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1、銀耳蓮子羹怎么做大家對(duì)于銀耳蓮子羹是比較了解的，因?yàn)殂y耳蓮子羹吃起來的味道好，而且銀耳蓮子羹的滋補(bǔ)效果也不錯(cuò)，所以很多人都對(duì)銀耳蓮子羹比較喜愛，但是吃銀耳蓮子羹的時(shí)候應(yīng)該注意做法才行，那么我們自己在家里如何制作出美味的銀耳蓮子羹，一起跟著來看看吧。
銀耳蓮子羹怎么做
制作銀耳蓮子羹吃是很不錯(cuò)的，首先需要我們準(zhǔn)備好銀耳、蓮子、枸杞、紅棗、冰糖。我們把銀耳用溫水泡開之后，清洗干凈撕成小片，然后去掉根部發(fā)黃的部分。之后除去蓮子芯，同時(shí)還需要把蓮子放入水中進(jìn)行浸泡，枸杞同樣需要放入水中浸泡，然后把紅棗洗凈之后去掉核。在鍋中需要注入適量的清水，然后把銀耳放入其中，再加入冰糖，用大火燒開之后轉(zhuǎn)成小火燉。等上兩個(gè)小時(shí)之后，打開鍋，然后把蓮子枸杞一起放入其中，再選擇用文火繼續(xù)燉上1個(gè)小時(shí) 。等到快熟的時(shí)候在其中加入紅棗就可以盛出。最后放到蒸籠上，蒸上10分鐘之后就可以吃了。
銀耳蓮子羹怎么做粘稠
想要把銀耳蓮子羹煮得粘稠，那么在煮之前，必須要注意浸泡好。而且銀耳在煮湯之前需要先用冷水浸泡2小時(shí)，也可以用溫水浸泡1小時(shí)以上，等到完全泡發(fā)之后再繼續(xù)煮。熬煮的時(shí)候需要一次性加夠水才行，而且中途是不能加水的。銀耳浸泡之后熬煮的時(shí)間就可以短非常多，大約等上一個(gè)小時(shí)就可以了。
優(yōu)質(zhì)的銀耳才能制作的粘稠，所以我們必須選擇出質(zhì)量好的銀耳，這樣才能煮出好喝的銀耳湯。如果銀耳中有硫的存在，那么其中是沒有膠質(zhì)存在的。如果顏色很白的銀耳是不能選的，因?yàn)榇蚨鄶?shù)都屬于漂白的，而且顏色微黃的是最好的選擇。選好之后把銀耳用涼水，浸泡一晚上，等到充分吸收水分之后，第二天洗凈放入鍋中就可以了，在其中需要加入足夠的水，首先要用大火煮開，然后再選擇用小火熬煮，大約等上40分鐘就可以了。
因?yàn)殂y耳的粘稠度是和熬煮時(shí)間是成正比的，所以在熬的時(shí)候，時(shí)間越長(zhǎng)，湯也會(huì)越粘稠。所以需要先用大火煮開，然后再調(diào)成最小火的慢慢煮就可以了，等到湯變濃就可以了，而且最好用砂鍋去煮。
在燉煮銀耳蓮子羹的時(shí)候，建議盡量把銀耳撕碎或者是剪碎吃，越碎的話就越容易能煮出膠。
銀耳蓮子羹怎么做才白
想要讓銀耳蓮子羹制作出來比較白，需要注意銀耳的選購(gòu)才行。在挑選銀耳的時(shí)候，我們必須要選擇出顏色帶有微微黃色。同時(shí)聞起來沒有異味的銀耳也可以，都是可以保證銀耳的品質(zhì) 。
同時(shí)在制作銀耳蓮子羹的時(shí)候，需要我們把蓮子中的苦芯完全取出。雖然說這個(gè)過程是比較麻煩的，但是這樣的做法能夠讓銀耳蓮子羹的口感更好一些的。所以說大家制作銀耳蓮子羹的時(shí)候需要注意這一細(xì)節(jié) 。
