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9、大約30分鐘之后，將發(fā)酵好了的條坯從面柜里取出，將一根根掛著條坯的筷子插在門口木架上。
10、天氣好時(shí) ，只要半天工夫，土爽面就可以曬干，到傍晚的時(shí)候就可以直接用手把兩三米長的土面折成長短合適的面條即可。

11、加入藏紅花做成的手工土面，口感更加順滑，獨(dú)特，出來的面條顏色鮮亮，讓人垂涎欲滴。
土爽面不同于一般的面條，怎么煮是有講究的。
煮面：煮面時(shí)要放入比別的掛面多一倍的水，水開后，才能下面條。需要特別注意的是，土面由于在加工時(shí)已加入食鹽，所以在燒的時(shí)候不用再放食鹽了。
焯面：用沸水將土面燒至八成熟（費(fèi)時(shí)約兩分鐘）后撈起，這里是沒有省略過涼水這個(gè)步驟的，目的是為了防止焯面時(shí)結(jié)團(tuán)、糊掉。
蔥油湯面：先將青菜、肉絲、雞蛋等輔料炒至五六成熟，加足量的水燒開后放入土面，煮3分鐘后，起鍋裝盤，加入蔥花、淋上熱豬油即可。

大家好我是老王：面條是過水好，還是不過水好？我的回答是：面條過水吃法一般都是北方的吃法，我們常見的都是打鹵面。面條不過水大多是南方的吃法，我們常見的拉面，陽春面，清湯面等等。至于那種好主要還是看做的是什么面和個(gè)人口味。喜歡吃湯面的大多數(shù)都不會(huì)過水，喜歡吃打鹵面的大多都需要過水。

1.面條過不過水首先要看制作的是什么面？制作打鹵面一般都是手搟的面條，手搟的面條主要就是吃面條的勁道的口感，面條煮完了放到清水中再撈出來，就是過水面條。如果長時(shí)間在水中浸泡，手搟面就失去了勁道的口感，因?yàn)槊鏃l中進(jìn)去了更多的水面筋會(huì)失去彈性。

2.如果面條不過水也不能在水中浸泡時(shí)間太長，一定要現(xiàn)做現(xiàn)吃，不過水的面條在煮面時(shí)要確保面條上不能有太多干面粉。如果干面粉過多煮出來的面湯會(huì)過于粘稠影響口感，再面館里吃的湯面面湯很清澈，是因?yàn)槊骛^里有兩個(gè)湯桶，一個(gè)用來專門煮面，一個(gè)用來裝面湯。

3.在家制作湯面可以先把面湯煮出來，煮好的面湯放在一遍備用，將煮好的面條放在面湯里，這樣做出來的湯面也會(huì)比較清澈，要先做湯后煮面，不能先煮面后做湯，先煮面后做湯面條就不勁道了。如果是掛面就直接把掛面放在面湯里煮熟即可，因?yàn)閽烀嫔蠜]有多余的面粉顆粒。

4.制作手搟面再切面時(shí)如果只撒干面粉會(huì)出現(xiàn)黏連的情況，這里和大家說一下小妙招，第一種就是可以用面粉和淀粉混合撒在搟好的面皮上。第二種是直接撒上一層細(xì)玉米面，這兩種方法都可以有效的減少面條黏連的情況發(fā)生，只是撒面粉和淀粉的混合物時(shí)要徹底的抖干凈。