熟女视频在线播放一区,久久精品中文字幕一区二区三区,日本国产一区二区三区在线观看

1、大骨湯怎么熬才能變白?骨頭湯的具體做法步驟大骨湯的做法步驟
1、大骨浸泡半小時(shí) ，洗凈。蔥姜切好。只放一個(gè)八角即可。
2、大骨放鍋里煮開，邊煮邊撇去浮沫，一直煮到不再有浮沫產(chǎn)生。撈出來轉(zhuǎn)入砂鍋。
3、砂鍋內(nèi)加水沒過大骨。加入蔥姜八角，大火滾開后，蓋蓋，調(diào)小火慢燉。期間別忘了回來翻動(dòng)，加水。
4、燉一個(gè)小時(shí)左右的時(shí)候，湯汁變白了，用筷子試了下也能插動(dòng)了。
5、這時(shí)加入蘿卜、加入鹽，繼續(xù)燉。再燉三四十分鐘，覺得燉爛了，就加點(diǎn)香菜出鍋吧。
熬大骨湯變白小竅門
竅門一：不要過早放鹽，鹽會(huì)使肉里含的水分很快跑出來，也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
竅門二：最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里。（注意：煮的時(shí)候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性，影響營(yíng)養(yǎng)和味道。）
竅門三：大骨肉最好事先用熱油炒過，一般先用蔥姜爆香，放入排骨炒香，再烹入料酒。其實(shí)和煮魚湯一樣，奶白的湯是水和油的完美組合。
竅門四：煮骨頭湯時(shí)加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。
喝湯注意事項(xiàng)
1.喝湯速度太快會(huì)對(duì)人的消化系統(tǒng)產(chǎn)生太大的壓力，造成身體不適。
2.喝太熱的湯會(huì)對(duì)消化道黏膜產(chǎn)生損傷，湯的溫度不宜超過60度。
3.喝湯時(shí)加飯，因米飯無法咀嚼完全，會(huì)使消化系統(tǒng)的壓力增大，讓腸胃不堪重負(fù) 。
：燉出營(yíng)養(yǎng)好喝的骨頭湯–黑龍江頻道–人民網(wǎng)
大骨湯熬白的技巧：
1、大骨湯想燙想要熬白，一定要要保持鍋內(nèi)高溫，不要總是去揭開鍋蓋去看，這樣會(huì)使熱氣流失，影響鍋內(nèi)溫度。
2、不要頻繁的加水。因?yàn)榇蠊菧局频臅r(shí)間比較久，很多人在熬制的過程中會(huì)頻繁的打開蓋子加水，建議熬制時(shí)可以適當(dāng)調(diào)節(jié)火力轉(zhuǎn)為中火，降低水分的流失。如果一定需要加水，應(yīng)把水燒開后再加入，切記不能直接加入冷水。
3、要是想骨湯的顏色是白的，在熬制的過程中不要加鹽。需要等熬制完成后，要喝湯時(shí)再加入鹽。
骨頭湯的制作竅門：
1、煮骨頭湯時(shí)加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。
2、熬制大骨頭湯之前，大骨要汆水，洗去血水浮沫，如果湯中的浮沫不被清除干凈，會(huì)影響最終的湯色。
3、大骨肉最好事先用熱油炒過，一般先用蔥姜爆香，放入骨頭炒香，再烹入料酒。
4、煮的時(shí)候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性，影響營(yíng)養(yǎng)和味道。
5、不要過早放鹽，鹽會(huì)使肉里含的水分很快跑出來，也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
：骨頭湯怎么熬營(yíng)養(yǎng)又美味？—人民網(wǎng)
一、骨頭湯的做法：
材料：棒子骨2根，姜20克，蒜10克，蔥2根，枸杞
做法：
1、一般買骨頭的地方，可以請(qǐng)店家?guī)湍惆压穷^鋸成節(jié)或者剁成節(jié)，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
2、先要將豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鐘左右，（看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了），撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭里面的骨髓洗掉了。
3、重新燒一大鍋開水，水開以后，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結(jié) ，煮幾分鐘，然后將骨頭放入。
4、骨頭放入后，大火燒開，蓋上鍋蓋（可以留一個(gè)小縫），然后換成中大火煮2-3個(gè)小時(shí) 。
二、骨頭湯如何熬才能白
1、煲湯,廚師稱吊湯.一般是煮三個(gè)小時(shí)后,還能清如水的湯,才是好湯.煲湯講究的是小火慢攻,出來的湯自然是清的.大火出來的湯才是混濁的.
