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麻辣雞爪的鹵制方法

2026-04-02 小知識(shí)

1、湯鍋里倒入水，水開后把所有香料放入。再將雞爪放入，倒入醋。
2、倒入紅燒汁。倒入老抽。加入鹽。
3、放入冰糖，中火煮半小時(shí) 。將雞爪在湯汁里浸泡一夜。第二天，鍋里倒入油，放入大量的花椒和剪碎的干辣椒。
4、將鹵好的雞爪放入，翻炒幾下。再倒入些鹵湯。湯汁收干后，關(guān)火放入味精即可。
注意事項(xiàng)：
1、這里的花椒，可以用到四川的麻椒才夠味，普通的花椒味道不如麻椒麻。
【麻辣雞爪的鹵制方法】2、雞爪要在鹵水里多泡會(huì)，越久越入味。