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作者：孟春明

在小區(qū)里散步，見到有人在兩棵樹之間栓根繩子，上面掛滿了自家制作的腌臘制品，我圍著這棵樹轉了兩圈，嘿!品種不少，臘肉、臘魚、臘腸、豬腳、豬耳朵、豬尾巴,就像一串跳動的音符，歡快地預告著快過年了。臘肉的主人也并沒有在旁邊看管著，我心想，這戶人家心真大，就不怕小區(qū)里四處游蕩的野貓和偶爾溜進來的流浪狗們給叼跑了？對流浪貓狗來講，憑借著出色的彈跳，叼塊肉跑掉并非難事 ?？磥?，小區(qū)里的野貓野狗們都非梁上君子，不屑這般勾當。我假冒了一次福爾摩斯，臘肉的主人應該是南方人，老北京人沒有腌制臘肉準備過年的習俗。而且臘肉的主人應該是來自江浙一帶，原因很簡單，那些臘味上面沒有辣椒。屈指一算，再過幾天就是農歷臘月初八了，想起來舊時的一首童謠：“小孩兒小孩兒你別饞，過了臘八就是年。臘八粥，喝幾天，噼里啪啦二十三。二十三，糖瓜粘；二十四，掃房子；二十五，凍豆腐；二十六，燉豬肉；二十七，宰公雞；二十八，把面發(fā)；二十九，蒸饅頭；大年三十熬一宿;初二初三滿街走 ?！崩戏蛐睦镆膊挥X浮蕩起來，是啊，該準備過年了。對中國人來說，過年可是件大事，盡管在北京這樣的大城市，年味兒已經很淡了。臘八之后的日子還有些遠，先說臘八。說到臘八，不能不說喝臘八粥，北京一到臘八，有兩個地方的臘八粥極為出名。一是雍和宮，一是潭柘寺。

雍和宮舍臘八粥從清代雍正登基的第三年（1725）開始，每年的臘八，胤禛的潛邸雍和宮都會提前好幾天開始熬粥。據(jù)記載，從臘月初一開始備料，初五原料齊全，初七點火用兩口大鍋熬粥，這大銅鍋重達數(shù)千斤，口徑兩米，深一米五，每口鍋可以裝料二三十石，折合今天的重量大約是七八十公斤。十幾個經過專門訓練的人圍著大鍋轉悠著熬粥，這兩鍋粥的成本不低，每年報的預算是十萬兩銀子，當然，其中的偷手不少，內務府絕不會放過這個發(fā)財?shù)臋C會。熬粥的時候，還要有喇嘛圍著大鍋念經祈福，旁邊是滿蒙王公貝勒監(jiān)督。臘八那天，雍和宮的粥進奉內廷，首先是供奉太廟等皇家廟宇，讓列祖列宗先吃，然后分賞內廷諸宮，之后賞給外廷王公大臣。送外賣是個美差，太監(jiān)一名押送，黃食盒里裝點臘八粥，倆人抬著送到有資格喝雍和宮臘八粥的人家。這個外賣不便宜，主人給的賞銀一般是二十四兩，多的達到一百二十兩。雍和宮的臘八粥可不是八寶粥，原料不止八種，僅雜糧就有小米、黃米、糯米、薏米、高粱米、菱角米、蓮米等等，干果十幾種。時至今日，雍和宮臘八舍粥的傳統(tǒng)依舊被保留著。臘八那天，第一碗粥要供奉佛前，之后便是舍粥于眾生。有的人半夜就來排隊，只是為了喝上一口內里含著祈福祝福的粥。每年此時的雍和宮人山人海，蔚為壯觀。

潭柘寺舍臘八粥潭柘寺舍粥的歷史更加久遠。本來，臘八這一天就被說成是佛祖的成道之日，比北京城歲數(shù)還要大的千年古剎潭柘寺自然會有所表示。每年的臘八之前，潭柘寺都要刷凈大鍋，備好米糧，準備熬粥、舍粥。京西流傳著這樣一句話：“潭柘寺的粥鍋，加水不加米”，說潭柘寺熬粥的大鍋十分神奇，熬出來的粥不僅粘滑香糯，而且即使喝粥的人多了，只需往粥鍋里加水，不用加米照舊粘稠可口。當然，這只是傳說，不加米？肯定是從粥到米湯、到清湯寡水為止。每逢臘八這天，潭柘寺山門外人流如堵，廟里除了香噴噴的臘八粥以外，還備著白糖、咸菜，眾生踴躍，皆大歡喜。臘八這天，如果逢上工作日，京城各個機關團體和學校的食堂，必然會備有臘八粥，姑且不論那粥的品質如何，假如進了食堂沒有粥喝，那經理和廚師會被罵死。