要想煲好一鍋湯,首先要把原料(雞或是豬骨)先飛水(用水淖一下),去掉血水,再加冷水,加蔥段和姜片,千萬不要放蒜.水與原料的比例是3:1.大火燒開40分鐘后,加入料酒,開后轉(zhuǎn)為小火,煲3個(gè)小時(shí),關(guān)火調(diào)味.如果想要去掉上面的浮油,可將湯放涼后,放入冰箱降溫,油遇冷結(jié)塊,撇出。用這樣的湯煮面，加少許胡椒粉、蔬菜，出鍋可放幾滴香油（不喜歡可以不放），很香，而且口味還很清淡。
2、想要把湯熬白，既要就要保持鍋內(nèi)高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。不要擔(dān)心鍋內(nèi)水燒干而不停的加水，實(shí)在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。熬湯時(shí)，千萬不要忘記而去做別的事情了。熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時(shí)再加。我們熬湯一般中途不加水，熬完以后，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個(gè)時(shí)候關(guān)掉火，將湯面的浮油先清理一下。
3、這個(gè)濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用（人多的時(shí)候最好后這樣），或者冷卻后冷凍起來回頭用。上面的枸杞豬骨湯，就是用濃湯加入開水，枸杞，再一起煮開15分鐘而成的。如果你要加其它中藥材做滋補(bǔ)湯的話，根據(jù)藥材需要熬制的時(shí)間加入。
4、骨頭上要帶油脂，要大火，湯要保持沸騰狀態(tài)，這樣才能更好的乳化
5、煮過一遍的骨頭，湯喝完，骨頭留下來再煮一遍，湯就是白白的了，可是香味淡了，建議可以煮兩遍，把湯兌在一起用。
6、白色是水油結(jié)合的狀態(tài)，所以一是要多油二是要大火滾一個(gè)小時(shí)左右打破油分子鏈最好用開水，骨頭用油炒一炒，去血水，加入溫水，大火燒開轉(zhuǎn)中火（去沫）約半小時(shí) ，關(guān)火，令湯水靜止，一般中午做，晚上再開火熬煮兩小時(shí)左右即可。
7、熬骨頭湯要用筒骨和扇骨,筒骨要斷開兩段,先把骨頭飛水去豬腥味,水開了再放骨頭,先大火20分鐘再轉(zhuǎn)小火熬23小時(shí),蔥蒜是喝的時(shí)候放的,熬湯放片姜就行了,可以放白蘿卜和枸杞子一起熬,但不要和胡蘿卜混下，湯熬好了再放一點(diǎn)醋,改大火湯一開花就收火.
