【酸菜火鍋的家常做法】
火鍋在內(nèi)蒙的冬天里有如食神一般的存在，是居家旅行必備的佳肴 。媽媽說(shuō)過(guò)去東北農(nóng)村宴席都講究八碟四碗 。一個(gè)火鍋能頂四個(gè)碗 。所以火鍋是很講究的吃法 。也是姥姥家過(guò)年的傳統(tǒng)菜 。
排骨洗凈、焯水備用 。可以稍微大燉燉 。我老公一般燉10-20分鐘 。
備料，酸菜、海帶切絲、過(guò)水洗凈、攥干；凍豆腐、丸子、扣肉都是買(mǎi)的現(xiàn)成的，化凍即可 。
填料的時(shí)候要把生的和不容易熟的放在最下面 。熟的放上面 。從下自上分別是：酸菜、海帶、凍豆腐、排骨、丸子、扣肉，粉條可以邊吃邊放 。
海帶，即使海帶絲，不用自己切 。
我老公不顧我的勸阻，把粉條放在中間，剛吃的時(shí)候還不錯(cuò)，后來(lái)燉的都大了，叨不上來(lái) 。丸子是我們本地老字號(hào)飯店做的外賣(mài) 。比自己炸的好吃 。
排骨，排骨湯一定要留著，做湯底裝完鍋后澆上 。
扣肉，家里長(zhǎng)輩做都用燒肉，扣肉用不好會(huì)咸 。婆婆還用過(guò)煮熟的白肉 。稍微有點(diǎn)膩，但是別具一番風(fēng)味 。
加煮排骨湯，加炭燒30分鐘 。期間注意填湯，不要干鍋 。
紅紅火火又一年！
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