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1、荷葉蒸排骨怎么做1.食材：新鮮荷葉。
2.食材：肉排（肋排）。
3.將排骨放入湯碗中，倒入適量的老抽。
4.倒入適量的生抽。
5.加入適量的食鹽。
6.倒入適量的胡椒粉。
7.加入適量的雞粉。
8.加入適量的生粉。
10.倒入適量的麻油。
11.倒入適量的粟米油。
12.拌勻，腌制一個小時左右。
13.將荷葉入沸水鍋中焯氽變軟后，清洗干凈，瀝水晾干。
【荷葉糯米蒸排骨,荷葉蒸排骨怎么做】14.將荷葉放入蒸籠中，然后再放入腌制好的排骨。
15.包好荷葉。
16.炒鍋中加入適量的清水，放入蒸架。
17.大火煮。
18.水燒開后，放入蒸籠。
19.蓋鍋蓋，大火。
20.蒸1小時，關(guān)火。
21.打開荷葉，把多余的荷葉塞入蒸籠里面。
22.上桌即可美美享用
排骨，糯米，干荷葉，小蔥，老抽，蔥姜蒜粉，蠔油，鹽，濃縮雞汁，水。
糯米提前先用清水浸泡一到兩個小時，撈出瀝水，干荷葉事先用水泡好。
小蔥洗凈切末兒備用。排骨我選用的是仔排，買回家后先用清水洗上兩遍，再用清水浸泡，泡去血水，中間多換兩次清水。
泡好的排骨倒掉水份，加老抽、蠔油、蔥姜蒜粉、鹽、濃縮雞汁攪拌均勻。倒入泡好的糯米，攪拌均勻。
泡好的荷葉攤在盤子里，放上糯米排骨。將荷葉包好，放入鍋中蒸1個小時。取出，撒上小蔥末兒就可以吃了。排骨帶著淡淡的荷香，軟糯鮮香可以當(dāng)做主食，也可以做菜。
排骨營養(yǎng)價值：
1．排骨含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì) 。

2、荷葉蒸排骨怎么做1.食材：新鮮荷葉。
2.食材：肉排（肋排）。
3.將排骨放入湯碗中，倒入適量的老抽。
4.倒入適量的生抽。
5.加入適量的食鹽。
6.倒入適量的胡椒粉。
7.加入適量的雞粉。
8.加入適量的生粉。
10.倒入適量的麻油。
11.倒入適量的粟米油。
12.拌勻，腌制一個小時左右。
13.將荷葉入沸水鍋中焯氽變軟后，清洗干凈，瀝水晾干。
14.將荷葉放入蒸籠中，然后再放入腌制好的排骨。
15.包好荷葉。
16.炒鍋中加入適量的清水，放入蒸架。
17.大火煮。
18.水燒開后，放入蒸籠。
19.蓋鍋蓋，大火。
20.蒸1小時，關(guān)火。
21.打開荷葉，把多余的荷葉塞入蒸籠里面。
22.上桌即可美美享用
荷葉蒸排骨做法
1、排骨斬件用陳醋、鹽，糖，蠔油，料酒，植物油，香芹，蔥姜段腌制半個鐘
2、糯米浸泡兩小時后瀝干水份后用鹽和生抽拌勻
3、荷葉中間刷一層油，將腌制好的排骨裹上糯米擺在荷葉上
4、加水燒開
5、包好荷葉用棉線綁好入鍋蒸40分鐘(若用高壓鍋蒸，上氣后中火壓20分鐘夠了
6、香糯脫骨且泛著淡淡的荷葉香氣，嘗一塊吧

3、荷葉糯米蒸排骨起源于哪里?糯米蒸排骨是川菜菜譜中常見的菜，糯米蒸排骨的正宗做法如鮮嫩的肋排外裹著軟軟的糯米，糯米飽吸了肉的滋味和油份，晶瑩剔透，十分誘人。