在熬制銀耳蓮子羹的過程中，我們一定要用小火進(jìn)行慢燉，如果為了追求速度，使用大火進(jìn)行熬制，這時(shí)候熬制出的銀耳是沒有辦法軟爛，同時(shí)也沒有辦法讓銀耳蓮子羹更白，同時(shí)也是不容易被人體對(duì)銀耳蓮子羹中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
銀耳蓮子羹有什么禁忌
吃銀耳蓮子羹的時(shí)候會(huì)有一定的禁忌存在，是大家吃銀耳蓮子羹的時(shí)候需要注意的，首先冰糖銀耳蓮子羹是一種非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，但是如果存在有腹脹、大便干結(jié)一類的問題，這類人群無疑是不適合吃銀耳蓮子羹的，同時(shí)還要注意的就是孕婦，對(duì)孕婦來說也是需要格外注意吃銀耳蓮子羹的，容易導(dǎo)致我們健康受到影響，主要是因?yàn)樯徟菏强梢杂脕泶呱?，但是我們?cè)趹言谐跗?，或者是中期的孕婦，這時(shí)候是不適合吃銀耳蓮子羹的，否則是容易導(dǎo)致孕婦以及胎兒健康受到影響，所以說我們吃銀耳蓮子羹的生活是大家應(yīng)該小心的，是吃的時(shí)候必須要注意的一個(gè)情況。
銀耳蓮子羹吃起來的味道不錯(cuò)，所以上面介紹的這些銀耳蓮子羹做法我們不能錯(cuò)過，大家完全可以在家里制作出美味可口的銀耳蓮子羹，對(duì)我們健康是很有好處的，所以說大家吃銀耳蓮子羹的時(shí)候應(yīng)該掌握方法，這樣吃銀耳蓮子羹才更健康。

2、如何自制銀耳蓮子羹?原料：干銀耳、蓮子、紅棗、桂圓、百合、枸杞、淀粉。
做法步驟：
第1步、取適量干銀耳。
第2步、加淀粉和清水浸泡兩個(gè)小時(shí) 。
第3步、泡好的銀耳摘小朵清洗干凈。
第4步、砂鍋中加入清水，放清洗好的銀耳，開火煮。
第5步、水開煮十分鐘，攪拌三十秒。
第6步、煮銀耳的時(shí)候把蓮子，百合，紅棗和去殼的桂圓洗凈備用。
第7步、攪拌以后放入蓮子百合紅棗和桂圓，小火再煮十分鐘。
第8步、最后加入枸杞煮一分鐘就可以了。
第9步、開始享用吧！
小貼士：
我這是一個(gè)人的份量，如果人多再加量就可以了。這份是沒有加冰糖的，如果要加，在放枸杞之前放就可以了。
1.先把蓮子用溫水浸泡漲發(fā)1小時(shí)備用。
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2.鍋中注入大約4斤清水（2000ml）倒入漲發(fā)好的銀耳，然后開大火燒開，再改小火燉煮兩小時(shí)左右，煮至銀耳膠化粘稠為止。
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3.銀耳煮好后倒入泡發(fā)好的蓮子。
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4.然后放入冰糖，繼續(xù)煮30分鐘。
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5.當(dāng)煮至蓮子軟爛時(shí)放入一茶匙糖桂花醬攪勻，然后再煮5分鐘。
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6.最后煮到銀耳羹用勺舀起呈粘稠狀時(shí)為最佳。
