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臘八粥我以為，臘八粥的材料并無一定之規(guī)，圖個吉利，湊成八種食材就是八寶粥；湊上六種，就是六六大順粥；湊上七種也行，就叫它乞巧粥，反正都有說辭，中文數(shù)字討口彩容易。家里有什么就用什么，現(xiàn)在的家庭，隨便劃拉劃拉，大米、雜糧、干果，可能就不止六種、八種材料。實在要講究，去超市買配好的臘八粥材料也好，自己搭配也好。材料不必較真，熬粥卻有關(guān)節(jié) 。首先，食材需要分次投放，大米等谷物先放鍋內(nèi)去煮半小時后，放進事先用水浸泡過的各種豆類，豆類最好是事先涼水浸泡一小時后再下鍋，這樣煮好的豆子易爛且綿軟。待糧食類食材基本熟之后再投入堅果、干果。當然了，您若是偷懶，一股腦全扔鍋里去煮，誰也不能說您是外行。第二熬粥時一次將水加足，切忌中途覺得水少了加水，這樣會使得熬好的粥不粘稠。第三，熬粥時可以加一點食用堿，可以提升粘稠度，并且味道更好。第四，熬粥首選砂鍋，其次銅鍋，第三是鋼鍋。高壓鍋和鋁鍋為無奈之舉。

臘八蒜北京人臘八這天，除了熬臘八粥以外，還會泡臘八蒜。買回品相完好的大蒜頭，剝皮后把有瑕疵的蒜瓣挑出去，用廣口玻璃瓶加上米醋泡好密封，待到年三十吃餃子的時候，缺它不可。泡臘八蒜的時候挑揀出去的蒜瓣可以找個深點的盤子，里面墊點棉花，沒有棉花，用紙巾也成，將蒜瓣碼好加凈水泡在里邊，過幾天，就有綠油油的蒜苗長出來，給寒冷的冬日平添一抹綠意。