主料:肋排350克糯米250克荷葉2張
調(diào)料:醬油膏30ml 甜面醬30ml 腐乳1塊腐乳汁20ml 柱候醬15ml 白蘭地酒20ml 姜10克
1、糯米浸泡3個小時。
2、新鮮荷葉洗凈，裁剪成大小合適的塊兒。
3、將排骨沖去血水后，倒入白酒攪拌均勻靜置5分鐘。
4、將用各種醬放入碗中，攪拌均勻。
5、用紙巾擦去排骨表面的水份，將調(diào)好的醬汁和姜絲倒入排骨上。
6、用手將醬汁揉到排骨上，加入糯米繼續(xù)攪拌均勻。
7、在荷葉上放上排骨和糯米，用荷葉包好排骨。
8、將包好的的排骨放入保鮮盒中，存入冰箱8-10小時。
9、用高壓鍋蒸制30分鐘即可。
1、今天用的是鮮荷葉，感覺鮮的荷葉不好卷。還是干的荷葉卷起來比較緊。我建議筒子們用干荷葉吧。
2、排骨最好選肋排。因為肋排比較嫩。
3、排骨一定要用冷水反復(fù)沖洗，直到水變的清亮為止。
4、包好的糯米排骨至少要放置3個小時，最好是放8個小時以上。這個季節(jié)要放在冰箱了保存。
5、因為已腌制入味，用高壓鍋蒸就可以了。這樣就減少了蒸制時間。如果用普通鍋需要蒸2個小時。
中醫(yī)認(rèn)為，荷葉性平，味苦澀，有解暑熱、清頭目、止血之功效;現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也證明，荷葉含有荷葉堿、蓮堿等成分，具有清瀉解熱、降脂減肥及良好的降壓作用。
樓主好~.~
很高興為你解決問題
具體起源于哪其實也不確定喲
但是它是名副其實的四川菜，所以估計就是起源于四川成都、重慶那一代。
四川的家常菜

4、請教糯米蒸排骨的好吃做法?1、將適量的糯米，以及棕葉5－6張浸泡過夜
2、排骨切成小段，去血水后，倒入適量的料酒，生抽，外加食鹽和生姜，白胡椒，五香粉，以及少許白糖一起調(diào)味，盡量將食鹽及其他調(diào)料揉進(jìn)排骨內(nèi)，使排骨入味；排骨大約腌制2小時左右
3、將排骨放入浸泡好的糯米上，薄薄滴裹上一層即可
4、將棕葉擺放在籠屜上，接著就可以碼放蘸了糯米的排骨了
5、碼放好后，蓋上籠屜蓋，上鍋用大火蒸開后，隨即轉(zhuǎn)為小火，繼續(xù)蒸約1個半小時后，即可食用。最后在食用前，若是喜歡蔥香味的，可以撒上些小蔥，提香哈
糯米和排骨一起蒸，吸收了排骨的香味，一開鍋，香氣撲鼻而來。
主料：排骨400克、糯米50克。
輔料：、蠔油1匙、海天黃豆醬2匙、醬油1匙、料酒1匙、大蒜4粒、白糖少許、淀粉2匙、鹽。
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糯米排骨的做法：
1、排骨洗凈切小塊。
2、提前將糯米浸泡一晚上。
3、將排骨裝盤，放入所有除糯米之外的所有輔料。
4、抓均混合攤平。
5、糯米另加入一匙醬油拌均。
6、鋪在排骨表面攤平。
7、上鍋入適量水燒開，放入生排骨蓋緊，用大火隔水蒸40分鐘左右，直到糯米熟透即可。
8、灑上少許蔥花裝飾。