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7.出鍋前里面撒里幾粒枸杞便可出鍋食用（煮好的銀耳羹水份耗掉60%至70%為宜）。
主料
銀耳一小朵
輔料
紅棗十多顆、蓮子十多顆、枸杞少量
配料
冰糖少量
冰糖銀耳蓮子羹的做法步驟
【銀耳蓮子羹怎么做粘稠,銀耳蓮子羹怎么做】1
銀耳提前一晚用涼水泡發(fā)，蓮子紅棗洗凈也泡一下。怕苦的話可以把蓮子去芯，切掉壞掉的部分。
2
將除了枸杞之外的所有材料都放入煲湯容器內(nèi)，水一次加足，煲湯最好中途都不要在家水，我這回食材跟水的比例差不多是1比3 。
3
我在這里用了電燉盅，定時(shí)兩小時(shí) ，大家也可以用砂鍋煲，大火煮開后換小火煲兩個(gè)小時(shí)即可。
銀耳蓮子羹的做法
做法一：
材料：干銀耳、干白蓮、冰糖
做法：
1、干銀耳15克,干白蓮100克,冰糖80克。
2、將干銀耳與蓮子用清水泡發(fā)2小時(shí) ，銀耳揀去老蒂及雜質(zhì)后撕成小朵，然后與泡過的蓮子一起過水沖洗干凈，濾干備用。
3、將銀耳、蓮子、冰糖倒入高壓鍋中，加入小半鍋水蓋上蓋，大火燒上汽后改小火燉30分鐘左右。
4、最后開蓋放氣，熱食或者晾涼后放入冰箱冷藏后再食用均可，冷食口感更佳。
做法二：
材料：銀耳、蓮子、枸杞、冰糖
做法：
1、蓮子50克，前天晚上浸泡著，第二天就泡發(fā)好了。
2、白銀耳1朵，提前1個(gè)小時(shí)浸泡好，摘去老蒂頭，撕成小朵，反復(fù)洗滌干凈。
3、砂鍋中倒入大半鍋水，倒入白銀耳和蓮子，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)小時(shí) 。
4、加入冰糖60克，枸杞子10幾顆。
5、煮至冰糖溶化，關(guān)火，晾涼即可開吃了，每次一小碗即可。
做法三：
材料：干銀耳15克、鮮百合120克、香蕉2根、枸杞5克、冰糖100克、水3杯
做法：
1、干銀耳泡水2小時(shí) ，揀去老蒂及雜質(zhì)后撕成小朵，加水4杯入蒸蘢蒸半個(gè)小時(shí)取出備用。
2、新鮮百合拔開洗凈去老蒂。
3、香蕉洗凈去皮，切為0.3cm小片。
4、將所有材料放入燉盅中，加調(diào)味料入蒸籠蒸半個(gè)小時(shí)即可。
做法四：
材料：銀耳、蓮子、枸杞、冰糖
做法：
1、用清水把銀耳和蓮子分別浸泡8-10小時(shí) 。然后把銀耳洗凈去蒂。
2、鍋中注入2500ml的礦泉水。然后把清洗干凈的銀耳放入。
3、往鍋中投入150克的冰糖蓋上蓋子。用大火燒開，再改文火慢燉。
4、在燉銀耳期間可清洗浸泡好的蓮子。然后去除蓮子中的苦心，方法是，先用小刀切除蓮子兩端露出空心。
5、使用一根，一頭尖而另一端帶平頭的牙簽，用平頭的一端插入蓮子中心的孔中。輕輕一推便可把鏈子的苦心推出。
6、銀耳慢燉兩小時(shí)后，把去除苦心的蓮子倒入鍋中，再慢燉一小時(shí)便可關(guān)火，前后共用三小時(shí) 。
7、把燉好的冰糖銀耳蓮子羹盛入燉盅，再上籠蒸十分鐘取出。
8、在羹的表面撒上幾根老北京用陳皮絲制作的青絲紅絲，便可上桌食用，亦可晾涼放入冰箱冰鎮(zhèn)，冷食味道更佳，冷熱食用你可按自己喜好隨意。
做法五：
原料:銀耳、蓮子、紅棗、冰糖。銀耳、蓮子、紅棗需要提前浸泡。