8、先用涼水把骨頭煮一下，把血水煮沒，再正常的煮骨頭湯，放一些醋和料酒（量要少，醋可以將骨頭中的鈣分解融在湯中，酒和醋放在一起產(chǎn)生酯，讓湯鮮美，很香）。最好用沙鍋，這樣湯就是乳白的了。而且沙鍋保溫，骨頭更容易好。
、骨頭湯的做法：材料：棒子骨2根，姜20克，蒜10克，蔥2根，枸杞做法： 1、一般買骨頭的地方，可以請(qǐng)店家?guī)湍惆压穷^鋸成節(jié)或者剁成節(jié)，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。2、先要將豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鐘左右，（看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了），撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭里面的骨髓洗掉了。3、重新燒一大鍋開水，水開以后，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結(jié)，煮幾分鐘，然后將骨頭放入。4、骨頭放入后，大火燒開，蓋上鍋蓋（可以留一個(gè)小縫），然后換成中大火煮2-3個(gè)小時(shí) 。二、骨頭湯如何熬才能白 1、煲湯,廚師稱吊湯.一般是煮三個(gè)小時(shí)后,還能清如水的湯,才是好湯.煲湯講究的是小火慢攻,出來的湯自然是清的.大火出來的湯才是混濁的. 要想煲好一鍋湯,首先要把原料(雞或是豬骨)先飛水(用水淖一下),去掉血水,再加冷水,加蔥段和姜片,千萬不要放蒜.水與原料的比例是3:1.大火燒開40分鐘后,加入料酒,開后轉(zhuǎn)為小火,煲3個(gè)小時(shí),關(guān)火調(diào)味.如果想要去掉上面的浮油,可將湯放涼后,放入冰箱降溫,油遇冷結(jié)塊,撇出。用這樣的湯煮面，加少許胡椒粉、蔬菜，出鍋可放幾滴香油（不喜歡可以不放），很香，而且口味還很清淡。2、想要把湯熬白，既要就要保持鍋內(nèi)高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。不要擔(dān)心鍋內(nèi)水燒干而不停的加水，實(shí)在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。熬湯時(shí)，千萬不要忘記而去做別的事情了。熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時(shí)再加。我們熬湯一般中途不加水，熬完以后，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個(gè)時(shí)候關(guān)掉火，將湯面的浮油先清理一下。3、這個(gè)濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用（人多的時(shí)候最好后這樣），或者冷卻后冷凍起來回頭用。上面的枸杞豬骨湯，就是用濃湯加入開水，枸杞，再一起煮開15分鐘而成的。如果你要加其它中藥材做滋補(bǔ)湯的話，根據(jù)藥材需要熬制的時(shí)間加入。4、骨頭上要帶油脂，要大火，湯要保持沸騰狀態(tài) ，這樣才能更好的乳化 5、煮過一遍的骨頭，湯喝完，骨頭留下來再煮一遍，湯就是白白的了，可是香味淡了，建議可以煮兩遍，把湯兌在一起用。6、白色是水油結(jié)合的狀態(tài) ，所以一是要多油二是要大火滾一個(gè)小時(shí)左右打破油分子鏈最好用開水，骨頭用油炒一炒，去血水，加入溫水，大火燒開轉(zhuǎn)中火（去沫）約半小時(shí)，關(guān)火，令湯水靜止，一般中午做，晚上再開火熬煮兩小時(shí)左右即可。7、熬骨頭湯要用筒骨和扇骨,筒骨要斷開兩段,先把骨頭飛水去豬腥味,水開了再放骨頭,先大火20分鐘再轉(zhuǎn)小火熬23小時(shí),蔥蒜是喝的時(shí)候放的,熬湯放片姜就行了,可以放白蘿卜和枸杞子一起熬,但不要和胡蘿卜混下，湯熬好了再放一點(diǎn)醋,改大火湯一開花就收火. 8、先用涼水把骨頭煮一下，把血水煮沒，再正常的煮骨頭湯，放一些醋和料酒（量要少，醋可以將骨頭中的鈣分解融在湯中，酒和醋放在一起產(chǎn)生酯，讓湯鮮美，很香）。最好用沙鍋，這樣湯就是乳白的了。而且沙鍋保溫，骨頭更容易好。
大骨湯怎么熬才好喝，大骨湯怎么做，大骨湯這樣熬才香美食，農(nóng)村，農(nóng)民，農(nóng)業(yè)，美味，小吃，家常菜，農(nóng)家菜，烹飪技巧，美食食譜，烹飪技巧，農(nóng)村美食，特色菜譜，廚師長(zhǎng)，美味，味道，流口水，舌尖，味蕾

2、熬骨頭湯都放什么調(diào)料?食材準(zhǔn)備：豬棒骨400克、白蘿卜1根、咸肋排200克、生姜片10克、黃酒30毫升、小蔥少許、鹽少許
1、喜歡湯水濃郁的，用明火煲最合適。
2、各家的口味不同，按照自家的口味調(diào)整。
3、如果是為了單純的熬高湯，可以忽略放蘿卜這個(gè)步驟，只要小火一直熬制3小時(shí)即可。
1、豬棒骨和咸肋排分別洗凈，白蘿卜洗凈；
2、把白蘿卜去皮后切成滾刀塊，備好蔥、姜和黃酒；
3、先把棒骨和咸排冷水下鍋焯水后撈起洗凈；
4、再放入電壓鍋里注入清水加入生姜片和黃酒；
5、通電后選擇煲湯20分鐘；
6、等時(shí)間到能打開后開蓋把白蘿卜加入，嘗試味道后加鹽調(diào)味，再壓5分鐘即可；
7、出鍋后撒入蔥花即可享用。