主料：排骨250g、糯米200g；
輔料：荷葉適量、鹽適量、姜適量、料酒適量、醬油適量、蠔油適量、胡椒粉適量、色拉油適量
1、排骨斬塊，用清水浸泡15分鐘左右洗凈。2、洗好的排骨放進(jìn)大點的容器里，加姜，鹽，料酒，醬油，蠔油，胡椒粉拌勻腌制入味。3、糯米淘洗干凈，用清水浸泡隔夜，撈出瀝干水分備用。4.新鮮荷葉入開水鍋里焯燙后剪去蒂，入開水鍋焯軟。5.把荷葉平鋪在蒸籠上，鋪上一層糯米。6.腌好的排骨澆上1大勺色拉油拌勻，依次粘上一層糯米放到荷葉上。7.排骨全部滾上糯米后，把多余的腌料也澆上去，再撒上薄薄一層糯米包好。8.入鍋蒸約2小時左右至熟爛，取出撒上蔥花即可。

5、美味又解饞的糯米蒸排骨,制作時都有哪些竅門?糯米用清水提前泡一晚上，泡好的糯米做出來口感才軟糯，排骨加上圖的酒釀、生姜、花椒等調(diào)料混合均勻，用保鮮膜蓋住放冰箱腌制上一晚上，這一步是排骨去腥的關(guān)鍵。
第二天糯米和排骨都準(zhǔn)備好之后，在小蒸籠里先鋪上幾張粽葉或荷葉，依次把排骨擺上去，注意這里是直接用的腌好的排骨，不需要洗，也不需要額外的處理。在排骨表面均勻的粘上一層糯米，然后用手把糯米輕輕的拍在排骨上取一盤子，刷上一層薄薄的植物油。將粘好的排骨排放在盤子上。鍋中燒開水，把排骨放在蒸鍋中，蓋上蓋子大火蒸90分鐘(放在壓力鍋上蒸也行) 。蒸排骨時間較長，中途要往蒸鍋里加一次水，防止水燒干了。排骨蒸好后取出，用胡蘿卜，芹菜葉和枸杞子點綴一下，很有食欲吧。
糯米提前浸泡8小時以上，瀝干待用，干荷葉提前用水泡軟待用； 2、肋排宰成4厘米左右長的段，用沸水稍煮，洗去血沫，用調(diào)料抓勻，用保鮮膜蓋好入冰箱腌制2小時以上； 3、將腌好的排骨裹上糯米，放入鋪好干荷葉的蒸屜中 4、籠屜上火蒸1小時，撒上蔥絲上桌。1. 排骨用40度左右溫水浸泡20分鐘，換水再泡20分鐘，去腥去血。瀝干水分，加全部調(diào)味料腌兩小時。2. 糯米用清水浸泡六小時。3. 瀝干糯米水分，與排骨拌勻，大火蒸三刻鐘至一小時。4. 裝盤上菜。糯米吸收肉汁的香味，又裹住肉的水分不流失。亦菜亦飯。
糯米浸泡一夜瀝干水分備用，蔥、姜切末，加入排骨中，倒入適量老抽、生抽、1勺料酒、蠔油、1勺白胡椒粉、1勺白糖、少許鹽抓勻腌制，半小時后將排骨放到糯米中翻動，均勻粘滿糯米，裝盤放入蒸鍋，水開后蒸1小時即可。
1、排骨洗干凈去血水放入蔥姜料酒醬油白糖腌制
2、用保鮮膜封好放入冰箱腌制五小時，要想更入味可以腌制過夜
3、糯米洗凈用水浸泡五小時，也可浸泡過夜
4、浸泡好的糯米水到掉
5、將排骨放入浸泡好的糯米里，使糯米均勻的沾滿排骨
6、上鍋蒸至50分鐘
糯米必須要用清水浸泡1小時。將所有配好的調(diào)料放入排骨中腌制1-2小時入味。然后糯米瀝干水分，放一點醬油，糖攪拌均勻，將排骨沾上糯米，放在鋪有粽葉的籠屜上面，蒸40分鐘即可。
做糯米蒸排骨之前先要將排骨進(jìn)行腌制，使得排骨入味，這樣會加入糯米的時候不會使得味道寡淡，可以放一些辣椒，增加味道