做法：蓮子浸泡的時(shí)間要長(zhǎng)一些。等蓮子都膨脹起來就好了。這樣做可以省2倍的煤氣。銀耳也泡好了。在鍋里接上適量的冷水，用手把銀耳撕碎放到鍋里，銀耳發(fā)黃的根一定去掉。然后，把蓮子也放入鍋里。再放入適量的冰糖，可以根據(jù)自己的口味多放少放。紅棗一定不要先放。
然后，打開火開始熬。等鍋開后，改為小火熬。大約熬40分鐘后 ?？矗瑺C已經(jīng)差不多粘稠，這時(shí)在放入紅棗。再熬上10分鐘左右就可以了。這樣熬出的湯就不會(huì)發(fā)紅了。
銀耳蓮子羹
食材：銀耳、蓮子、冰糖、桂圓、枸杞
做法：
1、銀耳和蓮子提前兩個(gè)小時(shí)泡好，如果沒有足夠的時(shí)間去泡的話，可用熱水或者在水里放少量食鹽，加快泡發(fā)的速度。
2、將銀耳減掉根部，撕碎成小塊
3、蓮子、銀耳和桂圓放入鍋中，加足量水，水燒開轉(zhuǎn)小火燜煮約30分鐘
4: 在加入枸杞和冰糖。
5、繼續(xù)煮30分鐘左右，直到湯汁粘稠即可。

3、銀耳蓮子羹怎么熬的黏稠銀耳蓮子羹用大火還是小火1銀耳蓮子羹怎么熬的黏稠選擇質(zhì)量好的銀耳
選擇出質(zhì)量好的銀耳，這樣才能煮出好喝的銀耳湯。如果銀耳中有硫的存在，那么其中是沒有膠質(zhì)存在的。如果顏色很白的銀耳是不能選的，因?yàn)榇蚨鄶?shù)都屬于漂白的，而且顏色微黃的是最好的選擇。
泡發(fā)銀耳
銀耳在煮湯之前需要先用冷水浸泡2小時(shí)，也可以用溫水浸泡1小時(shí)以上，等到完全泡發(fā)之后再繼續(xù)煮。熬煮的時(shí)候需要一次性加夠水才行，而且中途是不能加水的。銀耳浸泡之后熬煮的時(shí)間就可以短非常多，大約等上一個(gè)小時(shí)就可以了。
注意熬煮時(shí)間
銀耳的粘稠度是和熬煮時(shí)間是成正比的，所以在熬的時(shí)候，時(shí)間越長(zhǎng)，湯也會(huì)越粘稠。所以需要先用大火煮開，然后再調(diào)成最小火的慢慢煮，大約等上40分鐘就可以了，而且最好用砂鍋去煮。
將銀耳剪碎熬
在燉煮銀耳蓮子羹的時(shí)候，建議盡量把銀耳撕碎或者是剪碎，越碎的話就越容易能煮出膠。
2銀耳蓮子羹用大火還是小火
在熬制銀耳蓮子羹的過程中，一定要用小火慢燉，如果為了追求速度，使用大火熬制，這時(shí)候熬制出的銀耳是沒有辦法軟爛，也沒有辦法讓銀耳蓮子羹更白，同時(shí)也是不容易被人體對(duì)銀耳蓮子羹中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
3銀耳蓮子羹怎么做簡(jiǎn)單好吃
準(zhǔn)備好銀耳、蓮子、枸杞、紅棗、冰糖。
1.把銀耳用溫水泡開之后，清洗干凈撕成小片，然后去掉根部發(fā)黃的部分。
2.除去蓮子芯，把蓮子放入水中浸泡，枸杞同樣需要放入水中浸泡，紅棗洗凈之后去掉核。
3.在鍋中注入適量的清水，把銀耳放入其中，再加入冰糖，用大火燒開之后轉(zhuǎn)成小火燉。
4.等上兩個(gè)小時(shí)之后，打開鍋，然后把蓮子枸杞一起放入其中，再選擇用文火繼續(xù)燉上1個(gè)小時(shí) 。
5.等到快熟的時(shí)候在其中加入紅棗就可以盛出，最后放到蒸籠上，蒸上10分鐘之后就可以吃了。

4、銀耳蓮子羹的做法銀耳蓮子羹的做法如下：