熬骨頭湯放的調(diào)料有：姜，蒜、蔥結(jié)、料酒、香料、醋和鹽等。
香辛料太多太雜可能會(huì)串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會(huì)影響肉本來的口感。一般來說，根據(jù)自己的口味，配合2～4種調(diào)料就比較完美。
另外，不要過早放鹽，鹽會(huì)使肉里含的水分很快跑出來，也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
骨頭湯的保存方法：
如果不能確定可以喝完整鍋骨頭湯的情況下，不要將整鍋骨頭湯都放鹽，只需放需要喝的湯即可，因?yàn)楣穷^湯中的鹽分更容易讓骨頭湯滋生細(xì)菌，從而加速骨頭湯的變質(zhì) 。
如果要將湯放入冰箱冷藏，盡量裝在帶蓋的瓷器里。如果沒有冰箱，可以將骨頭湯放在瓷器里然后泡在涼水里，放在空氣流通的地方。
人民網(wǎng)–骨頭湯怎么熬營(yíng)養(yǎng)又美味？
天氣冷了，要開始喝點(diǎn)熱湯了。當(dāng)然我們喜歡吃火鍋，所以鍋底也用骨頭湯。大家知道國(guó)內(nèi)很多火鍋店的白湯其實(shí)不是傳統(tǒng)的骨頭湯，因?yàn)榘竟穷^湯相對(duì)比較費(fèi)時(shí)，所以很多地方就用“骨頭粉”或其他化學(xué)配方來呈現(xiàn)一鍋白湯，坑人啊。當(dāng)然還有很多家里的偷懶方法是加牛奶，這個(gè)還行，但是不是最理想狀態(tài) 。
其實(shí)要熬出一鍋白色的骨頭湯并不難，只是需要一點(diǎn)耐心和幾點(diǎn)注意事項(xiàng)就好了。這里和大家分享一下將骨頭湯熬白的經(jīng)驗(yàn) 。
剃了肉的豬大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，蔥2根，枸杞
制作過程：
一般買骨頭的地方，可以請(qǐng)店家?guī)湍惆压穷^鋸成節(jié)或者剁成節(jié)，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
先要將豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鐘左右，（看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了），撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭里面的骨髓洗掉了。
重新燒一大鍋開水，水開以后，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結(jié)，煮幾分鐘，然后將骨頭放入。
骨頭放入后，大火燒開，蓋上鍋蓋（可以留一個(gè)小縫），然后換成中大火煮2-3個(gè)小時(shí) 。
注意想燙熬白，既要就要保持鍋內(nèi)高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。
不要擔(dān)心鍋內(nèi)水燒干而不停的加水，實(shí)在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。
熬湯時(shí)，千萬不要忘記而去做別的事情了。
熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時(shí)再加。
我們熬湯一般中途不加水，熬完以后，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個(gè)時(shí)候關(guān)掉火，將湯面的浮油先清理一下。
這個(gè)濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用（人多的時(shí)候最好后這樣），或者冷卻后冷凍起來回頭用。
照片中的枸杞豬骨湯，就是用濃湯加入開水，枸杞，再一起煮開15分鐘而成的。如果你要加其它中藥材做滋補(bǔ)湯的話，根據(jù)藥材需要熬制的時(shí)間加入。
·配料:扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，黃酒50克，清水5公斤。
·特色：香而肥膩。適用菜肴：清燉獅子頭等。
·操作:1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
2、將骨頭取出，放入溫?zé)崴?，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì) ，都要抹掉。
3、然后將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細(xì)網(wǎng)篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至 3小時(shí)后出湯，即好。
4、一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮9-10小時(shí)，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。
顏色：湯清而漂油。·營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:排骨 – 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣.
