duì)涮羊肉鍋底怎么做?所有了解，就跟小編一起來看看吧！
涮羊肉怎么能不講究鍋底的材料？想要涮羊肉更加鮮美，肉質(zhì)細(xì)膩鮮嫩，就必須這種涮羊肉鍋底的做法 。那平時(shí)自己在家里涮羊肉的話，鍋底要準(zhǔn)備哪些材料呢？
涮羊肉鍋底的做法：
【菊花羊肉火鍋底】——清淡口味
主料：羊肉500克、鮮魚1條、菊花30克、白菜400克、油麥菜300克、豆腐200克、香菇150克、藕100克
調(diào)料：辣椒油、芝麻醬、甜面醬、花椒油、韭菜花、腐乳
做法：
1、將菊花用溫水浸泡五分鐘后撈起備用 。
【涮羊肉鍋底怎么做,涮羊肉鍋底怎么做?】2、將大部分魚肉剔出，把剩下的留有少量魚肉的魚骨和姜片放入鍋中，加入水，煮沸約30分鐘 。
3、撈取魚骨，把湯舀入火鍋內(nèi)作為鍋底，加入菊花煮沸約兩分鐘 。
4、接下來想吃什么主料放下去煮熟即可 。
5、醬料的調(diào)制：芝麻醬2勺加清水調(diào)開，再加甜面醬1勺、花椒油1勺、韭菜花半勺、腐乳半塊、辣椒油適量，調(diào)勻即可 。
【人參羊肉火鍋底】——滋補(bǔ)
主料：羊肉1000克 。配料：水發(fā)腐竹150克，水發(fā)木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人參20克 。
調(diào)料：料酒35克，精鹽4克，味精3克，白糖3克，蔥、姜各30克，高湯1000克，辣椒油30克，調(diào)料包(內(nèi)裝花椒、八角、陳皮各4克，桂皮5克，香葉、丁香各1克)，香油10克，鹵蝦油50克 。
做法：
1、羊肉入沸水鍋內(nèi)焯透撈出 。
2、羊肉放入鍋內(nèi)，加足水，放入料酒20克、調(diào)料包、蔥段、姜片煮至熟爛撈出 。
3、羊肉切小塊 。腐竹、香菜切段 。白菜切小片 。
4、高湯入鍋內(nèi)，放入人參用小火煮10分鐘倒入火鍋中，下入羊肉塊 。
5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精鹽、白糖、蔥、姜汁、味精、香油燒開，放入香菜，配辣椒油、鹵蝦油等均可 。
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