1、將100克蓮子、100克銀耳提前用清水泡發(fā) 。
2、洗凈之后將銀耳根部黃色部分切除掉，撕成小塊備用。
3、把洗好的蓮子、銀耳倒入鍋內(nèi)，加兩三塊冰糖，倒入1500ML左右的清水，大火燒開。
4、大火燒十分鐘以后，加入洗凈的紅棗20顆左右，剝好的干桂圓20顆左右，改小火慢燉30分鐘。出鍋前五分鐘加入30克左右的枸杞。
5、注意蓮子銀耳一定要提前泡發(fā)，冰糖可根據(jù)個(gè)人口味酌情增減。
小貼士
1、制作銀耳蓮子湯時(shí)，銀耳宜用溫水泡發(fā) 。泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的部分，特別是那些呈淡黃色的部分。而蓮子皮薄如紙，剝除很費(fèi)時(shí)間。
2、銀耳蓮子羹一定要慢燉，切不可大火滾煮，慢燉才能把其精華熬制出來。
3、銀耳要提前泡發(fā)蓮子也提前泡一會(huì)兒紅棗洗干凈，枸杞要最后放，冰糖可以再加點(diǎn) 燜幾個(gè)小時(shí)，湯會(huì)更粘稠。

5、銀耳蓮子羹怎么做粘稠怎么做銀耳蓮子羹1、銀耳湯要煮得粘稠，在煮之前，一定要注意浸泡。銀耳在煮湯前先冷水泡2小時(shí) ，溫水1小時(shí)以上，等到完全泡發(fā)再煮。熬煮的時(shí)候要一次加夠水，切勿中途加水。銀耳浸泡過之后，熬煮的時(shí)間就短很多，大約一個(gè)小時(shí)就可以了，而且很粘很膠。
2、安全無硫的優(yōu)質(zhì)銀耳，才能夠出膠。要選擇質(zhì)量好的銀耳，才能煮出好喝的銀耳湯。有硫的銀耳燉到天荒地老也是沒有膠質(zhì)的。想買到一定能夠煮出膠的銀耳。顏色很白的千萬不要?。?那些多數(shù)是漂白的，顏色微黃的最好。選好后將銀耳用涼水浸泡一夜，等它充分吸收水分。第二天洗凈放入鍋中，加入足夠的水，先用大火煮開，再用小火熬，大約40分鐘即可。
3、銀耳的粘稠度跟熬煮的時(shí)間是成正比的，熬的時(shí)間越長(zhǎng) ，湯就越粘稠。可以先用大火煮開，再調(diào)成最小火慢慢煮，直至湯變得濃濃的。記得最好用砂鍋。
4、銀耳燉煮時(shí)建議盡量撕碎或者剪碎，越碎越容易出膠。因?yàn)槟z質(zhì)是從剪碎的邊緣出來的，剪的越碎，接觸面積越大，越容易出膠。
5、還有一個(gè)煮銀耳湯的竅門就是先將銀耳洗凈，去蒂，放在一個(gè)大碗里，隔水蒸10分鐘。然后再按照正常的方法，放入鍋中，加水熬煮。一個(gè)小時(shí)之后，保證能煮出粘粘的銀耳湯。
6、燉煮銀耳時(shí)放水建議水量不要過多，否則膠質(zhì)會(huì)被沖的太淡。當(dāng)然也別太少，如果一次沒加夠后期再加水又會(huì)沖淡膠質(zhì) 。煮的時(shí)候先大火燒開以后，以小火慢燉，這樣銀耳的香味保存的更濃，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)不會(huì)流失。切記，中途一定不要再另外加水。
7、銀耳一定要燉煮，千萬不要隔水蒸。因?yàn)闊踔髸r(shí)銀耳在鍋中翻騰的越多，越容易出膠。隔水燉盅幾乎不能使銀耳翻滾，因而是煮不爛銀耳的。在高溫下，膠質(zhì)是溶在水中的，比較稀。燉煮完，湯汁由燙變溫涼后，就會(huì)黏稠起來。