1 :燉牛骨一般用電砂鍋較好．
2 洗凈后放入冷水鍋中煮,水開后將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開一會(huì)兒，撇三、四次才能將血沫除?。?
3 把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老姜（用刀側(cè)面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數(shù)粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)），
4 從中午開始燉，一直燉到下午.牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。
5 最好是另用一鍋舀些湯出來加進(jìn)切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了.
燉牛骨的鍋內(nèi)，水要一次加足，不能中途添加；燉的時(shí)候不要放鹽，到吃的時(shí)候再加即可（別放味精，會(huì)影響原有的鮮味）!
燉湯小Tips:1：骨頭用油煸一下，這樣可以使湯更加香濃，也是使湯變白變濃的最重要的一步，煸完以后，用剩下的油加蔥姜爆下鍋，將骨頭一起放進(jìn)去，加水…
2：在燒湯的時(shí)候滴幾滴醋，這樣有很多好處，首先可以使骨頭的養(yǎng)分更容易分解到湯里，而且可以使湯更濃更白！
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，黃酒50克，清水5公斤。
≮美食做法≯
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
2、將骨頭取出，放入溫?zé)崴?，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉。
3、然后將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細(xì)網(wǎng)篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至
3小時(shí)后出湯，即好。
4.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮9-10小時(shí)，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
煮骨頭湯時(shí)加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。
煮的時(shí)候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性，影響營(yíng)養(yǎng)和味道。
還有最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里；另外，不要過早放鹽，鹽會(huì)使肉里含的水分很快跑出來，也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會(huì)影響湯汁本身的鮮味。
如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點(diǎn)海帶或者冬瓜、蘿卜，就不會(huì)膩了。還可以將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內(nèi) ，也可去除油膩。
在煮湯的過程中要注意撇去湯面上的浮末、浮油，否則最后煮出來湯會(huì)很難看。
還有，要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因?yàn)榇鬂L大開，會(huì)使湯里的蛋白質(zhì)分子凝結(jié)成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了

3、骨頭湯怎么燉里面除了可以加蘿卜，海帶之外，還可以加：七指毛桃根、冬瓜、蓮藕、苦瓜、芋頭、玉米、遲菜心干、枸杞、胡蘿卜、番茄、粟子
養(yǎng)生骨頭湯菜譜
新鮮腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗凈，放入滾開水中氽燙，然后洗去血污。
姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干凈，用干凈的細(xì)線捆扎好。
1.將以上準(zhǔn)備好的材料同放一鍋中，加清水（清水多放些，一次加夠）。
2.置火上大火燒開，然后轉(zhuǎn)微火燉約2個(gè)小時(shí) ，加少許鹽調(diào)味，再燉約10分鐘關(guān)火即可。
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。
1、冬瓜切成寸塊。
2、排骨燙去血水。
3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。
特點(diǎn)：此湯味道清淡，利于清熱。
材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊
調(diào)味料：鹽、米酒少量
制法：1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用；
2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生姜一塊，再開鍋時(shí)加藕一起燉，直到熟。
3、根據(jù)自己口味，調(diào)一下咸淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。
苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗凈切小塊。
2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。
3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫后放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可。
微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫后放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。
待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡(jiǎn)單方便，是夏令佳品。
材料：排骨、芋頭、姜片、蔥段、蔥末、鹽、味精、料酒。
1．芋頭去皮切塊；排骨入開水中燙過撈起。
2．鍋中注入五碗水，先加排骨、姜片、蔥段煮開后以小火燜煮約十五分鐘，撈起姜片、蔥段不要，再加入芋頭煮約十五分鐘，淋下料酒，加鹽、味精調(diào)味，灑上蔥花即可。
材料：白蘿卜一大根、小排骨
1、蘿卜橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對(duì)切，成月亮形。
2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水。
3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘
4、20分后，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。
5、再20分后，放鹽。
6、嘗嘗好喝么，好了，就即可了。
1，褒湯，材料基本都是冷水下鍋，有利于蛋白質(zhì)充分地溶解到湯，同時(shí)不要過早放鹽，鹽也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
2，放些醋，有利于鈣析出，最好放白醋，不會(huì)破壞湯的顏色。
豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。
1、將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí)，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長(zhǎng)方塊；排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。
2、凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成。
特點(diǎn)：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。
功效：《本經(jīng)逢源》說，豬肉具有“精者補(bǔ)肝益血”的功效。
蕃茄排骨湯的做法
【材料】番茄2個(gè)、排骨600克，圓白菜1/4個(gè)、香菜2棵
【調(diào)味料】番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。
【做法】
1、小排骨洗凈，氽燙過去除血水后沖凈，另將水10杯燒開，放入排骨先煮爛。
2、圓白菜洗凈，切小塊，放入排骨中同煮，最后放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調(diào)味。
3、煮至所有材料熟軟微爛時(shí)，加入芡汁勾芡，湯汁黏稠時(shí)即關(guān)火盛出，撒入香菜末即成。
胡蘿卜排骨湯的做法
胡蘿卜除含維生素A外，還含有一定糖、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，可促進(jìn)血紅蛋白的生成，故有補(bǔ)血作用；排骨可益精髓、強(qiáng)骨。此湯有潤(rùn)燥滋陰，養(yǎng)筋強(qiáng)骨之功效。
原料：胡蘿卜、豬排骨各250～300克，生姜2片，料酒、鹽、蔥、味精各適量。
制作：將胡蘿卜、豬排骨洗凈，切成塊，加水適量。將鍋置中火上，燉約2小時(shí)，將出鍋時(shí)，調(diào)入料酒、鹽、姜、蔥，再煮20分鐘，加入味精即成 ?？梢蛉讼埠锰砑悠渌髁?nbsp;，如能加入米醋，使其湯中鈣質(zhì)更易被吸收。
特點(diǎn)：豬骨肉香，胡蘿卜爛，吃肉喝湯均很鮮香適口。
胡蘿卜玉米排骨湯的做法
[用料:]胡蘿卜、玉米、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉
[制法:]
1、將豬棒骨洗凈敲斷，胡蘿卜、土豆洗凈去皮，切成塊；
2、坐高壓鍋點(diǎn)火，放清湯、棒骨燒開，煮沸數(shù)分鐘后放入胡蘿卜、土豆，大火開鍋后改用小火；
3、出鍋時(shí)將骨頭、胡蘿卜、土豆瀝出，放鹽、香油、胡椒粉即成。
[特點(diǎn):] 味濃厚清香
鐵觀音粟子排骨湯的做法
主材料：鐵觀音茶葉3克小排300克
配料：新鮮粟子120克
調(diào)味料：鹽1茶匙
（1）鐵觀音茶葉以熱開水500克泡1分鐘后濾去茶葉，取茶湯備用。
（2）小排切成小段（寬2厘米），用開水氽燙后洗凈。
（3）把全部材料裝入圓鍋燉1個(gè)半小時(shí) 。上桌前另鹽調(diào)味即可。
參耆玉米排骨湯的做法
材料：黨參、黃耆各3錢，玉米兩支，小排骨半斤
調(diào)味料：鹽2小匙
①玉米洗凈，剁成小塊，排骨以熱水川燙。
②將所有材料和藥材，放入鍋內(nèi)以大火煮開后，再以小火燉煮40分鐘，起鍋前加入鹽調(diào)味。
遲菜心干燉骨頭湯的做法
遲菜心干燉骨頭湯，秋季最好的潤(rùn)燥湯。湯甫一燉開，滿屋子，滿庭院，都飄溢著菜干湯的特殊香味。
菜干、玉米、蜜棗、紅棗、蓮子、枸杞子、豬骨頭等。
菜干水發(fā)，洗干凈；豬骨飛水；一起燉煮兩個(gè)小時(shí) 。
非常時(shí)期傳統(tǒng)的美食教程看了膩，聽點(diǎn)有趣的詞
大廚教你燉骨頭湯的技巧
1.把洗凈的骨頭放進(jìn)燒開水的鍋里焯一下，以便更好的去掉血腥味；
2.把焯好的骨頭放進(jìn)燒開水的砂鍋里，放進(jìn)姜片，先用大火煲沸，改小火慢慢燉1個(gè)半小時(shí)；
3.在燉湯過程中準(zhǔn)備好一些烹飪材料：胡蘿卜滾刀切
4.冬瓜洗凈，把皮、瓤去掉，切成大塊（小塊易化掉，影響湯的清爽度）；海帶洗凈切片或絲都行；香蔥切粒備用；
5.一個(gè)半小時(shí)后，把胡蘿卜放進(jìn)去，大火煲沸改小火煲3分鐘；
6.把冬瓜、海帶放進(jìn)去，調(diào)入適量精鹽，大火煲沸改小火煲15分鐘；
7.快好時(shí)改大火，調(diào)入適量雞精、胡椒粉，倒入香蔥攪勻即可關(guān)火；
還可以加黃豆玉米蓮藕花生冬瓜等
用冷水加點(diǎn)醋直接燉
可以加玉米，金銀花（清涼解毒）

4、骨頭湯的熬制方法1、準(zhǔn)備食材：豬筒子骨2根、雞架2個(gè)、鴨架2個(gè)、生姜、大蔥
2、首先要將豬骨頭，雞架，鴨架都清洗干凈，然后要準(zhǔn)備一個(gè)比較大一點(diǎn)的鍋，將豬骨，雞架，鴨架全部放入鍋中，倒入適量的冷水，大火燒開之后用勺子舀去上面的浮沫，然后將食材從鍋里取出來，用冷水清洗掉上面的血水和臟東西，然后將豬骨頭給敲碎放在一邊備用，然后姜清洗干凈切成片兒，大蔥清洗干凈，切成蔥段，放在一邊備用。
3、鍋中放入清水，將豬骨、雞架和鴨架都放入鍋中，放入姜片和蔥段，大火燒開之后，然后鍋蓋上留一個(gè)小縫，一直大火熬制三個(gè)小時(shí)左右。
4、想要放一點(diǎn)紅棗和枸杞的話，可以等到骨頭湯快要熬好的時(shí)候加上，然后煮15分鐘左右就可以了。等到湯熬好之后，要喝的時(shí)候加入適量的食用鹽，胡椒粉調(diào)一下味就可以了，這樣做出的高湯非常的滋補(bǔ) 。

5、怎樣熬大骨頭湯需提前準(zhǔn)備的材料：大骨頭 2根、蔥 2顆、姜 1塊、料酒 2勺、白醋 1匙、鹽適量。
一、大棒骨剁成兩段（可以讓賣肉的剁好）用清水洗凈。
二、料酒，姜片，蔥段備用。
三、大棒骨冷水入鍋焯去血末，用冷水反復(fù)沖洗干凈雜質(zhì) 。
四、鍋中加入冷水和大骨頭加入蔥段，姜片大火燒開淋入料酒，滴入白醋，用勺子撇去浮沫，直至撇干凈，轉(zhuǎn)小火燉煮兩個(gè)小時(shí) 。
【骨頭湯怎么熬,大骨湯怎么熬才能變白？骨頭湯的具體做法步驟】五、喝的時(shí)候加鹽，熬好的骨頭湯也可以加入自己喜歡的青菜同食。